Personalie
Neuer Lorenz Adlon Esszimmer-Küchenchef kommt aus der Schweiz
Reto Brändli ist ab Mai neuer Küchenchef des Fine Dining Restaurants im Berliner Hotel Adlon
Berlin
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Reto Brändli
Chef de Cuisine (Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin)
CV of Reto Brändli
| CV | Reto Brändli arbeitet seit Mai 2022 im Lorenz Adlon Esszimmer. Er kommt auf dem Schwesterhotel Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz, für dessen Restaurant Cà d'Oro er in den vergangenen etwas mehr als drei Jahren an der Seite von Executive Chef Matthias Schmidberger zunächst als Sous Chef und seit Juni 2020 als Küchenchef verantwortlich zeichnete. 2021 erhielt das Restaurant den begehrten zweiten Michelin Stern. Gelernt hat Brändli von den Besten seiner Zunft: Bei Kurt Röösli im Hotel Waldhaus Sils, Sils-Maria, absolvierte er seine Kochausbildung. Einem Praktikum im Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier, unter dem damaligen 3-Sternekoch Benoît Violier folgte die Einstellung bei Dario Ranza, Meister der Tessiner Küche, im Hotel Villa Principe Leopoldo, Lugano. Und auch Superstar Andreas Caminada ließ er nicht aus. Für ein Jahr ging Brändli bei ihm im Restaurant Schloss Schauenstein, Fürstenau, in die Schule. Mittlerweile in der Position des Chef de Partie, setzte der talentierte Jungkoch seine Karriere dann weiter im Restaurant Ecco, Ascona und Champfèr-St. Moritz, bei 2-Sterne Koch Rolf Fliegauf fort. |
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