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Heiko Nieder

Chef de Cuisine (The Restaurant in Zürich)

Current restaurants
CV and info
Date of birth
13.06.1972 in Reinbek, D
Training
1990 - 1993, Vier Jahreszeiten, Hinz & Harms, Hamburg
CV
1993, Bundeswehr
1994 - 1995, Le Canard, J. Viehhauser, Hamburg
1995 - 1996, Zur Traube, Kaufmann, Grevenbroich
1997 - 2001, Vau, Berlin
2002 - 2007, l'orquivit, Bonn (Chef de cuisine)
2004, * Guide Rouge (Michelin)
seit 2008, The Dolder Grand, Zürich, CH, Chef Fine Dining, seit 04/2021 Culinary Director
Philosophy
Genießen macht glücklich.
Awards
2003, Entdeckung des Jahres, Gault Millau
2005, 4 Römer & Küchenchef des Jahres, Römers Restaurant Report
2015, Bester Deutscher Koch im Ausland, Gault&Millau Deutschland
2018, Koch des Jahres, Gault&Millau Schweiz
Lieblinge des Jahres 2019 der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung: Koch des Jahres international

News: Heiko Nieder

The Dolder Grand

Zweite Saison fürs blooms

Das Gartenrestaurant hebt die regionale und vegane Kulinarik auf ein neues Niveau

Vorschau

Internationale Top-Köche zu Gast im Dolder Grand

29 Michelin-Sterne beim The Epicure-Festival

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Morgen endet das Festival 2022

Reise

Eine Rundreise durch die Ostschweiz

Restaurantbesuche in Zeiten von Corona

Persoanlie

Heiko Nieder übernimmt kulinarische Gesamtverantwortung

Das Dolder Grand ernennt Chef Fine Dining Heiko Nieder per 1. April 2021 zum Culinary Director

Voting

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Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

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Cookbooks: Heiko Nieder

The Restaurant

Kaisergranat.com

Heiko Nieder gehört zu den besten Deutschen Köchen im Ausland. In Zürich kocht er auf 2-Sterne-Niveau im „The Restaurant“ des legendären Hotels „The Dolder Grand“ und ist bekannt für eine Küche, die mit ungewöhnlichen Aromen-Kombinationen spielt. Sein erstes Kochbuch gibt einen spannenden Einblick in die Arbeit des…

Podcast: Heiko Nieder

Heiko Nieder / Foto:Hannes Buchner

Folge 31: Interview mit Zwei-Sterne-Koch Heiko Nieder, The Restaurant im The Dolder Grand in Zürich

Im The Dolder Grand hoch über Zürich kocht der aus Deutschland stammende Heiko Nieder. Er gehört zur kulinarischen Spitze der Schweiz. Über sein Amuse Bouche Menü und Kochen in einem Grand Hotel spricht er in unserem Interview.

Gourmet-Club