Wald & Wiese-Menü

Event date: 11/17/2018

im Steigenberger Hotel Drei Mohren in Augsburg

Begeben Sie sic hauf eine kulinarische Auszeit in die Natur und genießen Sie Einheimisches aus Wald und Wiese.

€ 149,- pro Person inkl. korrespondierenden Getränken - Beginn: 18:00 Uhr

Carpaccio von der Rehkeule - Creme von Herbsttrompeten: Sellerie-Espuma: Blaukrautchutney: eingelegte Quitte

Getrüffelte Velouté vom Fasan - Confierter Fasan: glasierte Trauben: Speckschaum

Nudelschnecke von der geschmorten Wildschweinschulter - glasierter Spitzkohl: Pastinakencreme: Piemontesische Haselnuss: Champignons

Hirschkalbsrücken mit einer Kräuter-Pfefferkruste - Mohnschupfnudeln: Romanesco: eingeweckte Birne: Preiselbeersauce

Dessert von Rote Bete und Blutorange: Zimtblüte - geeist, cremig, knusprig

Head chef Daniel Behrendt is once again in charge of the kitchen at ROCA

Limitierte Schokola table 'Thé Earl Grey et Citron Confit'

"I've been here five times in total over the years - I've never been disappointed."