Drei neue Zwei-Sternerestaurants in Taiwan

Published at: 04/17/2019 Guide, Taiwan, Michelin

Vier Restaurants erhalten erstmals einen Stern

Sterne-Verleihung MICHELIN Guide Taipei 2019

In Taiwan gibt es drei neue Zwei-Sternerestaurants. Das geht aus dem jüngst veröffentlichten Michelin-Guide Taipei 2019 hervor. Vier Restaurants werden erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.

Zu den neuen Zweisternern gehört das Sushi Amamoto, eine authentische Sushi-Bar mit nur zwölf Sitzen an einer Theke. Für das Restaurant wird Fisch der Saison aus Japan importiert. Dieser wird mit Sushi-Reis verarbeitet wird, der in natürlichem Wasser aus Nagano gekocht wird. Das 20-gängige Omakase-Menü beinhaltet zwölf Stücke Nigiri.

Das Taïrroir wird von einem auf zwei Sterne aufgewertet. Der aus Taiwan kommende Küchenchef will die Küche der Insel erneuern und konzentriert sich taiwanesische Produkte. Die Michelin-Inspektoren überzeugt die Verwendung moderner Techniken, eine kunstvolle Präsentation und die kontrastreichen Aromen und Texturen.

Auch das Raw hat nun zwei Sterne. Eigentümer und Küchenchef André Chiang zeigt in seiner Heimatstadt eine moderne Interpretation der taiwanesischen Küche, die vom örtlichen Streetfood beeinflusst ist. Die Gäste erwartet eine moderne Präsentation mit anregenden Aromenkombinationen, Texturen und Temperaturen.