Ikarus im Hangar-7
Salzburg (Austria)
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Kitchen and service team
Restaurant and gourmet news
Auszeichnung
Das sind die Gewinner des Deutschen Kochbuchpreis
Vorschau
"Best of Österreich 2.0" im Hangar-7
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
"Unsere Lieblinge 2021": Joachim Wissler ist Koch des Jahres
Gault&Millau 2022 Österreich
Fünfte Haube für das Ikarus
Ikarus im Hangar-7
Kristallklare kulinarische Handwerkskunst
Heimspiel
Ikarus: Musikalische Leidenschaft auf dem Teller
Kitchen Impossible
Tim Mälzer gegen Ikarus-Küchenchef Martin Klein
Cookbooks
Auszeichnung
Deutscher Kuchbuchpreis verliehen
Die Weltköche zu Gast im Ikarus, Band 7
Die Weltköche zu Gast im Ikarus Band 6
Klein, Martin: Die Weltköche zu Gast im Ikarus – 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt
Ein...
Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris
Restaurant critics
By dcj (August 2021)
Rating:
18
Bonus points: atmosphere service wine
Positive: Hervorragendes Essen, wunderschönes Ambiente, top Service.
Negative: Leider hat das Ganze auch noch einige unschöne oder unangenehme Nebenerscheinungen: Das Restaurant ist sehr ringhörig dies ist sehr störend bei lauten Tischnachbarn. Weiterhin ist einer der Sommelière sehr angetan sich in den Mittelpunkt des Geschehen zu stellen, was ein No-Go ist bei einem solchen Restaurant.
Conclusion: Das Konzept des Hangar 7 ist Top und sicher ein Besuch Wert.
By eaglemove (April 2021)
Rating:
20
Bonus points: service
By tischnotizen (October 2017)
Rating:
18
Bonus points: service wine
Conclusion: Gastmenü Jorge Vallejo: Das war ein spannendes Menü, das sich in vielen Teilen sehr anders präsentierte, als wir es von europäischen Menüs her kennen. Jorge Vallejo versteht es, seinen Gerichten eine eindeutig mexikanische Handschrift zu verleihen, indem er lokale Zutaten oder Zubereitungsarten in seine durchaus modern anmutenden Kompositionen einbaut. Nicht alles wirkt immer besonders komplex, aber durch den prononcierten Einsatz von Gewürzen sehr austariert. Dass Schärfe hier ein wichtiges Stilmittel ist, ist wenig überraschend. Faszinierend allerdings ist, wie unterschiedlich Schärfe nicht nur wirken, sondern auch schmecken kann.
More >>By heikemünchen (November 2016)
Conclusion: Gastmenü Christian Bau: Insgesamt war das Menü grandios. Zeitweise hatte ich das Gefühl, dass ich meine Umgebung gar nicht mehr wahrnahm, da ich so ins Essen vertieft war. Mehr Essensgenuß kann ich mir kaum vorstellen. Mal sehen, ob ich anders urteile, wenn ich erst auf Schloss Berg war.
More >>By heikemünchen (July 2016)
Conclusion: Jubiläumsnenü für Eckart Witzigmann: Gerade die Köche, von denen ich es nicht so erwartet hatte, steuerten herrliche Gänge bei
More >>Unknown user (July 2016)
Conclusion: Nach unserem Club-Treffen letzte Woche in München war zumindest ein Club-Mitglied am nächsten Tag im Ikarus. Leider konnte ich aus terminlichen Gründen letzte Woche nicht mitkommen. Aber die wahrscheinlich letzte Möglichkeit einen Gang der Legende Eckart Witzigmann kennen zu lernen, wollte ich mir nicht entgehen lassen. Und es hat sich nicht nur dieser Gang gelohnt. Die erste Überraschung für mich: Eckart Witzigmann war persönlich da, hat jeden Gast begrüßt und ein paar Worte gewechselt.
More >>By forumsbericht (November 2015)
Conclusion: Bis auf dieses letzte Gericht hat mir das Menü wieder sehr gut gefallen. Es kam mit leiseren Tönen daher als im letzten Jahr, war aber trotzdem äußerst geschmacksstark. Auch wurden Ideen und Produkte von anderen Köchen, die in diesem Jahr im Ikarus waren, aufgenommen, jedoch in jedem Fall weiterentwickelt und es entstanden völlig eigenständige Gerichte. Und, gerade im Fall der Gänseleber, aber auch bei anderen Gängen hat sich der enorme Aufwand geschmacklich sehr gelohnt.
More >>By forumsbericht (November 2015)
Conclusion: Insgesamt habe ich wieder einmal viele Aromen und Techniken kennengelernt, die ich bisher nicht kannte. Es war ein äußerst ausdrucksstarkes Menü mit kräftigen Geschmacksbildern. Die Weine konnten nicht nur mithalten, sondern waren noch einmal ein ganz besonderen Genuss und in der Zusammenstellung ein "wilder Ritt" durch Länder und Kontinente. Sie wurden vom Sommelier Christoph Hartinger wieder einmal in äußerst kompetenter, gastfreundlicher und herzlicher Art präsentiert.
More >>By forumsbericht (September 2015)
Conclusion: Luke Dale Roberts belegt in der berüchtigten Worlds 50best-Liste den 28. Rang. Vendome und Aqua liegen jeweils 2 bzw. 5 Plätze dahinter. Da hätte ich eine deutlich andere Wertung vorgenommen. "The-Test-Kitchen" wäre, meines Erachtens in Deutschland ein sehr guter Zweisterner, aber Vendome und Aqua spielen für mich in einer anderen Liga.
More >>By forumsbericht (January 2015)
Conclusion: Virgilio Martinez im Ikarus: ich hatte beim Verlassen des Restaurants das Gefühl, um eine ungewöhnliche Erfahrung reicher zu sein.
More >>Unknown user (March 2011)
Rating:
18
Bonus points: atmosphere service wine
Positive: Lumpp ist der erste Gastkoch im Hangar 7, den ich auch im Original kenne. Das Menu schien mir kreativer wie am Originalschauplatz, das Niveau gleichwertig. Das Ambiente im Hangar ist unüberbietbar, schön dass wir Feinschmecker auch von Red Bull profitieren.
Conclusion: Die Note resultiert aus mehreren Besuchen. Mit Gastkoch Lumpp wäre es mir noch einen Punkt mehr wert. Angesichts des Gastkochkonzepts erscheint mir aber die Bewertung von Einzelbesuchen problematisch.
Unknown user (October 2010)
Rating:
19
Bonus points: atmosphere wine
Positive: - Perfekte Speisenzubereitung - Innovative Gerichte (August Special Österreich: Dorfer und Reitbauer) - Perfekter Service - Schönes Ambiente
Negative: - Menu teilweise teuerer als im "Originalrestaurant" - Teure Weinbegleitung
Conclusion: Menukreativität immer etwas abhängig vom Gastkoch. Auf alle Fälle eine Reise wert!
Unknown user (October 2010)
Rating:
18
Bonus points: atmosphere wine
Positive: Soweit ich das nach einem Besuch beurteilen kann wird das Gastkoch-Konzept auf hohem Niveau durchgeführt.
Negative: Die recht frische Temperatur auf der (Innen-)Terrasse sollte weiblichen Gästen vor dem Besuch mitgeteilt werden - mir haben die Damen im schulterfreien Kleid leid getan.
Conclusion: Spannendes Restaurantkonzept.