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Benjamin Unger

Chef de Cuisine (Blauer Engel in Aue)

image of Benjamin Unger

CV of Benjamin Unger

Date of birth 22.07.1979 in Schlema, D
Training1999 - 2002, Bülow Residenz, Dresden
CV2002, Dollenberg, Bad Petersthal
2003, Schloss Loersfeld, Kerpen
2004. Hohenhaus, Herleshausen
2005, Vendome, Hotel Bensberg, Bergisch Gladbach
2006 - 2008, Staatl. gepr. Betriebswirt, Leipzig
Seit 2005, Geschäftsführer und chef de cuisine im Blauer Engel, Aue
To restaurant details

Benjamin Unger is Chef de Cuisine

in Blauer Engel in Aue

PhilosophyKämpfen und siegen!
Member ofJeunes Restaurateurs
Awards2006, Flair Koch des Jahres. Flair Hotels
Special aspectsBenjamin Unger leitet seit 2005 die Geschicke des Hauses und der Küche des elterlichen Betriebes Hotel Blauer Engel in Aue. Auf seinen Wanderjahren durch die Spitzengastronomie verschlug es ihn unter anderem nach Dresden in die Bülow Residenz, wo er als bester Lehrling Sachsens abschloss. Weitere Stationen waren das Hotel Dollenberg, Schloss Loersfeld, Hotel Hohenhaus und das Vendôme. 2008 schloss er erfolgreich seinen Betriebswirt an der Hotelfachschule in Leipzig als Zweitbester ab. Seine Küche zeichnet sich durch die Verbindung von Tradition und Innovation sowie durch den Einsatz von hochwertigen Produkten und Rohstoffen der Region aus. Ungers Küche ist so gut, dass er von vielen Kritikern beste Bewertungen erhält und wir ihn somit, auch ohne Stern vom Guide Michelin, in die Top130 der besten Köche einstufen können.

Hobbies: lecker essen
PlansDas Familienunernehmen erhalten, ausbauen und erweitern
Culinary style (cooking/ wine choices)Traditionell - innovativ

Rückblick

Jeunes Restaurateurs kochen "typisch deutsch"

Das JRE-Genusslabor zur deutschen Küche
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Moderator von Treffpunkt Kulinarisch (TV Sendung reg.)

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