Paul Ivic

Chef de Cuisine (TIAN in Wien)

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News: Paul Ivic

Thinktank

Koch.Campus rund um Snow Food aus der Wiener City

Innovationsworkshop zu Wintergemüse: „Vom Beet ins Glas“

Auszeichnungen

Deutscher Kochbuchpreis für Jan Hartwig

Preise in 25 Rubriken bestimmt

Pop-up-Konzept

Überfahrt überbrückt bis zum Sommer mit Gastköchen

Künftige Küchenleitung des früheren Drei-Sterne-Restaurant soll "in Kürze" bekannt gegeben werden

Abschied

Tian München schließt zum Jahresende

Neue Pop-ups auch in Deutschland in Planung

Guide Michelin 2022

Keine neuen Sternerestaurants in Wien und Salzburg

Erstmals ein grüner Stern für das Tian

Sechs Köche, zwölf Gerichte 2.0

Der private Klinikbetreiber Helios geht mit seinem Kulinarik-Projekt in die zweite Runde

Mit Paul Ivić und Sophia Rudolph gibt es zwei Neuzugänge unter den Profiköchen. Ein neues Bestellsystem ermöglicht den Patientinnen und Patienten, die Gerichte bequem online zu ordern.

Voting

Die 50 besten Köche Österreichs gewählt

Heinz Reitbauer bestätitgt ersten Platz bei Austria's 50 best Chefs

5. Chef's Talk

No Shows, Personalmangel und fehlende Esskultur beschäftigen Spitzenköche

Diskussion zwischen Thomas Imbusch, Paul Ivic, Thomas Kellermann, Julia Komp, Dirk Luther und Billy Wagner

Personalien

Neues Team fürs Münchener TIAN

Paul Ivic, Christian Schagerl, und Robert Stohs sind für das vegetatrische Restaurant verantwortlich

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Cookbooks: Paul Ivic

Restlos glücklick

Published at: 02/04/2021

Kaisergranat.com

Der österreichische Sternekoch Paul Ivic hat sich mit seinem neuen Kochbuch etwas Großes vorgenommen: Die Versöhnung von Nachhaltigkeit und Kulinarik. Zu Recht spricht er in seinem Buch das problematische Image des nachhaltigen Kochens an, das oft mit Askese und Verzicht in Verbindung gebracht wird. Auch mit seiner…

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