Details: World Restaurant Awards: Shortlists festgelegt

Published at: 01/19/2019

Deutsche Restaurants schaffen nicht den Sprung von der Longlist in den engeren Favoritenkreis

PARIS. Die Jury der World Restaurants Awards, die Ende Februar erstmals vergeben werden sollen, hat den Kreis der möglichen Gewinner bestimmt. Zur Jury gehören insgesamt 100 Personen, darunter namhafte Küchenchefs, wie Yannick Alléno, Elena Arzak, Alex Atala, Massimo Bottura, David Chang, Dominique Crenn, Hélène Darroze, Daniel Humm, René Redzepi, Ana Roš und Clare Smyth sowie internationale Medienvertreter. Deutschland ist mit Drei-Sternekoch Sven Elverfeld aus dem Aqua in Wolfsburg vertreten.

Die Verleihung der ersten Auszeichnungen ist für den 18. Februar 2019 geplant. Insgesamt sind 18 Einzel-Preise vorgesehen, die in die Oberkategorien "Big Plates" und "Small Plates" aufgeteilt sind. Unter den Gewinnern der Big Plate-Kategorien soll das Restaurant des Jahres ausgewählt werden.

Auf den Longlists waren mit den Berliner Restaurants Nobelhart & Schmutzig und Ernst auch zwei deutsche Vertreter. Sie schafften jedoch nicht den Sprung auf die Shortlists.

Arrival of the Year (eröffnet seit Sepetember 2017):

Angler - San Francisco | USA
DaGorini - Bologna | Italien
Dialogue - Santa Monica | USA
Inua - Tokyo | Japan
Kjolle - Lima | Peru
Virtus -Paris | Frankreich

Atmosphere of the Year (Service und Ambiente)

Astoria Seafood - New York | USA
Chambre Séparée - Gent | Belgien
Machneyuda – Jerusalem | Israel
Punk Royale - Copenhagen | Dänemark
Vespertine - Los Angeles | United States

Collaboration of the Year (Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten)

Cafe Paradiso x Gort na Nairn Farm
Frantzen x Jacob Marsing-Rossini
Mirazur x Huilerie Saint Michel
Single Thread Farm x Bloodroot Blades
Vespertine x We Will Destroy You

Enduring Classic (Restaurant, das seit mindestens 50 Jahren besteht)

Elkano - Bilbao | Spanien
Hyo-tei - Kyoto | Japan
La Mère Brazier - Lyon | Frankreich
Paul Bocuse (L’Auberge du Pont de Collonge) - Lyon | Frankreich
Peter Luger’s - New York | USA

Ethical Thinking (Umwelt und soziale Verantwortung)

Blue Hill at Stone Barns - New York | USA
Food for Soul - Various locations | Italien
Noma - Copenhagen | Dänemark
Saint Peter- Sydney | Australien
Silo - Brighton | Großbritannien

Event of the Year

Al Meni - Rimini | Italien
Game at Lyle’s - London | Großbritannien
Parabere Forum - Oslo | Norwegen
Refugee Food Festival - Paris (and worldwide) | Frankreich
The Presidential Train - Porto | Portugal

Forward Drinking (“Frische Ideen für flüssige Erfrischungen“)

Amass - Copenhagen | Dänemark
Cub - London | Großbritannien
Dersou - Paris | Frankreich
Godenya - Hong Kong | Hong Kong
Mugaritz -San Sebastian | Spain

House Special (Besondere Gerichte)

Gazela - Porto | Portugal - ‘Hot dog’
Lido 84 - Lombardy | Italien - Cacio e Pepe cooked in pig's bladder
Obana - Tokyo | Japan - Unajyu
Trishna - Mumbai | Indien - Soft shell crab
Yat Lok - Hong Kong | Hong Kong - Roast Goosen

No Reservation required (Restaurants, die ohne Reservierung besucht warden können)

Clamato - Paris | Frankreich
Delifucious - Tokyo | Japan
Kiln - London | Großbritannien
Mocoto - Sao Paolo | Brasilien
Retrobottega - Rome | Italien

Off-map Destination (Restaurants, bei denen die Anreise ein Teil des Erlebnisses ist)

Boothaus - Klosterpl | Österreich
Mil - Maras | Peru
Riley's Fish Shack - Tynemouth | Großbritannien
Tokuyamazushi - Shiga | Japan
Wolfgat - Paternoster | Südafrika

Original Thinking (Auszeichnung für Kreativität)

Enigma - Barcelona | Spanien
Ikoyi - London | Großbritannien
Le Clarence - Paris | Frankreich
Mugaritz - San Sebastian | Spanien
Noma - Copenhagen | Dänemark

Nominierungen Small Plates

Instagram Account des Jahres

Alain Passard Feed
Margaret Lam Feed
Matty Matheson Feed

Lange journalistische Texte

Helen Rosner, The New Yorker 'What Jonathan Gold meant for food writing' View article
Jonathan Gold, LA Times Anthony Bourdain Obituary View article
Lisa Abend, Fool Magazine ‘The Food Circus’