Le Meurice Alain Ducasse

By alexlammerting (April 2015)

Rating: 16

Positive: Das gesamte Rahmenprogramm ist genau so wie man es sich dieses von einem der Größten Restaurants und Chefs Paris erwarten würde. Der Service ist auch dank der enormen Personalanzahl wirklich auf entsprechendem Niveau. Das engergement jedes einzelnen lässt den Stolz und die Ehre für den Meister zu arbeiten erspüren und der unbändige Wille dem Gast ein Perfektes Erlebnisse zu Teil werden zu lassen ist allgegenwärtig. Der Raum und das Ambiente sind fast unvergleichlich klassisch und pompös. Die Weinkarte enthält die Größen der Welt.

Negative: Die Angaben auf Ranglisten stimmen nicht, man bekommt mittlerweile für den angegebenen Preis genau wie im Plaza Athenee nur noch 5 Gänge, welcher unserer Meinung nach für Paris nicht im richtigen Preis/Leistungsverhältniss stehen. A la Carte sind die 90€ für den grünen Spargel zur Vorspeise das günstigste auf der Karte bis hoch zu den 120€ für den Signature-Dish Lobster. Das Hühnchen lebt nur von den extrem gelungenen Beilagen(riesigen Morcheln) Ehrlich waren wir von der Schokoladen variation zum Desert im Tasting-Menue sehr entäuscht da die Sauce für unseren Geschmack zu Kakao trocken war und einige der dünnen Schokaplatten einfach extrem bitter ohne etwas Neues hinzuzufügen. Es hat den Anschein, dass obwohl aufgrund der Masse die der Konzern für den Einkaufspreis der grandiosen Weine erreicht werden kann, die reine Verfügbarkeit dennoch mit einem weiteren Aufpreis belegt wird. 500% sind der Durchschnitt. Einige Weine auf der Karte haben wir in Deutschland in 1 bis 2 Sterne Restaurants für die Hälfte getrunken.

Conclusion: Es fehlt an Harmonie auf dem Teller für dieses Niveau. Alain Ducase setzt im Le Maurice mittlerweile seinen allgemeinen Stiefel durch. Über die klassische Küche hinaus gibt es wenig Innovation und wer auf neue Geschmackserlebnisse hofft wendet sich eher der innovativen französischen Küche zu. Allem im allen ein Erlebnis was man gemacht haben muss um es seinen Kindern Freunden und Verwandten zu erzählen, wenn man bei den Größen der Zeit einmal gegessen haben möchte/will. Paris hat so eine große Auswahl, dass wir erst einmal die Liste weiter abarbeiten. Wir freuen uns jedoch hier gewesen zu sein.