Florian Stolte
Chef de Cuisine (1789 in Baiersbronn)
CV and info
2005 - 2006, Demichef de Partie im Harald Wohlfahrt Palazzo in Hamburg
2006, Demichef de Partie im Restaurant Köhlerstube, Traube-Tonbach
2006 - 2008, Chef de Partie im Restaurant Schwarzwaldstube, Traube-Tonbach
2008 - 2009, Sous-Chef im Restaurant KochArt, Zürs am Arlberg, Österreich
2009 - 2010, Chef de Partie, Vila Joya in Albufeira, Portugal
2010 - 2011, Chef de Partie im Restaurant Attisholz in Riedholz, Schweiz
2011 - 2012, Sous-Chef im Restaurant Köhlerstube und Bauernstube, Traube-Tonbach
Seit März 2012, Küchenchef Restaurant Köhlerstube und Bauernstube, Traube-Tonbach
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Flow sheet: Florian Stolte
News: Florian Stolte
Podcast
Interview mit Florian Stolte, 1789
Florian Stolte über das 1789 in der Traube Tonbach und seine Liebe zur asiatischen Küche
Restaurant-Kritik
Schatzhauser, Baiersbronn
"Wenn Schatzhauser der gute Geist aus einem Schwarzwald-Märchen ist, der den Menschen Wünsche erfüllt, dann ist er hier auf einem guten Weg."
Restaurant-Kritik
1789, Baiersbronn
"Florian Stolte hat einen Küchenstil entwickelt, der eindeutig asiatische Einflüsse hat, die aber auf so selbstverständliche Weise in seine Gerichte einfließen, dass sie nicht so dominant wirken, dass man der ganzen Küche das Asia-Etikett anheften müsste."
Rückblick
Premiere in Deidesheim
Erstes. Pfälzer Gourmet Festival by Reichsrat von Buhl & Tristan Brandt
Traube Tonbach
Countdown zur Eröffnung der neuen Restaurants läuft
Neue Restaurantkonzepte im neu gebauten Gebäude, das am 8. April öffnen soll
Nach dem Feuer
Traube Tonbach eröffnet neue Gourmetrestaurants
Schwarzwaldstube und Köhlerstube nehmen Betrieb im temporaire auf
Traube Tonbach
Köhlerstube hat wieder geöffnet
Sternerestaurant kommt im Restaurant Silberberg unter
Traube Tonbach
Nach dem Brand: Interim der Schwarzwaldstube soll im April öffnen
Zwischenlösung auf dem Dach der Parkgarage wird geprüft
Events: Florian Stolte
4-Hands-Dinner
Traube Tonbach: Stolte & Friends
Florian Stolte begrüßt Philipp Kovacs, der als Leiter das Restaurants Goldberg in Fellbach mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Seit Juli 2024 ist er Küchenchef im exklusiven Dekra Club
Podcast: Florian Stolte
#140 Florian Stolte, 1789 in Baiersbronn
Florian Stolte über das 1789 in der Traube Tonbach und seine Liebe zur asiatischen Küche
