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€ 225 for 7 courses
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Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
GaultMillau "points" | 19 | 19,5 |
A la Carte "stars" | aaaaa | 18,7 |
Falstaff "points" | 99-100 | 19,5 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 19,0 |
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
Grosser Guide | hhhhh | 18,8 |
BestChefAwrd "knife" | ||
Feinschmecker "points" | ||
OAD | Top500 | 17,0 |
La Liste | 97/100 | 19,0 |
World Ranking
Place 119 World ranking
Place 7 Ranking Austria
Ranking portals (USER)
Tripadvisor USER | oooo+ | 18,0 |
4,5/5 | 18,0 | |
Google USER | 4.6/5 | 18,0 |
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19.33 first class
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Gourmet Club rankings
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Falstaff "points" | 99-100 | 19,5 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 19,0 |
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
Grosser Guide | hhhhh | 18,8 |
BestChefAwrd "knife" | M | 18,0 |
Feinschmecker "points" | FFFF+ | 18,5 |
OAD | Top500 | 17,0 |
La Liste | 90-96/100 | 18,5 |
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GaultMillau "points" | 19 | 19,5 |
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Falstaff "points" | ||
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 19,0 |
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
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Feinschmecker "points" | ||
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La Liste |
Restaurant and gourmet news
Restaurant review
Ikarus, Salzburg
Restaurant-Rangliste 2024
Juan Amador remains the number 1 in Austria
Falstaff 2024
Erstmals drei 100-Punkte-Restaurants
Restaurant-Rangliste 2023
Steirereck kehrt an die Spitze der Österreich-Rangliste zurück
Auszeichnung
Das sind die Gewinner des Deutschen Kochbuchpreis
Vorschau
"Best of Österreich 2.0" im Hangar-7
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
"Unsere Lieblinge 2021": Joachim Wissler ist Koch des Jahres
Gault&Millau 2022 Österreich
Fünfte Haube für das Ikarus
Cookbooks
Die Weltköche zu Gast im Ikarus, Band 9
Die jährliche Werkschau der Gastköche im Salzburger „Ikarus“ ist auch in diesem Jahr wieder ein beeindruckendes Kochbuch der Extraklasse. Die besten Köche der Welt sind in dem Restaurant zu Gast und präsentieren Eindrücke ihrer Kochkunst
Auszeichnung
Deutscher Kuchbuchpreis verliehen
Auszeichnungen für zwei deutsche Sterneköche, Jamie Oliver, Yotam Ottolenghi und Brot-Papst Lutz Geißler
Die Weltköche zu Gast im Ikarus, Band 7
Für viele, die fasziniert sind von der Welt der Sterne- und absoluten Spitzenküche, ist das jährliche Erscheinen dieses Bandes immer so etwas wie ein kleiner Feiertag. Denn kein Kochbuch bringt so unterschiedliche Facetten der internationalen Gourmet-Gastronomie in einem Kochbuch zusammen, wie die bislang sieben Bände…
Klein, Martin: Die Weltköche zu Gast im Ikarus – 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt
In diesem Buch beginnt das kulinarische Jahr im Ikarus etwas ungewöhnlich, nämlich im November 2015 und endet im Oktober 2016. Aber nur so ist es möglich, das dritte Jahrbuch über die kulinarischen Ereignisse in dem außergewöhnlichen Restaurant am Salzburger Flughafen vor Weihnachten in die Buchläden zu bringen. Ein…
Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris
Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche…
Restaurant critics
Conclusion: Gastmenü Jorge Vallejo: Das war ein spannendes Menü, das sich in vielen Teilen sehr anders präsentierte, als wir es von europäischen Menüs her kennen. Jorge Vallejo versteht es, seinen Gerichten eine eindeutig mexikanische Handschrift zu verleihen, indem er lokale Zutaten oder Zubereitungsarten in seine durchaus modern anmutenden Kompositionen einbaut. Nicht alles wirkt immer besonders komplex, aber durch den prononcierten Einsatz von Gewürzen sehr austariert. Dass Schärfe hier ein wichtiges Stilmittel ist, ist wenig überraschend. Faszinierend allerdings ist, wie unterschiedlich Schärfe nicht nur wirken, sondern auch schmecken kann. Read more...
Conclusion: Gastmenü Christian Bau: Insgesamt war das Menü grandios. Zeitweise hatte ich das Gefühl, dass ich meine Umgebung gar nicht mehr wahrnahm, da ich so ins Essen vertieft war. Mehr Essensgenuß kann ich mir kaum vorstellen. Mal sehen, ob ich anders urteile, wenn ich erst auf Schloss Berg war. Read more...
Conclusion: Jubiläumsnenü für Eckart Witzigmann: Gerade die Köche, von denen ich es nicht so erwartet hatte, steuerten herrliche Gänge bei Read more...
Conclusion: Nach unserem Club-Treffen letzte Woche in München war zumindest ein Club-Mitglied am nächsten Tag im Ikarus. Leider konnte ich aus terminlichen Gründen letzte Woche nicht mitkommen. Aber die wahrscheinlich letzte Möglichkeit einen Gang der Legende Eckart Witzigmann kennen zu lernen, wollte ich mir nicht entgehen lassen. Und es hat sich nicht nur dieser Gang gelohnt. Die erste Überraschung für mich: Eckart Witzigmann war persönlich da, hat jeden Gast begrüßt und ein paar Worte gewechselt. Read more...
Conclusion: Bis auf dieses letzte Gericht hat mir das Menü wieder sehr gut gefallen. Es kam mit leiseren Tönen daher als im letzten Jahr, war aber trotzdem äußerst geschmacksstark. Auch wurden Ideen und Produkte von anderen Köchen, die in diesem Jahr im Ikarus waren, aufgenommen, jedoch in jedem Fall weiterentwickelt und es entstanden völlig eigenständige Gerichte. Und, gerade im Fall der Gänseleber, aber auch bei anderen Gängen hat sich der enorme Aufwand geschmacklich sehr gelohnt. Read more...
Conclusion: Insgesamt habe ich wieder einmal viele Aromen und Techniken kennengelernt, die ich bisher nicht kannte. Es war ein äußerst ausdrucksstarkes Menü mit kräftigen Geschmacksbildern. Die Weine konnten nicht nur mithalten, sondern waren noch einmal ein ganz besonderen Genuss und in der Zusammenstellung ein "wilder Ritt" durch Länder und Kontinente. Sie wurden vom Sommelier Christoph Hartinger wieder einmal in äußerst kompetenter, gastfreundlicher und herzlicher Art präsentiert. Read more...
Conclusion: Luke Dale Roberts belegt in der berüchtigten Worlds 50best-Liste den 28. Rang. Vendome und Aqua liegen jeweils 2 bzw. 5 Plätze dahinter. Da hätte ich eine deutlich andere Wertung vorgenommen. "The-Test-Kitchen" wäre, meines Erachtens in Deutschland ein sehr guter Zweisterner, aber Vendome und Aqua spielen für mich in einer anderen Liga. Read more...
Conclusion: Virgilio Martinez im Ikarus: ich hatte beim Verlassen des Restaurants das Gefühl, um eine ungewöhnliche Erfahrung reicher zu sein. Read more...
Positive: Lumpp ist der erste Gastkoch im Hangar 7, den ich auch im Original kenne. Das Menu schien mir kreativer wie am Originalschauplatz, das Niveau gleichwertig. Das Ambiente im Hangar ist unüberbietbar, schön dass wir Feinschmecker auch von Red Bull profitieren.
Conclusion: Die Note resultiert aus mehreren Besuchen. Mit Gastkoch Lumpp wäre es mir noch einen Punkt mehr wert. Angesichts des Gastkochkonzepts erscheint mir aber die Bewertung von Einzelbesuchen problematisch.
Positive: - Perfekte Speisenzubereitung - Innovative Gerichte (August Special Österreich: Dorfer und Reitbauer) - Perfekter Service - Schönes Ambiente
Negative: - Menu teilweise teuerer als im "Originalrestaurant" - Teure Weinbegleitung
Conclusion: Menukreativität immer etwas abhängig vom Gastkoch. Auf alle Fälle eine Reise wert!
Positive: Soweit ich das nach einem Besuch beurteilen kann wird das Gastkoch-Konzept auf hohem Niveau durchgeführt.
Negative: Die recht frische Temperatur auf der (Innen-)Terrasse sollte weiblichen Gästen vor dem Besuch mitgeteilt werden - mir haben die Damen im schulterfreien Kleid leid getan.
Conclusion: Spannendes Restaurantkonzept.