Auberge de l'Ill

Conclusion: Fast auf den Tag genau vor 42 Jahren, bin ich zusammen mit zwei convives in einem alten Toyota Celica das erste mal hier gestanden. Es galt das Vorhaben, das erste Sternerestaurant unseres sehr jungen Lebens zu besuchen, in die Tat umzusetzen. Und wir wollten am oberen Ende der Skala beginnen, keinesfalls durch große Vorarbeit belastet. Dann das nervöse Studium der Karte. Mein Gott, es war ja wirklich teuer. Würden die umgetauschten Francs genügen auch noch was zu trinken? Dann gaben wir uns einen Ruck und erlebten so schöne Stunden, wurden wie Könige behandelt, dass ich diesen Zaubertag bis heute gefühlsmäßig abrufen kann. Und er hat mein Leben ein wenig verändert. Manchmal sinne ich, was gewesen wäre, wenn der Tag keinen Eindruck hinterlassen hätte. Vielleicht sähe ich mir heute vorzugsweise Börsenkurse statt Speisekarten im Web an. Das Vermögen in Immobilien statt in Highendessen investiert? Gott sei Dank verlief alles richtig. Read more...

Conclusion: Uns hat es hervorragend gefallen. In der Komplexität ist die Auberge mit deutschen *** nicht zu vergleichen, im Handwerk und in der Abstimmung des Gerichtes ist das Haus mindestens ebenbürtig. Die Auberge kann ich immer noch als Restaurant empfehlen, das die Reise lohnt. Read more...

Conclusion: In der Auberge haben wir unvergeßliche Stunden verbracht. Sollte ich jemandem die Pracht und die Tradition im DreiSterneBereich zeigen wollen, sozusagen das Chambord der Haute Cuisine, käme ich hierher. Read more...

Positive: Lange Jahre unser Lieblingsrestaurant. Noch immer ein Erlebnis. Empfang, Service, Atmosphäre sind kaum zu toppen. Im Gegensatz zu einem Besuch im Februar 09 wieder auf Augenhöhe mit den besten *** Restaurants Europas.

Negative: Enorme Peisunterschiede zwischen Menüwahl und der sehr teueren a la Carte - Wahl.

Conclusion: Eine Reise wert und die nächste Reise wird im März 2011 erfolgen.

Positive: alle perfekt

Conclusion: super!!!!!

Positive: Eine gute Küche benötigt nicht unbedingt moderne Techniken, hervorragende regionale Produkte sowie Sorgfalt und sauberes Arbeiten sorgen für eine herausragende Küche. Angefangen vom Empfang, über den Service, Serge Dubs und sein junger Gehilfe sind dabei besonders zu erwähnen und die Speisen, einige Schwachpunkte sind dabei nicht auszuschließen, sorgten für einen gelungenen Abend. Ein Haus, dass trotz kleiner Schwächen eine Reise wert ist.

Negative: Kleine Schwächen bei Amuse Bouche und Dessert.

Conclusion: Das Haus Haeberlin ein Gesamtkunstwerk. Es stimmt fast alles.