Yannick Alléno
Chef de Cuisine (Alléno Paris - Pavillon Ledoyen in Paris)
Current restaurants
- Alléno Paris - Pavillon Ledoyen (Chef de Cuisine)
- S.T.A.Y. (Chef de Cuisine)
- Le 1947 (Patron)
- La Table de Pavie (Patron)
- L'Abysse au Pavillon Ledoyen (Patron)
- L'Abysse Monte-Carlo (Patron)
- STAY by Yannick Alléno (Patron)
- Pavyllon (Patron)
- Pavyllon (Patron)
- La Grande Table Marocaine (Patron)
CV and info
Sofitel Porte de Sèvres, Roland Durand
Drouant, Louis Grondard
2010, Le 1947, Cheval Blanc, Courchevel
Seit 2014, Pavillon Ledoyen, Paris (Küchenchef)
2007, 3. Stern Guide Michelin
2015, 3. Stern Guide Michelin (für Pavillon Ledoyen)
1999, 2. Platz Kochweltmeisterschaft Bocuse d'Or
2024, Michelin Mentor Chef Award
Flow sheet: Yannick Alléno
News: Yannick Alléno
Restaurant-Kritik
Alleno - Pavillon Ledoyen, Paris
„Alle Gerichte sind fein bis subtil und sehr präzise gestaltet. Aber ein wenig Herzenswärme fehlt dann doch.“
Restaurant-Kritik
L'Abysse, Paris
"Es sind eher die leisen Töne, die überzeugen: die Produktqualität des Fisches, aber vor allem die Zubereitung des Reises ist hervorragend."
Neueröffnung
Yannick Alleno eröffnet weiteres Restaurant
Pariser Pavyllon hat nun einen Ableger in Monte Carlo
Übernahme
Yannic Alleno übernimmt Sternerestaurant der Hostellerie de Plaisance
Nachfolge von Ronan Kervarrec
Awards
Neuer globaler Restaurant-Preis startet im Februar
The World Restaurant Awards will zum Oscar der Branche werden
Voting
Sterneköche wählen Arnaud Donckele zum besten Koch
Deutschland ist mit Sven Elverfeld, Tristan Brandt, Hans Haas, Harald Wohlfahrt und Kevin Fehling fünfmal vertreten
Restaurant-Rangliste 2018
Yannick Alleno übernimmt die Spitze der Frankreich-Rangliste
Viele Veränderungen in der Rangliste der besten Restaurants Frankreichs
Sterneköche wählen Michel Troisgros zum besten Koch
Deutschland ist mit Joachim Wissler, Sven Elverfeld und Christian Bau nur noch drei Mal vertreten
Cookbooks: Yannick Alléno
Französische Küche
Fast 40 Zentimeter hoch, 30 Zentimeter breit und mehrere Kilo schwer. Das kulinarische Vermächtnis des französischen Ausnahmekochs Yannick Alléno ist ein beeindrucker Schatz seines kulinarischen Schaffens. Auf über 700 (!) Seiten kann man unzählige seiner Rezepte nachlesen und nachkochen. Das mag utopisch klingen, ist…
Alléno, Yannick: Französische Küche
Mit diesem Buch gewährt Yannick Alléno einen Einblick in sein kulinarisches Können aus den 25 Jahren seines bisherigen Schaffens – Sein erstes, eigenes Kochbuch der Superlative und zugleich eine Bibel der französischen Küche. Insbesondere Foodies werden beim Lesen ihre wahre Freude an diesem Buch haben. Denn seine…
