Harald Rüssel
Chef de Cuisine (Rüssels Landhaus St. Urban in Naurath)
Current restaurants
- Rüssels Landhaus St. Urban (Chef de Cuisine)
- Rüssel's Hasenpfeffer (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
26.09.1966
in
Stolberg, D
Training
Romantikhotel Burgkeller, Stolberg, bei Klaus Th. Mann
CV
La Becasse, Aachen, unter der Führung von Christof Lang
La Bonne Auberge, Antibes, zu den 3-fachen Sterneköchen Jo und Philippe Rostang
Danach folgen Stationen in Deutschland bei
Dieter Kaufmann, Zur Traube, Grevenbroich
Dieter Müller und Fritz Schilling in den legendären Schweizer Stuben, Wertheim-Bettingen
Dieter Kaufmann, Zur Traube in Grevenbroich (Sous chef)
Hotelfachschule und Meisterprüfung
1992, Eröffnung Landhaus St. Urban, Naurath/Wald
La Bonne Auberge, Antibes, zu den 3-fachen Sterneköchen Jo und Philippe Rostang
Danach folgen Stationen in Deutschland bei
Dieter Kaufmann, Zur Traube, Grevenbroich
Dieter Müller und Fritz Schilling in den legendären Schweizer Stuben, Wertheim-Bettingen
Dieter Kaufmann, Zur Traube in Grevenbroich (Sous chef)
Hotelfachschule und Meisterprüfung
1992, Eröffnung Landhaus St. Urban, Naurath/Wald
Social Media
Philosophy
Anderen Menschen auf Augenhöhe begegnen, nicht darunter und nicht darüber!
Member of
2000 - 2006 Präsident der Vereinigung Jeunes Restaurateurs
Les Amis L'Art de Vivre
Les Amis L'Art de Vivre
Awards
1 Stern - Guide Michelin seit 1993
Der Feinschmecker - Die besten Restaurants 2011/2012: - 4,5 von 5 möglichen Punkten
Der Feinschmecker - Die besten Landküchen: Platz 2 bundesweit
Der Feinschmecker: Rüssel's Landhaus - Restaurant des Jahres 2008/2009
Diners Club Magazin nominierte Harald Rüssel zum Koch des Jahres 2011
Der Feinschmecker - Die besten Restaurants 2011/2012: - 4,5 von 5 möglichen Punkten
Der Feinschmecker - Die besten Landküchen: Platz 2 bundesweit
Der Feinschmecker: Rüssel's Landhaus - Restaurant des Jahres 2008/2009
Diners Club Magazin nominierte Harald Rüssel zum Koch des Jahres 2011
Special aspects
Harald Rüssel eröffnete gemeinsam mit seiner Frau 1992 das Rüssels Landhaus St. Urban. Für seine Kochkarriere sammelte er wichtige Erfahrungen in internationalen Sterne-Häusern. Darunter so namhafte Häuser wie die La Bonne Auberge in Antibes (Frankreich), bei Jo und Philippe Rostang und im Restaurant Zur Traube in Grevenbroich bei Dieter L. Kaufmann. Auf einer seiner Stationen, den Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen (ältere Gourmets erinnern sich mit einem weinenden Auge), lernte er seine spätere Ehefrau und Sommelière Ruth Weis kennen. Hier kochte er mit Dieter Müller und später Fritz Schilling, bevor er mit seiner Frau das Landhaus Rüssel eröffnete. Mit 18 Punkten im Gault&Millau gehört das Haus seit vielen Jahren kontinuierlich zu den besten 50 Restaurants in Deutschland.
Culinary style (cooking/ wine choices)
moderne deutsche, ländlich-regionale Küche auf höchstem Niveau
