Dominik Kirschbaum
CV and info
CV
Mai 2007 ? September 2008: Chef Tournant für den Restaurantbetrieb ?Lido Gastronomie GmbH & Co. KG?, Düsseldorf. 13 Punkten im Gault Millau, Chef de Cuisine Christoph Dahmen, Küchenbrigade 12 Mitarbeiter.
Oktober 2008 ? September 2009: Chef de Partie für die Fine Dining Küche ?King ? Kamehameha Suite?, Köln, Chef de Cuisine Joe Perez, Küchenbrigade 9 Mitarbeiter.
November 2009 ? August 2010: Chef de Partie für den Restaurantbetrieb ?La Dolce Vita?, Zermatt, Schweiz, ? Chef de Cuisine Jeremy Hollenstein, Küchenbrigade 3 Mitarbeiter.
August 2010 ? September 2010: Krankenvertretung im Partnerbetrieb. Chef Entremetier für den Hotelbetrieb "Parkhotel Beau Site" Zermatt, Schweiz. Chef de Cuisine Burkhard Sattler, Küchenbrigade 12 Mitarbeiter.
Dezember 2010 ? April 2011: Chef Entremetier für den Restaurantbetrieb ?Gourmetstübli? im Hotel Schönegg?, Zermatt, Schweiz. mit 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Chef de Cusine Rheinhold Wrobel, Küchenbrigade 8 Mitarbeiter.
Juni 2011 ? Oktober 2011: Chef Entremetier für den Restaurantbetrieb ?Gourmetstübli? im Hotel Schönegg?, ? Zermatt, Schweiz. mit 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Chef de Cusine Rheinhold Wrobel, Küchenbrigade 8 Mitarbeiter
Dezember 2011 ? September 2012: Sous Chef für den Restaurantbetrieb ?Gourmetstübli? im Hotel Schönegg?, Zermatt, Schweiz.
Oktober 2012 ? Juni 3013: Chef de Partie Gardemanger für den Restaurantbetrieb ?Schwarz Das Restaurant", Heidelberg, mit einem Michelin Stern und 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet, Chef de Cuisine Andrè Gödde, Küchenbrigade 7 Mitarbeiter.
Juli 2013 ? Oktober 2014: Sous Chef für den Restaurantbetrieb ?Oben? im Landgut Lingental, Leimen, ? Heidelberg, Neueröffnung September 2013, mit einem Michelin Stern und 14 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.Chef de Cuisine Robert Rädel, Küchenbrigade 4 Mitarbeiter.
November 2014 ? April 2015: Chef de Cuisine für den Hotelbetrieb Madlein, Ischgl, Österrreich, Gourmetrestaurant ?MAD? mit 28 Sitzplätzen, Küchenbrigade 11 Mitarbeiter
Seit Juni 2015: Chef de Cuisine für den Langasthof Königsweg, Ohmden.
Oktober 2008 ? September 2009: Chef de Partie für die Fine Dining Küche ?King ? Kamehameha Suite?, Köln, Chef de Cuisine Joe Perez, Küchenbrigade 9 Mitarbeiter.
November 2009 ? August 2010: Chef de Partie für den Restaurantbetrieb ?La Dolce Vita?, Zermatt, Schweiz, ? Chef de Cuisine Jeremy Hollenstein, Küchenbrigade 3 Mitarbeiter.
August 2010 ? September 2010: Krankenvertretung im Partnerbetrieb. Chef Entremetier für den Hotelbetrieb "Parkhotel Beau Site" Zermatt, Schweiz. Chef de Cuisine Burkhard Sattler, Küchenbrigade 12 Mitarbeiter.
Dezember 2010 ? April 2011: Chef Entremetier für den Restaurantbetrieb ?Gourmetstübli? im Hotel Schönegg?, Zermatt, Schweiz. mit 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Chef de Cusine Rheinhold Wrobel, Küchenbrigade 8 Mitarbeiter.
Juni 2011 ? Oktober 2011: Chef Entremetier für den Restaurantbetrieb ?Gourmetstübli? im Hotel Schönegg?, ? Zermatt, Schweiz. mit 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Chef de Cusine Rheinhold Wrobel, Küchenbrigade 8 Mitarbeiter
Dezember 2011 ? September 2012: Sous Chef für den Restaurantbetrieb ?Gourmetstübli? im Hotel Schönegg?, Zermatt, Schweiz.
Oktober 2012 ? Juni 3013: Chef de Partie Gardemanger für den Restaurantbetrieb ?Schwarz Das Restaurant", Heidelberg, mit einem Michelin Stern und 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet, Chef de Cuisine Andrè Gödde, Küchenbrigade 7 Mitarbeiter.
Juli 2013 ? Oktober 2014: Sous Chef für den Restaurantbetrieb ?Oben? im Landgut Lingental, Leimen, ? Heidelberg, Neueröffnung September 2013, mit einem Michelin Stern und 14 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.Chef de Cuisine Robert Rädel, Küchenbrigade 4 Mitarbeiter.
November 2014 ? April 2015: Chef de Cuisine für den Hotelbetrieb Madlein, Ischgl, Österrreich, Gourmetrestaurant ?MAD? mit 28 Sitzplätzen, Küchenbrigade 11 Mitarbeiter
Seit Juni 2015: Chef de Cuisine für den Langasthof Königsweg, Ohmden.
