Daniel Achilles

CV and info

Date of birth

01.01.1976 in Leipzig, D

Stadtpfeiffer, Leipzig
2009 - 2019, Reinstoff, Berlin
1 Michelin-Stern
2011, 2 Michelin-Sterne
2020-2023, eins44, Berlin
04/2023, Einstein unter den Linden

Awards

2014, Koch des Jahres - Gault Millau
2018, Berliner Meisterkoch

Special aspects

Daniel Achilles wurde am 4. Mai 1976 in Leipzig geboren. Nach seiner Ausbildung zum Koch sammelte er Eindrücke und Erfahrungen in der Spitzen-Gastronomie: Prägend und richtunggebend waren für ihn die Stationen bei Bernhard Diers, Christian Bau und Juan Amador. Seit März 2009 ist er als Küchenchef und Inhaber für die Kulinarik seines Restaurants „reinstoff“ in Berlin verantwortlich. Stilistisch kombiniert er dort Elemente aus der Haute Cuisine mit regionalen Produkten und Zubereitungsmethoden der Avantgarde. Im Guide Michelin 2012 erhielt Daniel Achilles den zweiten Stern. Nachdem der Pachtvertrag für das Reinstoff ausgelaufen ist, wirkt Daniel Achilles nach einer Pause als Kreativpartner im Hintergrund im eins44. Im April 2023 ist er ins Einstein unter den Linden gewechselt.

News: Daniel Achilles

Personalie

Daniel Achilles wechselt ins Einstein unter den Linden

Ehemaliger Zwei-Sterne-Koch verlässt das eins 44

Personalie

Eins44: Neue Karte, neuer Souschef und eine Auszeichnung

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Personalie

Tim Tannenberger verlässt das Berliner eins44

Daniel Achilles bleibt kreativer Kopf im Hintergrund

Gourmet-Rückblick

Das ist das Menü des Jahres 2018

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