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Marcello Fabbri

CV and info
Date of birth
09.12.1970 in Rimini, IT
Training
1984 - 1987: State school for chefs, Rimini, IT
CV
1987 - 1988: Caffee delle rose, Gino Angelini, Rimini, IT
1988 - 1989: Hotel des Alpes, Vincenzo Camerucci, Madonna di Campiglio, IT
1989 - 1991: Gualtiero Marchesi & Brunelleschi, Gualtiero Marchesi & Patrick Massera, Milan,IT
1991 - 1992: Galleria, Munich
1992 - 1993: Locanda Piccolit, Danilo Munisso, Munich
since 1993: Anna Amalia, Hotel Elephant, Weimar (Chef de cuisine)
2000 - 2018: Director de cuisine
2018 - 2022 Weinbar Weimbar, Chef de Cusine
since 2023, The First, Weimarer Land, Blankenhain (Chef de cuisine)
Philosophy
Life is bitter enough so at least the espresso should be sweet!
Awards
2002: Chef of the Month: July, Der Feinschmecker (German trade journal)

News: Marcello Fabbri

Personalie

Marcello Fabbri hat die Weinbar Weimar verlassen.

Neuer Küchenchef mit neuem Konzept

Anna Koller, Philipp Heine und Macello Fabbri , Weinbar  Weimar / Foto: Guido Werner

Personalie

Marcello Fabbri bleibt in Weimar

Der Sternekoch verstärkt das Team der Weinbar Weimar

Restaurant Anna Amalia

Personalie

Sternekoch Marcello Fabbri verlässt Hotel Elephant in Weimar

Neues kulinarisches Konzept wird ab Herbst umgesetzt

32. Schleswig-Holstein Gourmet-Festival

Lust auf Genuss im Norden

Tüftler, Querdenker und Produktidealisten der Restaurant-Szene zu Gast in Norddeutschland

Dem Anna Amlia steht eine Renovierung bevor

Sternerestaurant Anna Amalia in Weimar pausiert ab Anfang 2018

Das Hotel Elephant wird von Januar 2018 bis in den Herbst gurndlegend renoviert

Neuer Serviceleiter und Sommelier im Anna Amalia

Thomas Stobbe ist jetzt Hotel Elephant tätig

Publications: Marcello Fabbri

1: Essen & Trinken mit Goethe. Carl Habel Verlag, 1999. ISBN 3-87179-377-9 2: Marcello Fabbri Europäische Spitzenküche italienisch interpretiert Media Kontor Stuttgart, 2005. ISBN 3-938234-35-0, € 32.00 (neither in print any longer?)

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