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Michael Hüsken

Chef de Cuisine (Sophia's Restaurant in Munich)

image of Michael Hüsken

CV of Michael Hüsken

Date of birth 21.06.1971 in Bramsche, D
Training1992 - 1995, Steigenberger Hotel 3 Mohren, Augsburg
CV1995 - 1996, Schloss Solitude, Stuttgart
1996, Schloss Schwansbell, Franz Lauter, Lünen
1997, Johann Lafer's Stromburg, Stromberg
1998, Acquarello, München
1999 - 2000, Käfer's, München
2000 - 2002, Louvre, Rothenburg
2002 - 2005, Anna Hotel und Geisels Vinothek, München
2005 - 2010, Schloss Elmau, Elmau
2011 - 2013, Geisels Werneckhof, München
2013 - 2015, Reisers am Stein, Würzburg
Seit 2015: Rocco Forte The Charles, München, Küchendirektor
To restaurant details

Michael Hüsken is Chef de Cuisine

in Sophia's Restaurant in Munich

PhilosophyDie Kochkunst besteht aus Wertschätzung, Genuss, Kreativität, Handwerk & Neugier
Awards2007 Restaurant des Jahres, Großer Restaurant & Hotel Guide
2010 Michelin Stern, Luce d'Oro, Elmau
2015 Michelin Stern, Reisers am Stein, Würburt
Culinary style (cooking/ wine choices)Die virtuose Kunst, mit vorwiegend regionalen Produkten und exotischen Einflüssen, Gerichte von eigenständiger Authentizität zu schaffen, zeichnet den inspirierten Küchendirektor aus. Er bekennt Farbe im Sinne von Aromen, Gwürzen und Kräutern, die er akribisch recherchiert, ausprobiert und spannend inszeniert. Mit viel Fingerspitzengefühl interpretiert er den Gewürz- und Kräuterkosmos für seine jeweils aktuelle Produktauswahl, die immer mit Bedacht auf höchste Qualität ausgewählt ist.
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