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Mario Brüggemann

Chef de Cuisine (Zur Waage in Leer)

CV of Mario Brüggemann

Date of birth 30.03.1983 in Sulingen
Training1999 - 2002 Lehre im Restaurant "Zur Waage", Leer, Roland Bauer
CV2004 - 2005 Restaurant La Vie, Osnabrück, Hans-Peter Engels (Commis, Demi Chef)
2006, Restaurant "Aqua", Wolfsburg, Sven Elverfeld (Commis)
2007 - 2008, Restaurant "Francais", Frankfurt, Patrick Bittner (Demi-Chef, Chef de Partie, Pattisier)
2009 - 2011, Restaurant "Zur Waage" (chef de cuisine)
2011, Prüfung zum Küchenmeister
2012 - 2020, Inhaber und Küchenchef des Restaurants Weinstein, Kiel
Seit 2021, Inhaber und Küchenchef des Restaurants Zur Waage, Leer
To restaurant details

Mario Brüggemann is Chef de Cuisine

in Zur Waage in Leer

Philosophy"Tu was Dir schmeckt"
Member ofVerband der Köche Deutschlands
Special aspectsMein heutiger Kochstil ist vor allem geprägt durch Patrick Bittner, dem Chefkoch des Restaurant Francais im Frankfurter Hof. Er vertritt eine Küche wie ich sie mag: hervorragende Produkte, klare Linien, intensiver Geschmack.
Culinary style (cooking/ wine choices)Aromenstark, klassisch, modern, klar produktorientiert
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