Rückblick
Rolling Pin Convention. Branche wählt beste Köch:innen, Sommeliers, Arbeitgeber:innen & Bars
Germany, Deutschland
70 Speaker aus 14 Nationen auf der Bühne
BERLIN. Zum fünften Mal hat das Magazin Rolling Pin am 25. und 26. September 2023 die Rolling Pin.Convention Germany veranstaltet. Mehr als 8.000 Spitzenköch*innen, Barkeeper*innen, Sommeliers und Sommelièren, Gastronom*innen und Expert*innen folgten der Einladung von Rolling Pin, um die spannende Trends und Persönlichkeiten live zu erleben – und stellten damit einen neuen Teilnehmerrekord auf.
Mehr als 70 der besten und kreativsten Gastronom*innen und Expert*innen aus 14 Nationen verrieten in einzigartigen und mitreißenden Demonstrations, Keynotes, Masterclasses und Talks die „next big things“ sowie ihre neuesten Gerichte und Techniken. Damit lieferten sie Antworten auf die brennendsten Fragen der Zukunft und sorgten für einen ungemeinen Wissenstransfer, welcher den Kulinarik-Standort Deutschland noch weiter stärken soll.
Außerdem gehörte eine 4.000 Quadratmeter große Expo zur Veranstaltung, auf der sich Lieferanten sowie
Produzenten Produktneuheiten präsentieren. Von New Glocal, Veganizing Recipes und Regenerative Food über Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung bis zu technischen Neuheiten wie Kochrobotern und KI-Lösungen.
Eines der gravierendsten Probleme in der Gastronomie und Hotellerie ist der aktuell eklatante Mitarbeitermangel. Aus diesem Grund gab es in diesem Jahr erstmals ein HR-Summit auf der
Rolling Pin.Convention, bei dem die besten HR-Expert*innen und Recruiter*innen in inspirierenden Keynotes und Masterclasses die besten Tipps, Strategien und sofort umsetzbare Ideen für mehr Recruitingerfolg geteilt haben.
Auszug aus dem Program:
- FERRAN ADRIÀ | Das El Bulli Prinzip: So gelingt kulinarische Kreativität, Innovation, Revolution, Einflussreichster Koch des 21. Jahrhunderts | Erfinder der Molekularküche | 5 x #1 The World’s 50 Best Restaurants | Spanien
- ALEX ATALA | How food & gastronomy become a real game changer Brasilianischer Koch-Nationalheld | Restaurant DOM ** | São Paulo
- TIM RAUE | Die neue deutsche Küche #40 der The World’s 50 Best Restaurants | Koch des Jahres | Berlin
- TIM MÄLZER | Warum sich die Gastronomie neu erfinden muss Multi-Gastronom | Hamburg
- MYRIAM ETTAHRI | The secret spices & dishes of Morocco Küchenchefin & Erfolgs-Gastronomin | Marokko
- MARCO MÜLLER | So entstehen 3-Michelin-Sterne-Gerichte Küchenchef | Rutz *** | Berlin
- MARIO HOFFERER | Wie sich Bars vollkommen neu erfinden müssen 2x Cocktail-World-Champion | Marbella
- GERHARD RETTER | Die klimabedingten Weintrends der Zukunft Wein- & Sommelier-Legende | Deutschland
- ALEXANDER HERRMANN & TOBIAS BÄTZ | Wie man mit echter Regionalität erfolgreich werden kann Restaurant AURA ** | Deutschland
- ELENA ARZAK | Warum Autorenküchen die Zukunft gehört The World´s Best Female Chef | Restaurant Arzak *** | Spanien
Im Nachgang der Veranstaltung gab Rolling Pin bekannt, dass im kommenden Jahr die Rolling Pin Convention nicht erneut in Berlin, sondern in Düsseldorf stattfindet. Am Berliner Veranstaltungsort seien die Kapazitäten ausgeschöpft. Außerdem hätten sich der Düsseldorfer Oberbürgermeister Stephan Keller, der Dehoga NRW und die IHK bemüht, das Event in die NRW-Landeshauptstadt zu holen. Die Veranstaltung soll nun auf dem Areal Böhler ausgerichtet werden, Dort hatte in den vergangenen Jahren die Chef-Sache stattgefunden. Der Veranstaltung hatte Rolling Pin in den Jahren vor Corona durch die Terminierung der Convention und den Verstanstaltungsort Konkurrenz gemacht und schließlich den Rang abgelaufen.
Branche wählt ihre Lieblinge: Die Rolling Pin.Awards
Seit 2005 ehrt Rolling Pin jene Persönlichkeiten, welche die Gastronomie durch ihre Vorbildwirkung, ihren Mut sowie ihre Kreativität nachhaltig positiv beeinflussen. Auf Basis von 10.971 Votings sind die Rolling Pin.Awards vergeben worden, die als "Oscars der Gastronomie" gelten. An der Wahl dürfen nur Mitarbeiter*innen der Gastronomie ihre Stimme abgeben. Die Rolling Pin.Awards unterteilen sich in mehrere Bereiche: Von den Ehrungen der 100 Best Chefs, Top Chefs, 50 Best Bars, 50 Best Sommeliers bis hin zur Auszeichnung von außergewöhnlichen Persönlichkeiten in verschiedenen Bereichen und Positionen der Gastronomie wie dem Sous Chef/der Sous Chefin, Pâtissier*e oder dem/der Gastronomen/Gastronomin des Jahres etc. …
Die Gewinner Rolling Pin.Awards 2023
- Inspiration Chef of the Century; Ferran Adrià | Barcelona | Spanien
- #1 der 100 Best Chefs Germany 2023 | Koch des Jahres 2023: Joachim Wissler | Vendôme | Nordrhein-Westfalen
- Lifetime Achievement: Hans-Peter Wodarz | Berlin
- Inspiration Chef of the Year: Kevin Fehling | Restaurant The Table | Hamburg
- Newcomer des Jahres | höchster Neueinstieg in die 100 Best Chefs 2023: Sophia Rudolph | Lovis | Berlin
- Sous-Chef des Jahres: Marvin Böhm | Restaurant Aqua | Wolfsburg | Niedersachsen
- Female Chef of the Year: Alina Meissner Bebrout | Restaurant bi:braud | Ulm | Baden-Württemberg
- Pastry Chef of the Year: Desiree Nieder | Das Achental | Grassau | Bayern
- Maître of the Year: Matthias Förster | Nikkei Nine im Hotel Vier Jahreszeiten | Hamburg
- Barkeeper of the Year: Dennis Illies | Puzzle Bar | Hamburg
- #1 der 50 Best Bars | Bar des Jahres: Imperii Bar | André Kempe & André Pintz | Leipzig | Sachsen
- Bar Opening of the Year: NFT Skybar | Hermann Spatt | Frankfurt | Hessen:
- Rising Bar Talent of the Year: Elias Heintz | Bonvivant Cocktailbistro | Berlin
- #1 der 50 Best Sommeliers | Sommelier des Jahres: Nancy Grossmann | Rutz | Berlin
- Restaurateur of the Year: Marc Uebelherr | Tasteful Concepts | München | Bayern
- Hospitality Concept of the Year: Sebastian Georgi | Nine'o'five | Deutschlandweit
- Caterer of the Year: Lemonpie | Johannes Molderings | Bad Münstereife | Nordrhein-Westfalen
100 Best Chefs Germany
Eine Kategorie der Rolling Pin.Awards sind die 100 BEST CHEFS. Bei den 100 BEST CHEFS gilt das gleiche Verfahren wie bei allen anderen Kategorien der Rolling Pin.Awards: Das Juryboard besteht aus allen Personen, welche aktuell Mitglieder der „Bestenliste“ sind. Von den 100 Best Chefs über die 50 Best Bars bis zu den 50 Best Sommeliers. Jedes Jurymitglied darf bis zu 10 Kolleg*innen – welche, ihres eigenen Erachtens nach, den Vorgaben am besten entsprechen – nominieren. Die Vorgaben sind gleich wie bei allen anderen Kriterien.
- Zählt die Person zu den Besten?
- Engagiert sich die Person für die Weiterbildung, Nachwuchsförderung sowie positive Weiterentwicklung der Branche?
- Ist die Person menschlich und fachlich ein Vorbild?
- Hat die Person in den letzten 12 Monaten Außergewöhnliches für die Branche geleistet?
Die Jurymitglieder dürfen folgende Personen jedoch nicht nominieren: sich selbst, Mitarbeiter*innen oder Familienangehörige.
Alle Mitarbeiter*innen der Gastronomie und Hotellerie sind eingeladen, für ihren Favoriten zu voten. Wobei pro Person nur eine Stimme pro Kategorie zulässig ist. Die Person mit den meisten Stimmen belegt den ersten Platz. Da die Nominierung sowie das Voting der 100 Best Chefs durch die Kolleg*innen erfolgt, ist eine Aufnahme in das Ranking der 100 Best Chefs Germany die wohl härteste, aber auch eine der höchsten und erstrebenswertesten Auszeichnungen, die man als Koch/Köchin erhalten kann.
| Platz | Name | Restaurant | Ort | Bundesland |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Joachim Wissler | Restaurant Vendôme | Bergisch Gladbach | Nordrhein-Westfalen |
| 2 | Kevin Fehling | The Table | Hamburg | Hamburg |
| 3 | Tim Raue | Restaurant Tim Raue | Berlin | Berlin |
| 4 | Matteo Ferrantino | Bianc | Hamburg | Hamburg |
| 5 | Marco Müller | Rutz | Berlin | Berlin |
| 6 | Sven Elverfeld | Restaurant Aqua | Wolfsburg | Niedersachsen |
| 7 | Tohru Nakamura | Tohru in der Schreiberei | München | Bayern |
| 8 | Sigi Schelling | Werneckhof Sigi Schelling | München | Bayern |
| 9 | Alex Herrmann & Tobias Bätz | Restaurant Aura | Wirsberg | Bayern |
| 10 | Max Strohe | Tulus Lotrek | Berlin | Berlin |
| 11 | Thomas Imbusch | 100/200 kitchen | Hamburg | Hamburg |
| 12 | Sebastian Frank | Restaurant Horváth | Berlin | Berlin |
| 13 | Daniel Gottschlich | Ox & Klee | Köln | Nordrhein-Westfalen |
| 14 | René Frank | CODA Dessert Dining & Bar | Berlin | Berlin |
| 15 | Benjamin Chmura | Tantris | München | Bayern |
| 16 | Klaus Erfort | GästeHaus Klaus Erfort | Saarbrücken | Saarland |
| 17 | Jan Hartwig | Restaurant Jan | München | Bayern |
| 18 | Yannic Stockhausen | CORDO | Berlin | Berlin |
| 19 | Sophia Rudolph | LOVIS Restaurant | Berlin | Berlin |
| 20 | Alina Meissner Bebrout | Restaurant Bibraud | Ulm | Baden-Württemberg |
| 21 | Yannick Noack | PURS | Andernach | Rheinland-Pfalz |
| 22 | Bobby Bräuer | EssZimmer | München | Bayern |
| 23 | Torsten Michel | Schwarzwaldstube | Baiersbronn | Baden-Württemberg |
| 24 | Edip Sigl | es:senz | Grassau | Bayern |
| 25 | Peter Hagen-Wiest | ammolite - The Lighthouse | Rust | Baden-Württemberg |
| 26 | Jörg & Nico Sackmann | Schlossberg | Baiersbronn | Baden-Württemberg |
| 27 | Lucki Maurer | STOI | Rattenberg | Bayern |
| 28 | The Duc Ngo | 893 | Berlin | Berlin |
| 29 | Frédéric Morel | Cœur D’Artichaut | Münster | Nordrhein-Westfalen |
| 30 | Andreas Krolik | Lafleur | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 31 | Michael Kempf | Restaurant FACIL | Berlin | Berlin |
| 32 | Tony Hohlfeld | Jante | Hannover | Niedersachsen |
| 33 | Thomas Martin | Jacob's Restaurant | Hamburg | Hamburg |
| 34 | Dominik Paul | OPUS V | Mannheim | Baden-Württemberg |
| 35 | Christian Grünwald | August | Augsburg | Bayern |
| 36 | Robert Rädel | Restaurant Oben | Heidelberg | Baden-Württemberg |
| 37 | Holger Bodendorf | BODENDORF'S | Tinnum (Sylt) | Schleswig-Holstein |
| 38 | Mario Lohninger | Restaurant Lohninger | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 39 | Anthony Sarpong | Anthony's Kitchen | Meerbusch | Nordrhein-Westfalen |
| 40 | Ricky Saward | Seven Swans | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 41 | Thorsten Bender | Restaurant Sein | Karlsruhe | Baden-Württemberg |
| 42 | Jochim Busch | Gustav | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 43 | Yoshizumi Nagaya | Restaurant Nagaya | Düsseldorf | Nordrhein-Westfalen |
| 44 | Daniel Schmidthaler | Alte Schule | Fürstenhagen | Hessen |
| 45 | Christoph Rüffer | Restaurant Haerlin | Hamburg | Hamburg |
| 46 | Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin | Berlin |
| 47 | Clemens Rambichler | Sonnora | Dreis | Rheinland-Pfalz |
| 48 | Björn Swanson | Faelt | Berlin | Berlin |
| 49 | Claus-Peter Lumpp | Restaurant Bareiss | Baiersbronn | Baden-Württemberg |
| 50 | Kai Weigand | Nikkei Nine | Hamburg | Hamburg |
| 51 | Robin Pietsch | Restaurant Pietsch | Wernigerode | Sachsen-Anhalt |
| 52 | Frank Rosin | Restaurant Rosin | Dorsten | Nordrhein-Westfalen |
| 53 | Thomas Schanz | schanz. restaurant. | Piesport | Rheinland-Pfalz |
| 54 | Felix Schneider | Etz | Nürnberg | Bayern |
| 55 | Arne Anker | Brikz | Berlin | Berlin |
| 56 | Jan-Philipp Berner | Söl'ring Hof | Rantum (Sylt) | Schleswig-Holstein |
| 57 | Dirk Hoberg | Restaurant Ophelia | Konstanz | Baden-Württemberg |
| 58 | Nathalie Leblond | Les Deux | München | Bayern |
| 59 | Julian Stowasser | Lakeside im The Fontenay | Hamburg | Hamburg |
| 60 | Christian Bau | Victor's FINE DINING | Perl-Nennig | Saarland |
| 61 | Douce Steiner | Restaurant Hirschen | Sulzburg | Baden-Württemberg |
| 62 | Christoph Rainer | Luce d'Oro | Krün | Bayern |
| 63 | Marcel Kokot & Alexander Wulf | TROYKA | Erkelenz | Nordrhein-Westfalen |
| 64 | C. Binder & H. Steinheuer | Steinheuers Restaurant | Bad Neuenahr | Rheinland-Pfalz |
| 65 | Dylan Watson-Brawn | Ernst | Berlin | Berlin |
| 66 | Julia Komp | Sahila | Köln | Nordrhein-Westfalen |
| 67 | Dirk Luther | Meierei Dirk Luther | Glücksburg | Schleswig-Holstein |
| 68 | Martin Herrmann | Le Pavillon | Bad Peterstal | Baden-Württemberg |
| 69 | Anton Gschwendtner | Atelier | München | Bayern |
| 70 | Dalad Kambhu | Kin Dee | Berlin | Berlin |
| 71 | Gal Ben Moshe | prism | Berlin | Berlin |
| 72 | Benjamin Peifer | Restaurant Intense 2.0 | Wachenheim | Rheinland-Pfalz |
| 73 | Torben Schuster | Gut Lärchenhof | Pulheim | Nordrhein-Westfalen |
| 74 | Wolfgang Becker | Becker's | Trier | Rheinland-Pfalz |
| 75 | Ronny Siewert | Grand Hotel Heiligendamm | Heiligendamm | MecklenburgVorpommern |
| 76 | Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert | Nordrhein-Westfalen |
| 77 | Boris Rommel | Gourmet-Restaurant Le Cerf | Zweiflingen | Baden-Württemberg |
| 78 | Nils Henkel | Restaurant Bootshaus | Bingen am Rhein | Rheinland-Pfalz |
| 79 | Maurizio Oster | Zeik | Hamburg | Hamburg |
| 80 | Andree Köthe & Yves Ollech | Restaurant Essigbrätlein | Nürnberg | Bayern |
| 81 | Tim Extra | Restaurant Apicius | Bad Zwischenahn | Niedersachsen |
| 82 | Jean-Claude Bourgueil | Im Schiffchen | Düsseldorf | Nordrhein-Westfalen |
| 83 | Christian Scharrer | Restaurant Courtier | Wangels | Schleswig-Holstein |
| 84 | Sebastian Obendorfer | Obendorfers Eisvogel | Neunburg Wald | Bayern |
| 85 | Viktoria Fuchs | Spielweg | Münstertal | Baden-Württemberg |
| 86 | Leon Hofmockel | la Societe | Köln | Nordrhein-Westfalen |
| 87 | Max Goldberg | Restaurant irori | Neustadt | Rheinland-Pfalz |
| 88 | Vadim Otto Ursus | Otto | Berlin | Berlin |
| 89 | Jürgen Wolfsgruber | Sparkling Bistro | München | Bayern |
| 90 | Anton Schmaus | Restaurant Storstad | Regensburg | Bayern |
| 91 | Volker Fuhrwerk | Ole Liese | Panker | Schleswig-Holstein |
| 92 | Alexander Huber | Huberwirt | Pleiskirchen | Bayern |
| 93 | Daniel Schimkowitsch | L.A. Jordan | Deidesheim | Rheinland-Pfalz |
| 94 | Silio Del Fabro | Esplanade | Saarbrücken | Saarland |
| 95 | Niclas Nussbaumer | Mühle Schluchsee | Schluchsee | Baden-Württemberg |
| 96 | Daniel Fehrenbacher | Restaurant Adler | Lahr/Schwarzwald | Baden-Württemberg |
| 97 | Thomas Kellermann | Gourmetrestaurant Dichter | Rottach-Egern | Bayern |
| 98 | Sonja Baumann & Erik Scheffler | Neobiota | Köln | Nordrhein-Westfalen |
| 99 | Manuel Ulrich | Ösch Noir | Donaueschingen | Baden-Württemberg |
| 100 | Vincent Klink | Wielandshöhe | Stuttgart | Baden-Württemberg |
Die Top Chefs Germany
Erstmals in der Geschichte der Rolling Pin.Awards wurden dieses Jahr auch die Top Chefs Germany geehrt. Die Idee dazu entstand aufgrund vieler außergewöhnlicher Nominierungen des Juryboards. Als Top Chefs Germany 2023 wurden jene Köche/Köchinnen ausgezeichnet, die es noch nicht unter die 100 meistnominierten geschafft, aber mindestens zwei Nominierungen erhalten haben. Um den Zusammenhalt der Top Chefs zu fördern, hat sich Rolling Pin ganz bewusst gegen ein Ranking und für eine Liste von A-Z entschieden. Die Auszeichnung der Top Chefs Germany 2023 stellt somit die Next Gen der 100 Best Chefs dar und zeigt gleichzeitig die enorme Qualität, Tradition und Innovationskraft der deutschen Gastronomie.
- Achatz, Mathias - Buchner - Niederwinkling - Bayern
- Akuzun, Marco - MARKOS - Weingarten - Baden-Württemberg
- Alex, Domenik - Gasthof Alex - Weißenbrunn - Bayern
- Allevato, Luca & Niemann, Peter - La Vallée Verte - Herleshausen - Hessen
- Ammon, Michael - Gasthaus Jakob - Perasdorf - Bayern
- Angermann, Lisa - Frieda - Leipzig - Sachsen
- Arnecke, Erik - Philipp Soldan - Frankenberg (Eder) - Hessen
- Bachofer, Bernd - Bachofer - Waiblingen - Baden-Württemberg
- Baur, Christian - Schwarzer Adler - Vogtsburg - Baden-Württemberg
- Benasr, Ben - Ritzi Gourmet - Stuttgart - Baden-Württemberg
- Berger, Florian - Gabelspiel - München - Bayern
- Berger, Nikodemus - Bonvivant Cocktail Bistro - Berlin - Berlin
- Berlin, Franz - Berlins Krone - Bad Teinach- - Baden-Württemberg
- Bernhard, Stéphan - Le Jardin de France - Baden-Baden - Baden-Württemberg
- Bettinger, Iris - Reuter - Rheda-Wiedenbrück - Nordrhein-Westfalen
- Birndt, Rico - Mural Farmhouse - München - Bayern
- Blonkowski, Marcus - Genuss-Atelier - Dresden - Sachsen
- Bodamer, Daniel - Brothers - München - Bayern
- Borst, Harry - Borst - Maßweiler - Rheinland-Pfalz
- Brandl, Stephan - Leos by Stephan Brandl - Bad Kötzting - Bayern
- Brockel, Herbert - Brockel Schlimbach - Nideggen - Nordrhein-Westfalen
- Bruegel, Felix - Koch & Kellner - Nürnberg - Bayern
- Brundobler, Quirin - Das Grace - Flensburg - Schleswig-Holstein
- Buderath, Klaus - Seestern - Ulm - Baden-Württemberg
- Burkhardt, Nico - Gourmetrestaurant Nico Burkhardt - Schorndorf - Baden-Württemberg
- Bürmann, Kevin - Haebel - Hamburg - Hamburg
- Campolattano, Federico - Eichhalde - Freiburg - Baden-Württemberg
- Carturan, Roberto - Alfredo - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Cerf, Dany - Le Flair - Düsseldorf - Nordrhein-Westfalen
- Cihlars, Sebastian - Schattbuch - Amtzell - Baden-Württemberg
- Contiero, Francesco - Richard - Berlin - Berlin
- Corona, Daniele - Schloss Filseck - Uhingen - Baden-Württemberg
- Czmok, Filip & Röder, Oliver - Bembergs Häuschen - Euskirchen - Nordrhein-Westfalen
- Dal-Ben, Daniel - 1876 Daniel Dal-Ben - Düsseldorf - Nordrhein-Westfalen
- Denninger, Fabian - Entenstuben - Nürnberg - Bayern
- Derfuß, Harald - Zirbelstube - Freiburg - Baden-Württemberg
- Desch, Frederik - Laudensacks GourmetRestaurant - Bad Kissingen - Bayern
- Diekjobst, Jan - Jan's Restaurant - Detmold - Nordrhein-Westfalen
- Dinter, Alexander - 5 - Stuttgart - Baden-Württemberg
- Disch, Steffen - Gasthaus zum Raben - Horben - Baden-Württemberg
- Dittrich, René - Alt Wyk - Wyk (Föhr) - Schleswig-Holstein
- Dobler, Norbert - Dobler's - Mannheim - Baden-Württemberg
- Drkosch, Volker - Dr. Kosch - Düsseldorf - Nordrhein-Westfalen
- Dyllong, Michael - The Stage - Dortmund - Nordrhein-Westfalen
- Ehinger, Gunter - Diva - Scharbeutz - Schleswig-Holstein
- Elstermeyer, Tom - Iko - Osnabrück - Niedersachsen
- Fäth, Stefan - Jellyfish - Hamburg - Hamburg
- Fauster, Martin - Wolfshöhle - Freiburg - Baden-Württemberg
- Feckl, Franz - Landhaus Feckl - Ehningen - Baden-Württemberg
- Feix, Denis - Marburger Esszimmer - Marburg - Hessen
- Ferber, Philipp - Breidenbacher Hof - Düsseldorf - Nordrhein-Westfalen
- Fischer, Cornelia - Weinstock - Volkach - Bayern
- Fleischmann, Christian - Cheval Blanc - Illschwang - Bayern
- Fodor, Zsolt - Solo DU - Bischofswiesen - Bayern
- Förster, Marcel - Agatas - Düsseldorf - Nordrhein-Westfalen
- Frankenbach, Johannes - Jean - Eltville - Hessen
- Freitag, Björn - Goldener Anker - Dorsten - Nordrhein-Westfalen
- Friedrich, Hendrik - Siedepunkt - Ulm - Baden-Württemberg
- Fuhrwerk, Volker M. - 1797 - Panker - Schleswig-Holstein
- Füting, Aljoscha - s'Äpfle - Bodman-Ludwigshafen - Baden-Württemberg
- Gabel, Felix - KAI 3 - Hörnum (Sylt) - Schleswig-Holstein
- Gallein, Benjamin - VOTUM - Hannover - Niedersachsen
- Gamba, Mario - Acquarello - München - Bayern
- Garkisch, Stephan - Bieberbau - Berlin - Berlin
- Gaul, Mirko - taku - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Georgiev, Daniel - Ratsstuben - Haltern - Nordrhein-Westfalen
- Gerber, Thomas - Oswalds Gourmetstube - Teisnach - Bayern
- Giar, Philippe - Villa Merton im Union International - Frankfurt (Main) - Hessen
- Gilles, Thomas - Clostermanns Le Gourmet - Niederkassel - Nordrhein-Westfalen
- Grainer, Christian - Christians - Kirchdorf - Bayern
- Grammon, Dirk - Grammons - Dortmund - Nordrhein-Westfalen
- Grimmer, Martin - Keidenzeller Hof - Langenzenn - Bayern
- Grom, Jason - die burg - Donaueschingen - Baden-Württemberg
- Gschwendtner, Stefan - Speisemeisterei - Stuttgart - Baden-Württemberg
- Häge, Hans - Zum Bad - Langenau - Baden-Württemberg
- Halbedel, Rainer-Maria - Halbedel's Gasthaus - Bonn - Nordrhein-Westfalen
- Hämmerle, Cliff - Hämmerle's Barrique - Blieskastel - Saarland
- Haug, Ralf - freustil - Binz (Rügen) - MecklenburgVorpommern
- Hauptvogel, Robert - JUWEL - Schirgiswalde - Sachsen
- Heimann, Ulrich - Gourmet Restaurant PUR - Berchtesgaden - Bayern
- Heldmann, Fabian - Der Zauberlehrling - Stuttgart - Baden-Württemberg
- Helfesrieder, Fritz - Storchen - Bad Krozingen - Baden-Württemberg
- Helzle, Philipp - Jungborn - Bad Sobernheim - Rheinland-Pfalz
- Hettinger, Andreas - Délice - Stuttgart - Baden-Württemberg
- Hillejan, Andreas - Das Marktrestaurant - Mittenwald - Bayern
- Hohlwein, Alexander - 360 Grad - Limburg - Hessen
- Hoppe, Alexander - Shiraz - Wuppertal - Nordrhein-Westfalen
- Hübner, Thomas - Alte Überfahrt - Werder - Brandenburg
- Hummel, Stefan - Hummels Gourmetstube - Duggendorf - Bayern
- Huppert, Michael - Hupperts - Stuttgart - Baden-Württemberg
- Jong, Randy De - Kesselhaus - Osnabrück - Niedersachsen
- Kähler, André - The O'Room - Heringsdorf (Usedom) - MecklenburgVorpommern
- Kaiser, Constantin - L'étable - Bad Hersfeld - Hessen
- Kaiser, Joachim - Meyers Keller Joachim Kaiser - Nördlingen - Bayern
- Kammermeier, Michael - Ente - Wiesbaden - Hessen
- Käppeler, Dominik - Showroom - München - Bayern
- Karasev, Vadim - Veles - Nürnberg - Bayern
- Kauper, Sebastian - Kaupers im Kapellenhof - Selzen - Rheinland-Pfalz
- Kazda, Marcel - garbo - Eggenstein - Baden-Württemberg
- Kebschull, Markus - Seesteg - Das Restaurant - Norderney - Niedersachsen
- Keiling, Lars - Friedrich - Osnabrück - Niedersachsen
- Kettner, Jürgen - Kettner's Kamota - Essen - Nordrhein-Westfalen
- Klein, Daniel - KOOK 36 - Deggendorf - Bayern
- Knebel, Ralph - Erbprinz - Ettlingen - Baden-Württemberg
- Koch, Jürgen - Laurentius - Weikersheim - Baden-Württemberg
- Köpp, Jürgen - Landhaus Köpp - Xanten - Nordrhein-Westfalen
- Kreus, Maximilian - St. Benedikt - Aachen - Nordrhein-Westfalen
- Kriegel, Benjamin - Pink Pepper - Düsseldorf - Nordrhein-Westfalen
- Kucher, Florian - Kucher's Gourmet - Darscheid - Rheinland-Pfalz
- Kuhn, Malte - Maltes hidden kitchen - Baden-Baden - Baden-Württemberg
- Kuntzsch, Konstantin - Speiseberg - Halle (Saale) - Sachsen
- Kunz, Alexander - Kunz - Sankt Wendel - Saarland
- Kurgan, Sascha - SKYKITCHEN - Berlin - Berlin
- Kux, Laurin - BOK - Münster (Westfalen) - Nordrhein-Westfalen
- Lacher, Heiko - ANIMA - Tuttlingen - Baden-Württemberg
- Lang, Simon - Sartory - Augsburg - Bayern
- Lange, Eberhard - Hugos - Berlin - Berlin
- Lange, Konrad - Atelier Sanssouci - Radebeul - Sachsen
- Lange, Silvio - Alte Pfarrey - Neuleiningen - Rheinland-Pfalz
- Laus, Michael - SoulFood - Auerbach (Oberpfalz) - Bayern
- Leise, Joshua - Mural - München - Bayern
- Leist, Björn - BjoernsOx - Dermbach - Thüringen
- Lorenz, Maximilian - maximilian lorenz - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Lösche, Thomas - Zur Tant - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Maerz, Benjamin - Maerz & Maerz - BietigheimBissingen - Baden-Württemberg
- Maier, Jan & Becker, Tobias - maiBeck - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Malathounis, Joannis - Malathounis - Kernen - Baden-Württemberg
- Mästling, Daniel - Hegel Eins - Stuttgart - Baden-Württemberg
- Mathis, Valery - Erno's Bistro - Frankfurt (Main) - Hessen
- Meier, Stefan - ZweiSinn - Nürnberg - Bayern
- Merkle, Thomas - Merkles Restaurant - Endingen - Baden-Württemberg
- Metzger, Erik - Gasthof Krone - Waldenbuch - Baden-Württemberg
- Mießner, Stephan - Elements - Dresden - Sachsen
- Mitschele, Benjamin - Alte Liebe - Augsburg - Bayern
- Moser, Maximilian - Gourmetrestaurant Aubergine - Starnberg - Bayern
- Müller, Nelson - Schote - Essen - Nordrhein-Westfalen
- Münch, André - Der Butt - Rostock-Warnemünde - MecklenburgVorpommern
- Neugebauer, Stefan - Schwarzer Hahn - Deidesheim - Rheinland-Pfalz
- Neumann, Toni - Villino - Lindau - Bayern
- Neuschmid, Alois - Haubentaucher - Rottach-Egern - Bayern
- Niemann, Lutz - Orangerie - Timmendorfer Strand - Schleswig-Holstein
- Nöthel, Sven & Baaske, Timo - mod by Sven Nöthel - Duisburg - Nordrhein-Westfalen
- Nouri, Wahabi - Piment - Hamburg - Hamburg
- Oae, Masaru - Masa Japanese Cuisine - Frankfurt (Main) - Hessen
- Oettinger, Michael - Oettinger's - Fellbach - Baden-Württemberg
- Oos, Alexander - Wein- & Tafelhaus - Trittenheim - Rheinland-Pfalz
- Pavic, Vjekoslav - Die Brasserie - Pirmasens - Rheinland-Pfalz
- Petermann, Roy - Wullenwever - Lübeck - Schleswig-Holstein
- Philipp, Michael - Philipp - Sommerhausen - Bayern
- Philippi, Markus - Casala - Meersburg - Baden-Württemberg
- Pieber, Roland - SEO Küchenhandwerk - Langenargen - Baden-Württemberg
- Pilz, Raimar - Genuss-Apotheke - Bad Säckingen - Baden-Württemberg
- Pletsch, Daniel - Weinsinn - Frankfurt (Main) - Hessen
- Quendler, Michael - Die Mühlenhelle - Gummersbach - Nordrhein-Westfalen
- Rademacher, Marlon - La Cuisine Rademacher - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Raub, Daniel - Genießer Stube - Friedland - Niedersachsen
- Reber, Hans-Harald - Rebers Pflug - Schwäbisch Hall - Baden-Württemberg
- Reis, Michael Simon - Johanns - Waldkirchen - Bayern
- Reisch, Julius - Esszimmer - Schwendi - Baden-Württemberg
- Rennhack, Marc - Sterneck - Cuxhaven - Niedersachsen
- Rickert, André & Löhl, Patrick - Bidlabu - Frankfurt (Main) - Hessen
- Rink, David - OX casual fine dining - Darmstadt - Hessen
- Rink, Hedi - Urgestein - Neustadt (Weinstraße) - Rheinland-Pfalz
- Rottner, Valentin - Waidwerk - Nürnberg - Bayern
- Ruggaber, Steffen - Lamm Rosswag - Vaihingen - Baden-Württemberg
- Rüssel, Harald - Rüssels Landhaus St. Urban - Naurath - Rheinland-Pfalz
- Russo, Benedetto - Carmelo Greco - Frankfurt (Main) - Hessen
- Russo, Giovanni - Mountain Hub Gourmet - München - Bayern
- Sablotny, Enrico - Pottkind - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Sandor, Sebastian - Louis - Saarlouis - Saarland
- Sauer, Mario - Le Gourmet - Heidelberg - Baden-Württemberg
- Saul, Andreas - Bandol sur Mer - Berlin - Berlin
- Schäfer, Micha - Nobelhart & Schmutzig - Berlin - Berlin
- Schäfer, Oliver - Le Temple - Neuhütten - Rheinland-Pfalz
- Schaffrath, Andreas - La Bécasse - Aachen - Nordrhein-Westfalen
- Schiller, Mike - Schiller's Manufaktur - Koblenz - Rheinland-Pfalz
- Schlachter, Simon - PAVO - Pfronten - Bayern
- Schlaipfer, Michael - Michael's Leitenberg - Frasdorf - Bayern
- Schlegel, Detlef - Stadtpfeiffer - Leipzig - Sachsen
- Schmidt, Edmund - Werners Restaurant - Gernsbach - Baden-Württemberg
- Schmidt, Maximilian - Roter Hahn - Regensburg - Bayern
- Schmitt, Tobias - Favorite - Mainz - Rheinland-Pfalz
- Schnurr, Peter Maria - Falco - Leipzig - Sachsen
- Schöberl, Gerald - Bagatelle - Trier - Rheinland-Pfalz
- Schöneich, Benjamin - Schloss Loersfeld - Kerpen - Nordrhein-Westfalen
- Schröder, Daniel - Kuno 1408 - Würzburg - Bayern
- Schröer, Dirk - Weinschänke Schloss Groenesteyn - Kiedrich - Hessen
- Schubert, David - Kochzimmer - Potsdam - Brandenburg
- Schulz, Michael - Irma la Douce - Berlin - Berlin
- Schunack, Klaus - Kuultivo - Leipzig - Sachsen
- Schwabe, Danny - Masters - Blankenhain - Thüringen
- Schwarz, Manfred - Schwarz - Kirchheim - Rheinland-Pfalz
- Schwingshackl, Erich - Schwingshackl Esskultur - Bad Tölz - Bayern
- Schwitzer, Cedric - Schwitzer's GourmetRestaurant - Waldbronn - Baden-Württemberg
- Seyfried, Frank - Gotthardt's - Koblenz - Rheinland-Pfalz
- Simon, Elmar - Balthasar - Paderborn - Nordrhein-Westfalen
- Somann, Christian - Gutshaus Stolpe - Stolpe - MecklenburgVorpommern
- Speyer, Max - Schwabenstube - Asperg - Baden-Württemberg
- Spitzner, Karl Nikolaus - Spitzner - Münster - Nordrhein-Westfalen
- Stehr, Holger - Admiral - Weisenheim - Rheinland-Pfalz
- Stein, Philipp - Steins Traube - Mainz - Rheinland-Pfalz
- Stein, René - Tisane - Nürnberg - Bayern
- Steska, Christian - Christian & Friends Tastekitchen - Fulda - Hessen
- Stolte, Florian - 1789 - Baiersbronn - Baden-Württemberg
- Stolze, Matthias - Ostseelounge - Dierhagen Ostseebad - MecklenburgVorpommern
- Strauss, Peter A. - Ess Atelier Strauss - Oberstdorf - Bayern
- Sturm-Willms, Christian - Yunico - Bonn - Nordrhein-Westfalen
- Sugimoto, Atsushi - Aska - Regensburg - Bayern
- Syrbe, Sebastian - zeit / geist - Weingarten - Baden-Württemberg
- Tanneberger, Tim - The NOname - Berlin - Berlin
- Urru, Claudio - Alte Baiz - Neuhausen - Baden-Württemberg
- Vogel, Florian - Camers Schlossrestaurant - Hohenkammer - Bayern
- Vogel, Philipp - Orania - Berlin-Kreuzberg - Berlin
- Wachter, Dominik - Wachter Foodbar - Prien - Bayern
- Wagenbach, Florian - Silberdistel - Ofterschwang - Bayern
- Waibel, Markus - Gourmetrestaurant "fine dining RS" - Salach - Baden-Württemberg
- Wawryk, Brian - Traube Blansingen - Efringen-Kirchen - Baden-Württemberg
- Weber, Felix - Hofstube Deimann - Schmallenberg - Nordrhein-Westfalen
- Weghofer, Martin - Main Tower - Frankfurt (Main) - Hessen
- Wehmann, Heinz-Otto - Landhaus Scherrer - Hamburg - Hamburg
- Weigang, David - Verbene - Koblenz - Rheinland-Pfalz
- Weigel, Christopher - Clara Restaurant im Kaisersaal - Erfurt - Thüringen
- Weiser, Henrik - Das Maxi - Oberstdorf - Bayern
- Werner, Eric - Astrein - Köln - Nordrhein-Westfalen
- Weyers, Tobias - Hannappel - Essen - Nordrhein-Westfalen
- Wickboldt, Tom - Kulmeck - Heringsdorf (Usedom) - MecklenburgVorpommern
- Widmann, Andreas - Ursprung - Königsbronn - Baden-Württemberg
- Wiedmer, Nicolai - Eckert - GrenzachWyhlen - Baden-Württemberg
- Wilbrand, Alejandro - Zur Post - Odenthal - Nordrhein-Westfalen
- Wimmer, Manuel - Gourmet Restaurant im Karner - Frasdorf - Bayern
- Windhösel, Gerd - Hirsch - Sonnenbühl - Baden-Württemberg
- Wohlfeld, Thomas - Handwerk - Hannover - Niedersachsen
- Wolf, Josef - Eisenbahn - Schwäbisch Hall - Baden-Württemberg
- Wolter, Philipp - Phoenix - Düsseldorf - Nordrhein-Westfalen
- Wuhrer, Johannes - Falconera - Öhningen - Baden-Württemberg
- Yakushchenko, Igor - TAWA YAMA - Karlsruhe - Baden-Württemberg
- Zeidler, Steven - Bricole - Berlin - Berlin
- Zeigner, Raik - Ich weiß ein Haus am See - Krakow am See - MecklenburgVorpommern
- Zörner, Jonas - GOLVET - Berlin - Berlin
50 Best Sommeliers
Das Konzept der 50 Best Sommeliers Germany ist identisch mit jenen der 100 Best Chefs. Der Sommelier, die Sommelière mit den meisten Stimmen ist die Nummer #1. Bereits die Aufnahme in die Liste ist eine der höchsten Auszeichnungen, welche man als Sommelier/Sommelière erhalten kann. Gleichzeitig ist die Liste ein echter Gästebringer sowie eine großartige Orientierung für alle Weinliebhaber*innen, die das Außergewöhnliche suchen, da die Liste es garantiert, bei einem der 50 besten Sommeliers/Sommelièren Gast zu sein.
| Platz | Name | Restaurant | Ort | Bundesland |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Nancy Grossmann | Rutz | Rutz | Berlin |
| 2 | Moritz-Christian Brand | Hotel Stadt Kassel | Hotel Stadt Kassel | Niedersachsen |
| 3 | Johannes Schellhorn | Freundschaft | Freundschaft | Berlin |
| 4 | Sophie Lehmann | 100/200 kitchen | 100/200 kitchen | Hamburg |
| 5 | Alexandra Himmel | Lafleur | Lafleur | Hessen |
| 6 | Stéphane Gass | Schwarzwaldstube | Schwarzwaldstube | Baden-Württemberg |
| 7 | Toni Askitis | Pelican Fly | Pelican Fly | Nordrhein-Westfalen |
| 8 | Ben Müller Birkholz | Restaurant Jörg Müller | Restaurant Jörg Müller | SchleswigHolstein |
| 9 | Willi Schlögl | Freundschaft | Freundschaft | Berlin |
| 10 | Maria Vizsnyai | Steins Traube | Steins Traube | Rheinland-Pfalz |
| 11 | Florian Richter | Kronenschlösschen | Kronenschlösschen | Hessen |
| 12 | Julian Grunwald | Tantris Maison Culinaire | Tantris Maison Culinaire | Bayern |
| 13 | Michael Stiel | Restaurant Horváth | Restaurant Horváth | Berlin |
| 14 | Iiro Lutter | es:senz | es:senz | Bayern |
| 15 | Kathrin Feix | Marburger Esszimmer | Marburger Esszimmer | Hessen |
| 16 | Stefan Grabler | Waltz | Waltz | Bayern |
| 17 | Thilo Kownatzki | FALCO Gourmet Restaurant | FALCO Gourmet Restaurant | Sachsen |
| 18 | Moritz Löw | Grapes Wine Bar | Grapes Wine Bar | Bayern |
| 19 | Mona Schrader | Jante | Jante | Niedersachsen |
| 20 | Lennart Wenk | Hygge Brasserie & Bar | Hygge Brasserie & Bar | Hamburg |
| 21 | Wolfgang Hingerl | Mural | Mural | Bayern |
| 22 | David Eitel | The Table | The Table | Hamburg |
| 23 | Markus Hirschler | Gasthaus Waltz | Gasthaus Waltz | Bayern |
| 24 | Viktoria Kniely | Tante Fichte | Tante Fichte | Berlin |
| 25 | Shahzad Talukder | Atelier | Atelier | Bayern |
| 26 | Nina Scheinhart | Cordo | Cordo | Berlin |
| 27 | André Macionga | Restaurant Macionga | Restaurant Macionga | Berlin |
| 28 | Julian Schweighart | Guido Al Duomo | Guido Al Duomo | Bayern |
| 29 | Niklas Ertl | Restaurant Genuss Shop | Restaurant Genuss Shop | Schleswig-Holstein |
| 30 | Marcel Runge | Restaurant Aqua | Restaurant Aqua | Niedersachsen |
| 31 | Tobias Klaas | Brothers | Brothers | Bayern |
| 32 | Raphael Reichardt | Restaurant Tim Raue | Restaurant Tim Raue | Berlin |
| 33 | Tibor Werzl | Five | Five | Nordrhein-Westfalen |
| 34 | Maximilian Wilm | Kinfelts Kitchen & Wine | Kinfelts Kitchen & Wine | Hamburg |
| 35 | Alexandra Rehberger | Schlosshotel Hohenstein | Schlosshotel Hohenstein | Bayern |
| 36 | Melanie Wagner | Restaurant "Schwarzer Adler" | Restaurant "Schwarzer Adler" | Baden-Württemberg |
| 37 | Anna Rupprecht | Restaurant Storstad | Restaurant Storstad | Bayern |
| 38 | Nicolas Spanier | Sparkling Bistro | Sparkling Bistro | Bayern |
| 39 | Stefanie Hehn | Lakeside | Lakeside | Hamburg |
| 40 | Marco Gerlach | ammolite - The Lighthouse | ammolite - The Lighthouse | Baden-Württemberg |
| 41 | Hans-Martin Konrad | Lorenz Adlon Esszimmer | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin |
| 42 | Alexander Seiser | Nobelhardt & Schmutzig | Nobelhardt & Schmutzig | Berlin |
| 43 | Ivan Jakir | Essigbrätlein | Essigbrätlein | Bayern |
| 44 | Fabrice Thumm | Henne.Weinbar | Henne.Weinbar | Nordrhein-Westfahlen |
| 45 | Silvio Nitzsche | Weinkulturbar | Weinkulturbar | Sachsen |
| 46 | Jens Pietzonka | Weinzentrale | Weinzentrale | Sachsen |
| 47 | Sybille Bultmann | Hotel Amtshaus | Hotel Amtshaus | Rheinland-Pfalz |
| 48 | Holger Schramm | Christophorus | Christophorus | Baden-Württemberg |
| 49 | Marie-Helen Krebs | Luce d'Oro | Luce d'Oro | Bayern |
| 50 | Christophe Meyer | Resort Dollenberg | Resort Dollenberg | Baden-Württemberg |
50 Best Bars
Das Konzept der 50 Best Bars Germany ist identisch mit jenem der 100 Best Chefs. Die Bar mit den meisten Stimmen ist die Nummer #1. Bereits die Aufnahme in die Liste ist eine der höchsten Auszeichnungen, welche man als Bar bzw. Barkeeper*in erhalten kann. Gleichzeitig ist die Liste ein echter Gästebringer sowie eine großartige Orientierung für alle Cocktailliebhaber*innen, die das Außergewöhnliche suchen, da die Liste es garantiert, in einer der 50 besten Bars Gast zu sein.
| Platz | Bar | Stadt | Bundesland |
|---|---|---|---|
| 1 | Imperii Bar | Leipzig | Sachsen |
| 2 | One Trick Pony | Freiburg | Baden-Württemberg |
| 3 | Pacific Times | München | Bayern |
| 4 | Little Link | Köln | Nordrhein-Westfalen |
| 5 | Guts and Glory | Karlsruhe | Baden-Württemberg |
| 6 | Dietrichs | Lübeck | Schleswig-Holstein |
| 7 | RHEINHATTAN BAR | Mainz | Rheinland-Pfalz |
| 8 | Les Fleur du Mal | München | Bayern |
| 9 | Seiberts - classic bar & Liquid Kitchen | Köln | Nordrhein-Westfalen |
| 10 | The Local Bar | Hamburg | Hamburg |
| 11 | Green Door | Berlin | Berlin |
| 12 | Provocateur Berlin | Berlin | Berlin |
| 13 | Bar im Hotel Traube Tonbach | Baiersbronn | Baden-Württemberg |
| 14 | Le Lion-Bar de Paris | Hamburg | Hamburg |
| 15 | Frederick's | Berlin | Berlin |
| 16 | Bar Gabányi | München | Bayern |
| 17 | Craftbar Rostock | Rostock | Mecklenburg-Vorpommern |
| 18 | Velvet Bar | Berlin | Berlin |
| 19 | The Bohemian | Hamburg | Hamburg |
| 20 | Modern Masters Bar & Lounge | Erfurt | Thüringen |
| 21 | Becketts Kopf | Berlin | Berlin |
| 22 | Die goldene Bar | München | Bayern |
| 23 | Hildegard Bar | Berlin | Berlin |
| 24 | Bartista | Tübingen | Baden-Württemberg |
| 25 | Jigger & Spoon | Stuttgart | Baden-Württemberg |
| 26 | Jahreszeiten Bar im Fairmont Hotel Vier | Hamburg | Hamburg |
| 27 | Liquid Garden | Hamburg | Hamburg |
| 28 | Buck and Breck | Berlin | Berlin |
| 29 | Herbarium Bar im Hotel Freigeist | Göttingen | Niedersachsen |
| 30 | Suderman | Köln | Nordrhein- |
| 31 | Kinly Bar | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 32 | NFT Skybar | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 33 | Wax On | Berlin | Berlin |
| 34 | The Chug Club | Hamburg | Hamburg |
| 35 | Truffle Pig | Berlin | Berlin |
| 36 | Puzzle Bar | Hamburg | Hamburg |
| 37 | Die Rote Bar | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 38 | Seven Swans & The Tiny Cup | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 39 | Bar Zentral | Berlin | Berlin |
| 40 | Hunky Dory | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 41 | Embury Bar | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 42 | Zephyr Bar | München | Bayern |
| 43 | AMP Bar | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 44 | Das schwarze Schaf | Bamberg | Bayern |
| 45 | 22nd Lounge | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 46 | The Grid Bar | Köln | Nordrhein-Westfalen |
| 47 | Bar Seibert | Kassel | Hessen |
| 48 | The Parlour | Frankfurt (Main) | Hessen |
| 49 | Bar Noir im Hotel Tortue | Hamburg | Hamburg |
| 50 | Schumanns Tagesbar | München | Bayern |
Die Top-Arbeitgeber
Abgerundet wurde das diesjährige Treffen der Branche zudem erstmals durch die Auszeichnung der Top-Arbeitgeber*innen der Gastronomie und Hotellerie. Rolling Pin hat im Vorfeld eine groß angelegte Umfrage unter den Mitarbeiter*innen der Gastronomie und Hotellerie durchgeführt, um jene Kriterien zu eruieren, die einen Top-Arbeitgeber*innen auszeichnen. Die Angaben von über 11.000 Teilnehmer*innen wurden im Anschluss von Rolling Pin mit den Angaben der Gastronomiebetriebe und Hotels – welche sich einem Transparenz-Audit gestellt haben – verglichen. Das Fazit lautet, dass viele Arbeitgeber*innen den neuen New-WorkAnspruch von Mitarbeitenden noch nicht erkannt haben und es großen Unterschied zwischen den Erwartungen und den tatsächlichen Leistungen gibt. Nur Unternehmen, die die benötigten Benchmarkziele übererfüllten, wurden auf der Rolling Pin.Convention für ihre visionäre Unternehmensphilosophie sowie ihr Engagement als TopArbeitgeber der Gastronomie & Hotellerie 2023 ausgezeichnet.
- Europa Park - Freizeitpark & Erlebnis-Resort - Rust - Baden-Württemberg
- Althoff Seehotel Überfahrt - Rottach-Egern - Bayern
- AMERON München Motorworld - München - Bayern
- AMERON Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa - Schwangau - Bayern
- GREFIS Hotel - Gräfelfing - Bayern
- Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München - München - Bayern
- Kempinski Hotel Berchtesgaden - Berchtesgaden - Bayern
- Lehrieder Catering-Party-Service - Nürnberg - Südoststadt - Bayern
- Oberjoch - Familux Resort - Bad Hindelang - Bayern
- The Grand Green - Familux Resort - Oberhof - Bayern
- AMERON Berlin ABION Waterside - Berlin - Berlin
- URBAN Loft Berlin - Berlin - Berlin
- AMERON Hamburg Hotel Speicherstadt - Hamburg - Hamburg (Hansestadt)
- TORTUE Hamburg - Hamburg - Hamburg (Hansestadt)
- Althoff Hotel Fürstenhof Celle - Celle - Niedersachsen
- Althoff Grandhotel Schloss Bensberg - Bergisch Gladbach - Nordrhein-Westfahlen
- AMERON Bonn Hotel Königshof - Bonn - Nordrhein-Westfahlen
- AMERON Köln Hotel Regent - Köln - Nordrhein-Westfahlen
- Hotel Detmolder Hof mit Jan´s Restaurant - Detmold - Nordrhein-Westfahlen
- Landhotel Voshövel - Schermbeck - Nordrhein-Westfahlen
- URBAN Loft Cologne - Köln - Nordrhein-Westfahlen
- Ferien- und Freizeitpark Weissenhäuser Strand - Lübeck - Schleswig-Holstein
- Seeblick Genuss und Spa Resort - Norddorf auf Amrum - Schleswig-Holstein
- Upstalsboom Wyk auf Föhr - Wyk auf Föhr - Schleswig-Holstein
- AMERON Davos Swiss Mountain Resort - Davos - Schweiz
- AMERON Luzern Hotel Flora - Luzern - Schweiz
- AMERON Zürich Bellerive au Lac - Zürich - Schweiz
Simone Kubitzek gewinnt Wettbewerb "Junge Wilde"
Die Junior Sous-Chefin des Wolfsburger Drei-Sterne-Restaurants Aqua, Simone Kubitzek hat den Wettbewerb "Junge Wilde" gewonnen, dessen Finale im Rahmen der Rolling Pin Convention in Berlin stattgefunden hat. Der Jury aus Lucki Maurer, Thomas Penz, Davy Devlieghere, Julia Anna Leitner und Christoph Kunz gefielen ihre Kreationen am besten. Die weiteren Kandidaten im Finale waren Sandro Abel und Ralph Kollnitzer.
Podcast
Interview with sommelier Loris Lenzo
Wine culture at Einstein Gourmet: Sommelier Loris Lenzo and the interplay of pleasure and expertise
Restaurant review
MIND by Sabrina Fenzl, Markt Indersdorf
"The blend of local produce and cosmopolitan flavours is spot on. The dishes are very well-defined."
Staff details
Nelson Müller joins the Schote team
New head chef and new restaurant manager at the gourmet restaurant in Bergisch Gladbach
Hans-Peter Wodarz
What?
Chef de Cuisine
Where?
Hans-Peter Wodarz
in
Hall of Fame
Matthias Förster
What?
Restaurantleitung
Where?
Nikkei Nine
in
Hamburg
