Benjamin Maerz
Chef de Cuisine (Maerz in Bietigheim-Bissingen)
Current restaurants
- Maerz (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
03.04.1988
in
Ludwigsburg, D
Training
2008 - 2010, Hotel Rose (elterlicher Betrieb), Bietigheim-Bissingen
CV
2010, Hotel Rose, Bietigheim-Bissingen (Küchenchef)
Social Media
Philosophy
Stilvoller Genuss mit allen Sinnen ist eine Lebenskultur, für die wir tagtäglich neu begeistern möchten.
Member of
Slow Food
Schmeck den Süden (2 von 3 Löwen)
Jeunes Restaurateurs
Schmeck den Süden (2 von 3 Löwen)
Jeunes Restaurateurs
Awards
3. Platz Aufsteiger des Jahres 2016, Leserwahl des FEINSCHMECKER
Special aspects
Eine Ausnahmekarriere, so kann man Benjamin Maerz beruflichen Werdegang wohl am besten beschreiben. 2010 hatte er gerade seine Ausbildung im elterlichen Betrieb Hotel Rose bestanden, da warf der frühe Tod seines Vaters, der das Restaurant und Hotel Rose mehr als 20 Jahre lang führte, alle Pläne über den Haufen. Benjamin Maerz übernahm vorerst übergangsweise die Küchenleitung und Geschäftsführung. Parallel zu dieser Herausforderung erfüllte er sich den großen Wunsch, ein Studium an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Mosbach im Bereich Food Management aufzunehmen. Nach erfolgreichem Abschluss 2013 konnte er sich dann voll und ganz auf den Betrieb konzentrieren, den er seitdem gemeinsam mit seinem Bruder Christian führt. Schon im Herbst 2013 wurde Benjamin für seine Leistungen in der Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Hobbys: Reisen, Foodfotografie, Kochen
Hobbys: Reisen, Foodfotografie, Kochen
Culinary style (cooking/ wine choices)
Traditionsbewusst mit modernen und exotischen Einflüssen.
