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Ikarus im Hangar-7

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Address: Wilhelm-Spazier-Str. 7a
5020 Salzburg
International Cuisine

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Kitchen and service team

Restaurant and gourmet news

Heimspiel

Ikarus: Musikalische Leidenschaft auf dem Teller

Im August zeigt das Ikarus Team traditionell ein eigenes Menü
Österreich
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Gast-Menü

Marco Müllers Menü im Ikarus

Menü vom "Retter der deutschen Küche"
Österreich
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Martin KleinMartin Klein

Kitchen Impossible

Tim Mälzer gegen Ikarus-Küchenchef Martin Klein

Herausforderungen in Thailand, Spanien, Frankreich und Italien
Österreich, TV-Sendung
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TV-Sendung

Neue Kitchen Impossible-Folgen ab 9. Februar

Die nächste Stufe der Es(s)kalation
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Le Chef-Voting

Sterneköche wählen Mauro Colagreco zum besten Koch

Deutschland ist mit Christian Bau, Hans Haas, Sven Elverfeld und Joachim Wissler vertreten
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Kochbuch

Ikarus Jahrbuch erscheint

Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt
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Christophe HardiquestChristophe Hardiquest

Gast-Menü

Menü von Christrophe Hardiquest im Ikarus

Das Alphabet der feinen Küche
Belgien, Österreich
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Gastkoch im Juli

Menü von Anthony Genovese im Ikarus

Ein Zirkus der Aromen vom Mann hinter der Maske
Italien, Österreich
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Voting

Die 50 besten Köche Österreichs gewählt

Heinz Reitbauer bestätitgt ersten Platz bei Austria's 50 best Chefs
Österreich
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Joachim WisslerJoachim Wissler

Gast-Menü

Salzburger Ikarus serviert Kreationen von Joachim Wissler

Gast-Menü im April
Nordrhein-Westfalen, Österreich
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Cookbooks

Die Weltköche zu Gast im Ikarus Band 6

Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt
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Klein, Martin: Die Weltköche zu Gast im Ikarus – 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt

In diesem Buch beginnt das kulinarische Jahr im Ikarus etwas ungewöhnlich, nämlich im November 2015 und endet im Oktober 2016. Aber nur so ist es möglich, das dritte Jahrbuch über die kulinarischen Ereignisse in dem außergewöhnlichen Restaurant am Salzburger Flughafen vor Weihnachten in die Buchläden zu bringen.

Ein...

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Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris

Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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Restaurant critics

By tischnotizen (October 2017)

Rating: 18 toques

Bonus points: service wine

Conclusion: Gastmenü Jorge Vallejo: Das war ein spannendes Menü, das sich in vielen Teilen sehr anders präsentierte, als wir es von europäischen Menüs her kennen. Jorge Vallejo versteht es, seinen Gerichten eine eindeutig mexikanische Handschrift zu verleihen, indem er lokale Zutaten oder Zubereitungsarten in seine durchaus modern anmutenden Kompositionen einbaut. Nicht alles wirkt immer besonders komplex, aber durch den prononcierten Einsatz von Gewürzen sehr austariert. Dass Schärfe hier ein wichtiges Stilmittel ist, ist wenig überraschend. Faszinierend allerdings ist, wie unterschiedlich Schärfe nicht nur wirken, sondern auch schmecken kann.

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By heikemünchen (November 2016)

Conclusion: Gastmenü Christian Bau: Insgesamt war das Menü grandios. Zeitweise hatte ich das Gefühl, dass ich meine Umgebung gar nicht mehr wahrnahm, da ich so ins Essen vertieft war. Mehr Essensgenuß kann ich mir kaum vorstellen. Mal sehen, ob ich anders urteile, wenn ich erst auf Schloss Berg war.

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By heikemünchen (July 2016)

Conclusion: Jubiläumsnenü für Eckart Witzigmann: Gerade die Köche, von denen ich es nicht so erwartet hatte, steuerten herrliche Gänge bei

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By schink (July 2016)

Conclusion: Nach unserem Club-Treffen letzte Woche in München war zumindest ein Club-Mitglied am nächsten Tag im Ikarus. Leider konnte ich aus terminlichen Gründen letzte Woche nicht mitkommen. Aber die wahrscheinlich letzte Möglichkeit einen Gang der Legende Eckart Witzigmann kennen zu lernen, wollte ich mir nicht entgehen lassen. Und es hat sich nicht nur dieser Gang gelohnt. Die erste Überraschung für mich: Eckart Witzigmann war persönlich da, hat jeden Gast begrüßt und ein paar Worte gewechselt.

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By forumsbericht (November 2015)

Conclusion: Bis auf dieses letzte Gericht hat mir das Menü wieder sehr gut gefallen. Es kam mit leiseren Tönen daher als im letzten Jahr, war aber trotzdem äußerst geschmacksstark. Auch wurden Ideen und Produkte von anderen Köchen, die in diesem Jahr im Ikarus waren, aufgenommen, jedoch in jedem Fall weiterentwickelt und es entstanden völlig eigenständige Gerichte. Und, gerade im Fall der Gänseleber, aber auch bei anderen Gängen hat sich der enorme Aufwand geschmacklich sehr gelohnt.

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By forumsbericht (November 2015)

Conclusion: Insgesamt habe ich wieder einmal viele Aromen und Techniken kennengelernt, die ich bisher nicht kannte. Es war ein äußerst ausdrucksstarkes Menü mit kräftigen Geschmacksbildern. Die Weine konnten nicht nur mithalten, sondern waren noch einmal ein ganz besonderen Genuss und in der Zusammenstellung ein "wilder Ritt" durch Länder und Kontinente. Sie wurden vom Sommelier Christoph Hartinger wieder einmal in äußerst kompetenter, gastfreundlicher und herzlicher Art präsentiert.

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By forumsbericht (September 2015)

Conclusion: Luke Dale Roberts belegt in der berüchtigten Worlds 50best-Liste den 28. Rang. Vendome und Aqua liegen jeweils 2 bzw. 5 Plätze dahinter. Da hätte ich eine deutlich andere Wertung vorgenommen. "The-Test-Kitchen" wäre, meines Erachtens in Deutschland ein sehr guter Zweisterner, aber Vendome und Aqua spielen für mich in einer anderen Liga.

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By forumsbericht (January 2015)

Conclusion: Virgilio Martinez im Ikarus: ich hatte beim Verlassen des Restaurants das Gefühl, um eine ungewöhnliche Erfahrung reicher zu sein.

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Unknown user (March 2011)

Rating: 18 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Lumpp ist der erste Gastkoch im Hangar 7, den ich auch im Original kenne. Das Menu schien mir kreativer wie am Originalschauplatz, das Niveau gleichwertig. Das Ambiente im Hangar ist unüberbietbar, schön dass wir Feinschmecker auch von Red Bull profitieren.

Conclusion: Die Note resultiert aus mehreren Besuchen. Mit Gastkoch Lumpp wäre es mir noch einen Punkt mehr wert. Angesichts des Gastkochkonzepts erscheint mir aber die Bewertung von Einzelbesuchen problematisch.

Unknown user (October 2010)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere wine

Positive: - Perfekte Speisenzubereitung - Innovative Gerichte (August Special Österreich: Dorfer und Reitbauer) - Perfekter Service - Schönes Ambiente

Negative: - Menu teilweise teuerer als im "Originalrestaurant" - Teure Weinbegleitung

Conclusion: Menukreativität immer etwas abhängig vom Gastkoch. Auf alle Fälle eine Reise wert!

Unknown user (October 2010)

Rating: 18 toques

Bonus points: atmosphere wine

Positive: Soweit ich das nach einem Besuch beurteilen kann wird das Gastkoch-Konzept auf hohem Niveau durchgeführt.

Negative: Die recht frische Temperatur auf der (Innen-)Terrasse sollte weiblichen Gästen vor dem Besuch mitgeteilt werden - mir haben die Damen im schulterfreien Kleid leid getan.

Conclusion: Spannendes Restaurantkonzept.

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