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Mario Brüggemann

CV and info
Date of birth
31.03.1983 in Sulingen
Training
1999 - 2002 Lehre im Restaurant "Zur Waage", Leer, bei Roland Bauer
CV
2004 - 2005 Restaurant "La Vie", Osnabrück, bei Hans-Peter Engels (Commis, Demi Chef)
2006 Restauant "Aqua", Wolfsburg bei Sven Elverfeld (Commis)
2007 - 2008 Restaurant "Francais", Frankfurt, bei Parick Bittner
(Demi Chef, Chef de Partie, Patissier)
2009 - 2011 Restaurant "Zur Waage" (Küchenchef)
2011 Prüfung zum Küchenmeister

seit Juli 2012 Inhaber und Küchenchef Restaurant "Weinstein", Kiel
Philosophy
"Tu was Dir schmeckt!"
Member of
Verband der Köche Deutschlands
Special aspects
Nachhaltig geprägt wurde mein heutiger Kochstil von Patrick Bittner, Restaurant "Francais". Seine Küche ist so wie ich sie mag: hervorragende Produkte, klare Linien, geschmacksintensiv.
Plans
Das "Weinstein" und seine Küche sollen zu den besten gehören, was Kiel und Umgebung zu bieten hat.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Aromenstark, klassisch, modern, produktorientiert

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