Thomas Merkle

Chef de Cuisine (Merkles Restaurant in Endingen)

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Thomas Merkle is Chef de Cuisine

in Merkles Restaurant in Endingen

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Special aspects	Thomas Merkle ist seit 1999 Küchenmeister sowie staatlich geprüfter Gastronom und führt den elterlichen Betrieb mit seiner Frau. Wo früher einmal das alte Pfarrhaus stand, ist nun schon seit über 30 Jahren Gastfreundschaft und Kochkunst vereint. Trotzdem betrachten sie ihr Haus als fast so etwas wie einen Geheimtipp. Eine besondere Erfahrung, eine Adresse, die man nur an gute Freunde weitergibt. Merkle ist Kaiserstühler durch und durch, möchte aber nicht nur ausschließlich regionale Küche und deren Produkte kredenzen, sondern ist durch seine Reisen und Auslandsaufenthalte in Asien, Afrika und Südamerika auch von den dortigen Gemüsen, Gewürzen und Aromen inspiriert. Seine Küche ist von „einfach regional“ bis hin zu „einfach Merkle“ mit Gewürzen und Aromen aus der ganzen Welt geprägt. 2011 bekam Merkle von den Kritikern für seinen Stil den Michelin-Stern verliehen.

Special aspects

Thomas Merkle ist seit 1999 Küchenmeister sowie staatlich geprüfter Gastronom und führt den elterlichen Betrieb mit seiner Frau. Wo früher einmal das alte Pfarrhaus stand, ist nun schon seit über 30 Jahren Gastfreundschaft und Kochkunst vereint. Trotzdem betrachten sie ihr Haus als fast so etwas wie einen Geheimtipp. Eine besondere Erfahrung, eine Adresse, die man nur an gute Freunde weitergibt. Merkle ist Kaiserstühler durch und durch, möchte aber nicht nur ausschließlich regionale Küche und deren Produkte kredenzen, sondern ist durch seine Reisen und Auslandsaufenthalte in Asien, Afrika und Südamerika auch von den dortigen Gemüsen, Gewürzen und Aromen inspiriert. Seine Küche ist von „einfach regional“ bis hin zu „einfach Merkle“ mit Gewürzen und Aromen aus der ganzen Welt geprägt. 2011 bekam Merkle von den Kritikern für seinen Stil den Michelin-Stern verliehen.