#101 Fabrice Kieffer, Patron und Gastgeber im Les Deux in München

Dieses Interview haben wir anlässlich unseres Gourmet-Club-Menüs im März 2022 mit Fabrice Kieffer im Les Deux geführt.
Er ist eine der erfahrensten Gastgeberpersönlichkeiten in Deutschland. 1989 kam der Elsässer nach Deutschland. Nach Stationen in Münster und Coesfeld ging er als Restaurantleiter und Sommelier in die Residenz Heinz Winkler. Dort war er bis 2012 tätig - dann machte sich Fabrice Kieffer mit seiner Frau selbständig. Inzwischen ist ihr Les Deux in München auch schon zehn Jahre alt und nicht mehr sein einziges gastronomisches Unternehmen. Wie hat sich das Restaurant verändert? Wie hat sich die Gastgeberkultur in Deutschland entwickelt und was sind die aktuellen Probleme? Die Sicht von Fabrice Kieffer gibt es in dieser Podcast-Folge.