Ronny Siewert
Chef de Cuisine (Friedrich Franz in Bad Doberan)
CV and info
Birthday
17.10.1978
in
Nienburg an der Saale, D
Training
1995 - 1998, Maritim Hotel, Halle
CV
1999 - 2001, Residenz Heinz Winkler, Aschau
2001 - 2003, Schloßhotel Lerbach, Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach
2003 - 2005, Waldhotel Sonora, Helmut Thieltges, Dreis (Sous Chef)
2005 - 2007, Chezann, Rostock (Küchenchef)
seit 2008, Friedrich Franz, Grand Hotel Heiligendamm
2001 - 2003, Schloßhotel Lerbach, Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach
2003 - 2005, Waldhotel Sonora, Helmut Thieltges, Dreis (Sous Chef)
2005 - 2007, Chezann, Rostock (Küchenchef)
seit 2008, Friedrich Franz, Grand Hotel Heiligendamm
Member of
Chaîne de Rôtisseurs, Fief in de Koek
Awards
2010 & 2011, 1. Platz, Großer Gourmet Preis Mecklenburg Vorpommern
2008, Aufsteiger des Jahres, Mecklenburg Vorpommern
Carlsberg Preis für das beste Hotelrestaurant 2010
2008, Aufsteiger des Jahres, Mecklenburg Vorpommern
Carlsberg Preis für das beste Hotelrestaurant 2010
Special aspects
Ronny Siewert absolvierte seine Kochlehre bei Henning Steller im Maritim Hotel Halle. Es folgten sechs prägende Jahre bei Heinz Winkler in der Residenz Heinz Winkler in Aschau, im Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach und im Waldhotel Sonnora bei Helmut Thieltges. 2005 wurde Siewert Küchenchef im Restaurant Chezann in Warnemünde und erkochte seinen ersten Michelin-Stern. Seit März 2008 leitet er die Küche des Gourmetrestaurants Friedrich Franz im Grand Hotel Heiligendamm. Mit einem Michelin-Stern, 8 Pfannen im Gusto und 18 Punkten im Gault&Millau zählt er schon seit langem zu den besten Köchen im Nordosten Deutschlands.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Klassisch französisch, klare Linie, intensive Aromen, mit regionalen Produkten
Flow sheet: Ronny Siewert
News: Ronny Siewert
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