“FINEDINE” Dinner Pop-Up mal anders

DÜSSELDORF. Nach mehrjähriger Arbeit in der Sterneküche hat sich Sofian Neubauer in Düsseldorf mit dem Food Foundation Catering-Service selbständig gemacht. Er will eine "Art Pop-up Konzept" an wechselnden, auch unkonventionellen Locations für bis zu 20 Personen anbieten. "Ob ein Bonsai Museum, ein Blumen-Café, ein Bioladen oder auch ein Secondhandladen, keine Location ist zu unkonventionell für meine Gäste. Auch an meinem ChefsTable (in meiner Produktionsküche oder in meiner Küche zu Hause) finden regelmäßig Dinnerabende statt", erklärt er. Die Gäste können ihm beim Zubereiten der Gerichte zusehen. Dabei kocht er einen Stil, den er zwischen skandinavisch und japanisch verortet. Als Mitglied einer Erntegemeinschaft in Düsseldorf legt er zudem Wert auf Saisonalität und Regionalität. "Dieses
Thema beschäftigt mich schon viele Jahre und mein Ziel ist es ein offizielles Demeter-Konzept aufzubauen. Jedes Gericht wird den Gästen erläutert und nicht nur die Aromenwelten meiner Gerichte erkläre ich, sondern auch die Produkte an sich. Das heißt: wie wird das Gemüse gesät und geerntet, wie werden die Tiere gehalten und geschlachtet, wie wird der Fisch gefangen."

Mehr Informationen: www.sofian-foodfoundation.de