Franz Berlin
Chef de Cuisine (Berlins Krone in Bad Teinach-Zavelstein)
Current restaurants
- Berlins Krone (Chef de Cuisine)
- Berlins Lamm (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
01.07.1983
in
Stuttgart, D
Training
1999 - 2002, Bad Hotel Bad Teinach
CV
2002 - 2004, Adler Häusern (Commis de Cuisine)
2004 - 2006, Jörg Müller, Sylt (Chef de Partie)
2007 - 2009, Schlossberg, Jörg Sackmann, Baiersbronn (Chef de Partie)
2009 - 2010, Berlin 's Krone (Küchenmeister)
seit 2010, Berlin's Krone (Küchenchef)
2004 - 2006, Jörg Müller, Sylt (Chef de Partie)
2007 - 2009, Schlossberg, Jörg Sackmann, Baiersbronn (Chef de Partie)
2009 - 2010, Berlin 's Krone (Küchenmeister)
seit 2010, Berlin's Krone (Küchenchef)
Philosophy
Lebe dein Leben, sei offen für Neues, bleib dir dabei selber treu und vergiss nie wer du bist.
Awards
2013: 1 Stern im Guide Michelin
Special aspects
Franz Berlin 1983 geboren, wurde als Sohn von Küchen- und Konditormeister Rolf Berlin und Hotelfachfrau Gudrun Berlin die Liebe zum Kochen quasi in die Wiege gelegt. Seine Ausbildung zum Koch machte er 1999 im Bad Hotel Bad Teinach. 2002 Commis de Cuisine im Hotel und Restaurant Adler in Häusern. 2004 Chef de Partie im Restaurant Jörg Müller, Westerland, Sylt. 2007 Sous-Chef im Restaurant Schlossberg bei Jörg Sackmann. 10 Jahre nach Beginn seiner Lehre tritt er den Küchenchefposten im elterlichen Betrieb Berlins KroneLamm in Zavelstein an und richtet das ehemals gut bürgerliche Konzept in Richtung einer Haute Cuisine aus. Schon 2011 sind die die Tester vom Gaullt&Millau begeistert und bewerten das Restaurant Berlins Krone mit 17 Punkten. 2013 kam der Michelin-Stern dazu.
Hobbies: Skifahren, Wandern
Hobbies: Skifahren, Wandern
Plans
Jungen Menschen den Spaß am guten Essen und tollen Produkten näher bringen.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Junge saisonale unverschlossene aromenstarke Küche
