Restaurant Egerner Bucht bekommt neues Profil
ROTTACH-EGERN. Ab Mitte Juni 2017 bekommt das Restaurant Egerner Bucht im Althoff Seehotel Überfahrt ein neues Konzept. „Alpine Küche“ ist dann das Credo, das nicht nur für die Kulinarik gelten soll. Zwischen dem schönen Blick auf den Tegernsee und stilvollen alpinen Designelementen erwartet die Gäste ab Mitte Juni, die Alpine Geschmackswelt in dem Restaurant.
In dem Restaurant soll künftig die Vielfalt der Region präsentiert werden, teilt das Seehotel Überfahr mit. Zwanglos und unkompliziert werde das stilvolle Ambiente des neuen Restaurantkonzepts gestaltet, das durch erdige Farbtöne und natürliche Materialien wie Holz, Leder und Leinen zum Ausdruck gebracht werden soll.
Tradition modern interpretiert. Wohl vertraut und überraschend in der Darbietung
Lokale Erzeugnisse in Spitzenqualität sind die kulinarische Grundlage der neuen Alpinen Küche von Küchendirektor Walter Leufen. Wild aus heimischer Jagd, Kräuter und Honig von den immergrünen Alpen-Wiesen, fangfrischer Fisch aus einem der wohl saubersten Seen Deutschlands sowie Milchprodukte und Käse aus der Region erwecken in seinen modern interpretierten Kreationen, immer wieder wohl vertraute Geschmackserinnerungen.
Für die neue Küchenrichtung hat das Althoff Seehotel Überfahrt mehrere Lieferanten aus der Region ausgewählt. Das Hofgut Reiter, geführt von Familie Heisig, versorgt das Restaurant mit Bio Aubrac Rindfleisch aus eigener Zucht, die auf eine artgerechte Mutterkuhhaltung im natürlichen Herdenverband setzt. Von der Herzoglichen Fischerei werden Saiblinge und Forellen sowie die eigens für das Restaurant gezüchteten Tigerforellen, Sandfelchen und Bachkrebse bezogen. Um geschmackvoll affinierte Käsesorten kümmert sich Wolfgang Hofmann und sein Team aus dem Tölzer Kasladen. Auf dem Chiemgauhof Locking setzt man auf Geflügel aus eigener Züchtung, das ausschließlich mit hofeigenem Getreide und Kartoffeln gefüttert wird. Wild wie Reh und Hirsch werden von Jäger Udo Scherrer von Jagdgründen aus dem Salzkammergut bezogen. Natürlicher Bienenhonig wird ein besonderes Highlight vieler Gerichte sein und das nicht nur für Desserts. Dafür sorgen unter anderem die Bio-Apitherapieimkerei von Imkermeister Markus Graf sowie Bio-Imker Stefan Bartl. Eine große Auswahl an Bio-Alpenkräutern, wie wilder Majoran, Liebstöckel und Gelber Enzian, vervollständigt das Angebot und sorgt zudem für ein gestalterisches Raumelement des neuen Konzepts.
Getreu dem Motto „einfach von allem das Beste“ werden die ideenreichen Speisen von Walter Leufen gekonnt von einer hervorragenden Weinauswahl aus den Weinbergen der Alpenländer umspielt.
Walter Leufens Küche: Immer ehrlich. Immer geraderaus
Seit 2008 leitet der international erfahrene Küchenmeister Walter Leufen, als Küchendirektor des Althoff Seehotel Überfahrt, eindrucksvoll die Kulinarik der drei Themenrestaurants Il Barcaiolo (15 Gault&Millau-Punkte), Bayernstube und Egerner Bucht.
Einfach gehalten sowie von internationalen Küchentrends inspiriert, bedeutet die neue „ Alpine Küche“ im Restaurant Egerner Bucht für ihn ehrliche Heimatverbundenheit, mit der er eine tiefe Überzeugung für Produktqualität sowie einen authentischen Geschmack verbindet. Basierend auf althergebrachten Rezepturen, sollen Walter Leufens neu interpretierte Kreationen wohl bekannte Geschmacks-Assoziationen wecken.
Beispiel für ein 3-Gang Menü seiner Alpinen Küche
- Tegernseer Lachsforellen-Rückenfilet in Slyrs Whiskey gebeizt | Rote Beete | Blütenhonig
- Marinade | Bayrischer Wasabi
- Berglammhüfte in Suttenheu gegart | Rotweinjus | wilder Majoran |dicke Bohnen | Kartoffelgratin
- Mohr im Hemd „Überfahrt Art“ | Schlagrahm
Ab Juni 2017 erleben die Gäste im Restaurant Egerner Bucht eine Reise durch die vielseitigen Geschmackswelten der Alpen. Startpunkt dieser kulinarischen Reise ist bereits das köstliche, alpenländische Frühstücksbuffet mit allem was das Herz begehrt. Im Rahmen des DineAround Dinners am Abend bietet das Elegant Nature Resort Althoff Seehotel Überfahrt ein à la carte 3-Gang Menü in einem seiner drei Themenrestaurants oder der beliebten Fährhütte14 an. Dabei können die Gäste der Überfahrt beispielsweise ihr persönliches Wunschmenü aus der Abendkarte des Restaurants Egerner Bucht « Alpine Küche » wählen. Das Angebot ist im Rahmen der Wohlfühl-Halbpension zum Preis von 45,00 Euro pro Person direkt bei der Zimmerreservierung buchbar, vor Ort hinzugebucht wird die Wohlfühl-Halbpension mit 65,00 Euro pro Person berechnet.
