Neue Sommelière auf Schloss Berg
PERL-NENNIG. Nina Mann wird vom März an neue Chef-Sommelière im Drei-Sternerestaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau. Der bisherige Chef-Sommelier Daniel Kiowski arbeite künftig für das Weingut Markus Molitor, teilte das Restaurant mit.
"Unsere Gäste dürfen sich auf eine konsequente Fortführung unseres sehr erfolgreichen Wein-Konzepts freuen", so Küchenchef Christian Bau. Nina Mann sei ein junges Ausnahmetalent. Daniel Kiowski, der in seiner Zeit im Victor's Fine Dining zahlreiche Ehrungen, wie die zum Sommelier 2015 im Gault&Millau erreicht hat, habe seinen Aussteig langfristig geplant. Dadurch sei es möglich gewesen, ausgiebig nach herausragenden Nachfolge-Kandidaten zu suchen. "Mit Nina Mann ist uns nun ein echter Glücksgriff gelungen", findet Bau. "Sie ist nicht nur eine herausragende Sommelière, sie passt mit ihrer Wein-Philosophie auch perfekt zu uns."
Nina Mann (Jahrgang 1988) arbeitet derzeit als Chef-Sommelière in der Stuttgarter Zirbelstube und davor im Restaurant Nagaya, Düsseldorf. Außerdem ist sie anerkannte Sommelière und hat sich in London zur Certified Sake Sommelière weitergebildet, was gut zu den weltoffenen und japanischen Einflüssen im Küchenstil von Christian Bau passen dürfte. "Nina Mann liebt wie wir neben Moselriesling und Sake alle klassischen Weinanbaugebiete", so Bau. Somit werde der bereits von Daniel Kiowski eingeführte klassische Weinstil konsequent fortgeführt, auch was den locker-entspannten Service angeht: „Unsere Sommelier-Position soll weiterhin keine belehrende, sondern eine begeisternde und beratende Person für unsere Gäste sein – weltoffen und zeitgemäß, ohne dabei die Traditionen zu vernachlässigen“, erläutert Bau.
Bei aller Freude über den Neuzugang kann Christian Bau aber auch eine gewisse Wehmut angesichts des scheidenden Vorgängers nicht verbergen: "Daniel Kiowski kam vor sechs Jahren als begeisterter Newcomer zu uns und geht heute nicht nur als Freund der Familie Bau und des Unternehmens, sondern auch als einer der anerkanntesten Fachmänner der Gastro-Branche. Er hat es geschafft, eine Weinkarte zu erstellen, die eine persönliche Handschrift trägt, und ihresgleichen sucht – besonders im Mosel-Bereich, wo er Winzer, Weinkultur und Region zu neuen Höhen geführt hat. Wir wünschen ihm das Allerbeste und bleiben selbstverständlich weiterhin befreundet!"
