Michael Dyllong

Chef de Cuisine (The Stage in Dortmund)

Current restaurants

The Stage (Chef de Cuisine)
IUMA by Dyllong & De Luca (Patron)
VIDA (Patron)

CV and info

Birthday

06.03.1987 in Dortmund, D

Training

2003, Casino Hohensyburg
2011, Abschluss zum Küchenmeister

Sol y Vida, Mallorca
Goldschmieding, Castrop-Rauxel
Schloss Loersfeld, Kerpen
2011-2021 Palmengarden im Casino Hohensyburg, Dortmund
Iuma & Dylling, Dortmund
VIDA, Dortmund
ab September 2021: The Stage, Dortmund

Member of

Chaine des Rôtisseurs

Awards

2013, 1 Stern Guide Michelin
Top Chef Germany, Rolling Pin, 2023-2024

Special aspects

Michael Dyllong, Jahrgang 1987, kochte nach seiner Ausbildung im Casino auf Mallorca, im Restaurant Goldschmieding in Castrop-Rauxel und im Schloss Loersfeld in Kerpen, bevor er 2011 als Küchenchef zurück ins Casino Hohensyburg in Dortmund kam und dort das Restaurant Palmgarden übernahm und bis August 2021 führte. Schon bald gab es Auszeichnungen vom Guide Michelin (2013, ein Stern) und vom Gault&Millau als „Junges Talent 2014“. Seitdem erarbeitete sich Dyllong kontinuierlich seinen Platz unter die Top150 Köche in Deutschland. Neben dem Vida und dem Iuma startete Michael Dyllong im September 2021 das The Stage.