| Philosophy | Leidenschaft ist das einzige Argument, das wirklich zählt. |
|---|---|
| Member of | Initiator des GeoPark Ries kulinarisch Slow Food Fördermitglied Jeunes Restaurateurs |
| Awards | seit 2009 einen Michelin Stern |
| Special aspects | Joachim Kaiser übernahm 1984 gleich nach der Ausbildung den familieneigenen Gasthof. Gemeinsam mit seiner Frau Evelin führte er das Haus langsam aber stetig in kulinarische Höhen. Kaiser ist immer bereit Neues auszuprobieren und hat nie aufgegeben. Nicht zuletzt durch seine Beharrlichkeit wurde er für das Jahr 2010 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und konnte ihn seither jedes Jahr bestätigen. Er sieht seine Art zu kochen, eng mit der Umwelt verbunden. Regionale Produkte werden nicht nur eingekauft und verarbeitet, sondern Kaiser stellt sie selbst her. Seit über 10 Jahren produziert er seinen eigenen Rieser Culatello Riserva, der sogar von Italienern hochgelobt wird. |
| Culinary style (cooking/ wine choices) | Kreativküche: außergwöhnliche Kreationen. Jeder Gang konzipiert auf elementare Geschmackserlebnisse. Landküche: engagierte Regionalküche mit überwiegend herdnah 'gewachsenen' Produkten. Authentische Rieser Küche unter dem Codex des 'GeoPark Ries kulinarisch'. |
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