Michael Dyllong
Chef de Cuisine (The Stage in Dortmund)
Current restaurants
- The Stage (Chef de Cuisine)
- IUMA by Dyllong & De Luca (Patron)
- VIDA (Patron)
CV and info
Date of birth
06.03.1987
in
Dortmund, D
Training
2003, Casino Hohensyburg
2011, Abschluss zum Küchenmeister
2011, Abschluss zum Küchenmeister
CV
Sol y Vida, Mallorca
Goldschmieding, Castrop-Rauxel
Schloss Loersfeld, Kerpen
2011-2021 Palmengarden im Casino Hohensyburg, Dortmund
Iuma & Dylling, Dortmund
VIDA, Dortmund
ab September 2021: The Stage, Dortmund
Goldschmieding, Castrop-Rauxel
Schloss Loersfeld, Kerpen
2011-2021 Palmengarden im Casino Hohensyburg, Dortmund
Iuma & Dylling, Dortmund
VIDA, Dortmund
ab September 2021: The Stage, Dortmund
Member of
Chaine des Rôtisseurs
Awards
2013, 1 Stern Guide Michelin
Special aspects
Michael Dyllong, Jahrgang 1987, kochte nach seiner Ausbildung im Casino auf Mallorca, im Restaurant Goldschmieding in Castrop-Rauxel und im Schloss Loersfeld in Kerpen, bevor er 2011 als Küchenchef zurück ins Casino Hohensyburg in Dortmund kam und dort das Restaurant Palmgarden übernahm und bis August 2021 führte. Schon bald gab es Auszeichnungen vom Guide Michelin (2013, ein Stern) und vom Gault&Millau als „Junges Talent 2014“. Seitdem erarbeitete sich Dyllong kontinuierlich seinen Platz unter die Top150 Köche in Deutschland. Neben dem Vida und dem Iuma startete Michael Dyllong im September 2021 das The Stage.
