Rahmschmarren-Rezept und Wiedereröffnung des ammolite - The Lighthouse Restaurant

Exklusive Sterneküche in Deutschlands größtem Freizeitpark – dies können Feinschmecker ab dem 20. Mai wieder im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ erleben. Der gebürtige Österreicher durfte seine Kochkünste für einige Wochen nur zu Hause unter Beweis stellen und freut sich daher besonders, seinen treuen Fans einen kleinen Auszug seiner heimischen Küche zu präsentieren – einen echten Rahmschmarren.

Ab dem 20. Mai darf Peter Hagen-Wiest seine Gäste endlich wieder im außergewöhnliche Ambiente des 2-Sterne Restaurants verwöhnen. Er setzt auf eine bodenständige Küche, abwechslungsreich interpretiert und geschmacklich erstklassig umgesetzt, mit kreativer Raffinesse und Liebe zum Detail. Die Karte vereint Einflüsse der klassischen, mediterranen und internationalen Schule - frische saisonale Produkte sowie Fleisch und Fisch mit Qualitätsausweis sind stets fester Bestandteil seines Erfolgsrezepts.

Das Rezept:

ZUTATEN:
250 GR SAUERRAHM
3 EIER
1VANILLESCHOTE
90 GR ZUCKER
50 GR MEHL
ROSINEN
MANDELPLÄTTCHEN
STROHRUM

ZUBEREITUNG:
1. EIER TRENNEN UND DIE EIGELBE ZUSAMMEN MIT DEM ZUCKER, MEHL, DEM VANILLEMARK UND DEM SAUERRAHM
VERRÜHREN.
2. DAS EIWEIß MIT EINER PRISE SALZ STEIF SCHLAGEN, UNTER DIE EIGELBMASSE HEBEN UND IN EINE BESCHICHTETE PFANNE GEBEN.
3. DIE MANDELN UND DIE ROSINEN DARÜBER VERSTREUEN UND FÜR 15 MINUTEN IN DEN VORGEHEIZTEN BACKOFEN 170°C SCHIEBEN.
4. NACH DEM BACKEN MIT ZUCKER BESTREUEN UND DANACH DIE GEZUCKERTE MASSE ALS GANZES IN DER PFANNE UMDREHEN. DANN WARTEN BIS DER ZUCKER KARAMELLISIERT IST.
5. SCHLIEßLICH DIE MASSE MIT ZWEI KOCHLÖFFELN ZERREIßEN UND MIT ETWAS STROHRUM IN DER PFANNE FLAMBIEREN.