Mathias Achatz
Chef de Cuisine (Buchner in Niederwinkling)
Current restaurants
- Buchner (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
31.12.1987
in
Bogen, D
Training
2005 - 2008 Residenz Heinz Winkler, Aschau
CV
2008 - 2009 Residenz Heinz Winkler. Aschau, Commis de cuisine
2009 - 2011 Restaurant Cheval Blanc, Basel, Chef de partie
2011 - 2012 La Maison Troisgros, Frankreich, Commis de cuisine
2012 - 2013 Meisterschule in Regenstauf
2013 Juan Amador, Mannheim, Stage
2013 - 2014 Residenz Heinz Winkler, Aschau, Sous chef
Seit Februar 2014 Küchenchef im Landgasthof Buchner in Welchenberg.
2009 - 2011 Restaurant Cheval Blanc, Basel, Chef de partie
2011 - 2012 La Maison Troisgros, Frankreich, Commis de cuisine
2012 - 2013 Meisterschule in Regenstauf
2013 Juan Amador, Mannheim, Stage
2013 - 2014 Residenz Heinz Winkler, Aschau, Sous chef
Seit Februar 2014 Küchenchef im Landgasthof Buchner in Welchenberg.
Philosophy
Keine halben Sachen. Entweder man macht es oder man lässt es sein.
Member of
2017 Jeunes Restaurateur
Special aspects
Hobbies: Jagd, Golf, Dart
Culinary style (cooking/ wine choices)
Klassich-modern auf absolut französicher Basis und mit fernöstlichem Touch