Dieter Müller
Chef de Cuisine (Dieter Müller Kochschule in Odenthal)
CV and info
Date of birth
28.07.1948
in
Aaggen, Baden, D
Training
1963 - 1966, Hotel Bauer, Müllheim, Baden
CV
1966 - 1971, im elterlichen Betrieb &
Bundeswehrdienst (Auszeichnung für die beste Bundeswehrküche)
1971, Schweizerhof, Ernesto Schlegel, Bern, CH
1972, Hotel Miramare Beach, Insel Korfu, Griechenland
1973 - 1982, Schweizer Stuben, bei Bruder Jörg Müller, Wertheim-Bettingen
1976, Abschlussprüfung zum Küchenmeister
1982 - 1990, Schweizer Stuben (Chef de cuisine)
1990 - 1992, Vertrag mit Hotelier Thomas Althoff Repräsentant der deutschen Küche in Häusern von Ritz Carlton & Hilton (Japan, Australien, USA, Hawaii, Frankreich & Thailand)
1992 - 2008, Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach
2010 - Oktober 2019 Restaurant Dieter Müller auf der MS Europa
seit 2019 Patronat über das Restaurant POTS, Berlin
Bundeswehrdienst (Auszeichnung für die beste Bundeswehrküche)
1971, Schweizerhof, Ernesto Schlegel, Bern, CH
1972, Hotel Miramare Beach, Insel Korfu, Griechenland
1973 - 1982, Schweizer Stuben, bei Bruder Jörg Müller, Wertheim-Bettingen
1976, Abschlussprüfung zum Küchenmeister
1982 - 1990, Schweizer Stuben (Chef de cuisine)
1990 - 1992, Vertrag mit Hotelier Thomas Althoff Repräsentant der deutschen Küche in Häusern von Ritz Carlton & Hilton (Japan, Australien, USA, Hawaii, Frankreich & Thailand)
1992 - 2008, Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach
2010 - Oktober 2019 Restaurant Dieter Müller auf der MS Europa
seit 2019 Patronat über das Restaurant POTS, Berlin
Philosophy
Sie genießen, ich koche. Für mich eine Herzenssache.
Member of
1994, Relais & Château
1995, Tradition & Qualité
1995, Tradition & Qualité
Awards
1982, Koch des Jahres, Champagnerfirma Krug
1987, Koch des Jahres, Gault Millau 1988
1988, 19,5 Punkte, Gault Millau
1989, Einer der 16 besten Köche der Welt, Gault Millau
2017, Lebenswerk, Rolling Pin-Award
1987, Koch des Jahres, Gault Millau 1988
1988, 19,5 Punkte, Gault Millau
1989, Einer der 16 besten Köche der Welt, Gault Millau
2017, Lebenswerk, Rolling Pin-Award
Special aspects
Meine erste Begegnung mit großer Küche hatte ich im Elsass bei den Brüdern Haeberlin. Eine Geschmacksensation die Gänseleber in Brioche.
Ebenso unvergessen ist der Besuch im Restaurant von Paul Bocuse 1976 in Lyon. Ich investierte mit meiner Frau Birgit einen Monatslohn, um die legendäre Trüffelsuppe und andere Köstlichkeiten zu genießen. Von diesem Erlebnis habe ich den Geschmack heute noch auf der Zunge.
Ebenso unvergessen ist der Besuch im Restaurant von Paul Bocuse 1976 in Lyon. Ich investierte mit meiner Frau Birgit einen Monatslohn, um die legendäre Trüffelsuppe und andere Köstlichkeiten zu genießen. Von diesem Erlebnis habe ich den Geschmack heute noch auf der Zunge.
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