1972: Pavillon Landais, Soustons
School of Hotel Management, Bordeaux
CV
1975: Michel Guérard, Eugénie-les-Bain
1977: Moulin de Mougins, Roger Vergé, Mougins, Côte d'Azur
1978: Alain Chapel, Mionnay
1980: L'Amandier, Mougins (Chef de cuisine)
1981: La Terrasse, Hôtel Juana, Juan-les-Pins
1984: ** Guide Rouge (Michelin)
1987: Le Louis XV, Hôtel de Paris, Monte Carlo (Director)
1990: *** Guide Rouge (Michelin)
1996: Alain Ducasse, Hotel Le Parc, Paris
2000: opens Alain Ducasse, Hôtel Plaza Athénée, Paris
1998: first 6 star chef in Michelin:
*** Restaurant "Alain Ducasse", Hôtel du Parc, Paris
*** Restaurant "Le Louis XV", Hôtel de Paris, Monaco
2008: 1st prize in the category 'The World's Best', Germany's Chef of Chefs Voting @ Gourmet-Portal.com
Special aspects
1990: Le Louis XV is the first restaurant in a hotel to be awarded three stars. Alain Ducasse is thought to be the only top chef who does not actually cook himself.
Eckart Witzigmann: "Alain Ducasse steht für eine Küchenphilosophie, die der meinen sehr ähnlich ist. Kochen ist für ihn zunächst Handwerk, das Produkt steht im Vordergrund und Starallüren haben in der Küche nichts verloren."
1: Der Ducasse. Mosaik, 2002. ISBN 3576113274
2: Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse. Les Editions d'Alain Ducasse, 2003. ISBN 2848440023
3: Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse. By Jean-Francoise Piege, Alain Ducasse. Les Editions d'Alain Ducasse, 2001. ISBN 2951647301
4: Spoon Cook Book. Les Editions d'Alain Ducasse, 2004. ISBN 2848440031
5: five-part TV docu-soap based on the Plaza Athénée with Chef de cuisine Jean Francoise Piegé, amongst others. arte