Heiko Nieder
Chef de Cuisine (The Restaurant in Zürich)
Current restaurants
- The Restaurant (Chef de Cuisine)
- Saltz (Culinary Director)
CV and info
Date of birth
13.06.1972
in
Reinbek, D
Training
1990 - 1993, Vier Jahreszeiten, Hinz & Harms, Hamburg
CV
1993, Bundeswehr
1994 - 1995, Le Canard, J. Viehhauser, Hamburg
1995 - 1996, Zur Traube, Kaufmann, Grevenbroich
1997 - 2001, Vau, Berlin
2002 - 2007, l'orquivit, Bonn (Chef de cuisine)
2004, * Guide Rouge (Michelin)
seit 2008, The Dolder Grand, Zürich, CH, Chef Fine Dining, seit 04/2021 Culinary Director
1994 - 1995, Le Canard, J. Viehhauser, Hamburg
1995 - 1996, Zur Traube, Kaufmann, Grevenbroich
1997 - 2001, Vau, Berlin
2002 - 2007, l'orquivit, Bonn (Chef de cuisine)
2004, * Guide Rouge (Michelin)
seit 2008, The Dolder Grand, Zürich, CH, Chef Fine Dining, seit 04/2021 Culinary Director
Philosophy
Genießen macht glücklich.
Awards
2003, Entdeckung des Jahres, Gault Millau
2005, 4 Römer & Küchenchef des Jahres, Römers Restaurant Report
2015, Bester Deutscher Koch im Ausland, Gault&Millau Deutschland
2018, Koch des Jahres, Gault&Millau Schweiz
Lieblinge des Jahres 2019 der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung: Koch des Jahres international
2005, 4 Römer & Küchenchef des Jahres, Römers Restaurant Report
2015, Bester Deutscher Koch im Ausland, Gault&Millau Deutschland
2018, Koch des Jahres, Gault&Millau Schweiz
Lieblinge des Jahres 2019 der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung: Koch des Jahres international
News: Heiko Nieder
St. Moritz Gourmet Festival 2022
«SWISS MADE»: Eine kulinarische Reise durch die Schweizer Spitzenküche
Restaurant-Ranglisten 2020
Andreas Caminadas Schloss Schauenstein bleibt bestes Restaurant der Schweiz
Cookbooks: Heiko Nieder
The Restaurant
Kaisergranat.com
Heiko Nieder gehört zu den besten Deutschen Köchen im Ausland. In Zürich kocht er auf 2-Sterne-Niveau im „The Restaurant“ des legendären Hotels „The Dolder Grand“ und ist bekannt für eine Küche, die mit ungewöhnlichen Aromen-Kombinationen spielt. Sein erstes Kochbuch gibt einen spannenden Einblick in die Arbeit des…
