Arnaud Donckele ist Koch des Jahres

PARIS. Anfang der Woche ist die französische Ausgabe des Gault&Millau veröffentlicht worden. Folgende Auszeichnungen wurden vergeben:

Erstmals fünf Toques:

• AM par Alexandre Mazzia (Marseille)

Erstmals vier Toques

• Toya (Faulquemont, Moselle)
• L'Abysse (Paris)
• Maison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage, Isère)

Koch des Jahres:

•  Arnaud Donckele - La Vague d'Or

Restaurantleiter des Jahres:

• Nicolas Stamm - La Fourchette des Ducs (Obernai, Bas-Rhin)
• Hélène Cousi - L'Arpège (Paris)

Pâtissier des Jahres:

• Max Martin - Restaurant Yoann Conte (Veyrier-du-Lac, Haute-Savoie)
• Jessica Préalpato - restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Sommelier des Jahres:

• Laura Vidal et Caroline Loiselieux - La Mercerie (Marseille)
• Julien Meurillon - L'Arbre (Montpellier)

Hoffnungsvolle Talente:

• Julien Poisot - restaurant Le Duèze au Château de Mercuès (Mercuès, Lot)
• Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini - La Table du 11 (Versailles)
• Tabata et Ludovic Mey - Les Apothicaires (Lyon)
• Florian Descours - La Boria (Privas, Loire) 
• Baptiste Denieul - Auberge Tiegezh (Guer, Morbihan)

Junge Talente::

Auvergne - Rhône Alpes

• Adrien Zedda - Culina Hortus (Lyon)
• Arnaud Laverdin - Sapna (Lyon)
• Léo Deleuze-Lombard - Cozna (Annecy)

Bourgogne Franche-Comté

• Aymeric Buiron - Cassis (Mâcon)

Bretagne

• Yvann Guglielmetti - La ville blanche (Rospez, Côtes-d'Armor)
• Aurélien Digne - La Fontaine aux Perles (Rennes)
• Grégoire Foucher et Sybille Sellam - Bercail (Rennes)
• Florian Dobès - Debriñ (Rennes)
• Baptiste Fournier - L'Empreinte (Vannes)

Grand-Est

• Ludovic Kientz - Au Gourmet (Drusenheim, Bas-Rhin)
• Jean Kuentz - Maison Rouge (Colmar)

Hauts-de-France

• Nicolas Choquet - Octopus (Lille)

Île-de-France

• Clément Courtemanche - Hébé (Paris)
• Thibault Loubersanes - Affinité (Paris)
• Amandine Carreau - Noisette (Paris)
• Matthias Marc - Substance (Paris)
• Lise Deveix - Sadarnac (Paris)
• Xavier Pincemin - Pincemin (Versailles)

Normandie

• Clément Charlot - Fragments (Caen)
• Brice Moncuit - Carabot (Cherbourg)

Nouvelle-Aquitaine

• Léo Forget - Mets Mots (Bordeaux)
• Florent Presse et Romain Le Gouillou - Bo-tannique (Bordeaux)
• Thibault Guiet et Manon Garret - Nomade (Labarde, Gironde)
• Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari - Maynats (Pau)
• Flora Le Pape et Clément Guillemot - Choko Ona (Espelette, Pyrénées-Atlantiques)

Occitanie

• Laurent Cherche - Reflet d'Obione (Montpellier)
• Philippe Ramon - Souka (Aniane, Hérault)

Pays de la Loire

• Guillaume Decombat - Sources (Nantes)
• Nicolas Adamopulos (Angers)

Provence-Alpes-Côte d'Azur

• Stéphane Garcia - L'Atelier des Saveurs (La Colle-sur-Loup, Alpes Maritimes)
• Eric Maillet - Cédrat (Marseille)