Philipp Stein

Chef de Cuisine (Stein's Traube in Mainz)

CV of Philipp Stein

Date of birth	16.02.1990 in Mainz, D
Training	08/2006 - 01/2009: Atrium Hotel Mainz
CV	02/2009 - 06/2009: Commis de cuisine, Restaurant "Maus im Mollers" 07/2009 - 12/2010: Chef Entremetier, Restaurant "Ente" Wiesbaden 01/2011 - 01/2012: Chef Entremetier / Chef Gardemanger, Favorite Restaurant Mainz 01/2012 - 07/2012: Chef de Partie, Restaurant Dieter Müller MS Europa 09/2012 - 02/2013: Junior Sous Chef, Restaurant Venezia MS Europa 04/2013 - 05/2013: Juniour Sous Chef / Trainer, Ms Europa 2 "Restaurant Serenissima" 06/2013 - 10/2013: Chef de Partie, Waldhotel Sonnora 2013 - 2019: Chef de Cuisine, Restaurant Favorite, Mainz Seit 2019, Steins Traube, Küchenchef

To restaurant details

Philipp Stein is Chef de Cuisine

in Stein's Traube in Mainz

Awards	2014: 1. Platz: Aufsteiger des Jahres, Feinschmecker 2015: Junges Talent, Gault Millau
Special aspects	Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Philipp Stein 2006 im Mainzer Atrium Hotel, um die Ecke vom elterlichen Betrieb. Er hatte es eilig, schloss die Lehre wegen sehr guter Leistungen verkürzt ab und begab sich dann auf Entdeckungsreise durch berühmte Restaurant-Küchen. Nach dem Moller's in Mainz ging es 2009 nach Wiesbaden. Als Entremetier legte er einen guten Start in der legendären Ente im Nassauer Hof in Wiesbaden hin. Im Favorite stand Stein 2011 noch gemeinsam mit Tim Meierhans am Herd, dann packte ihn die Reiselust. Er folgte dem Ruf von Dieter Müller und schipperte fortan als Chef de Partie auf der MS Europa über die Weltmeere. Als Junior Souschef übertrug ihm sein Mentor die Verantwortung für das Restaurant Venezia auf der MS Europa. Die Zusammenarbeit war von Anfang an von gegenseitiger Wertschätzung geprägt. 2013 machte er noch ein paar Monate bei Helmut Thieltges (gest. 2017) Station, bevor ihn der Ruf ins Favorite in seiner Heimatstadt ereilte. Hier konnte er sofort den Michelin-Stern bestätigen. Hobbies: Reisen, Essen

Awards

2014: 1. Platz: Aufsteiger des Jahres, Feinschmecker
2015: Junges Talent, Gault Millau

Special aspects

Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Philipp Stein 2006 im Mainzer Atrium Hotel, um die Ecke vom elterlichen Betrieb. Er hatte es eilig, schloss die Lehre wegen sehr guter Leistungen verkürzt ab und begab sich dann auf Entdeckungsreise durch berühmte Restaurant-Küchen. Nach dem Moller's in Mainz ging es 2009 nach Wiesbaden. Als Entremetier legte er einen guten Start in der legendären Ente im Nassauer Hof in Wiesbaden hin. Im Favorite stand Stein 2011 noch gemeinsam mit Tim Meierhans am Herd, dann packte ihn die Reiselust. Er folgte dem Ruf von Dieter Müller und schipperte fortan als Chef de Partie auf der MS Europa über die Weltmeere. Als Junior Souschef übertrug ihm sein Mentor die Verantwortung für das Restaurant Venezia auf der MS Europa. Die Zusammenarbeit war von Anfang an von gegenseitiger Wertschätzung geprägt. 2013 machte er noch ein paar Monate bei Helmut Thieltges (gest. 2017) Station, bevor ihn der Ruf ins Favorite in seiner Heimatstadt ereilte. Hier konnte er sofort den Michelin-Stern bestätigen.

Hobbies: Reisen, Essen