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Daniel Achilles

Chef de Cuisine (Eins44 in Berlin)

image of Daniel Achilles

CV of Daniel Achilles

Date of birth 01.01.1976 in Leipzig, D
CVStadtpfeiffer, Leipzig
2009 - 2019, Reinstoff, Berlin
1 Michelin-Stern
2011, 2 Michelin-Sterne
Seit 2020, eins44, Berlin
To restaurant details

Daniel Achilles is Chef de Cuisine

in Eins44 in Berlin

Awards2014, Koch des Jahres - Gault Millau
2018, Berliner Meisterkoch
Special aspectsDaniel Achilles wurde am 4. Mai 1976 in Leipzig geboren. Nach seiner Ausbildung zum Koch sammelte er Eindrücke und Erfahrungen in der Spitzen-Gastronomie: Prägend und richtunggebend waren für ihn die Stationen bei Bernhard Diers, Christian Bau und Juan Amador. Seit März 2009 ist er als Küchenchef und Inhaber für die Kulinarik seines Restaurants „reinstoff“ in Berlin verantwortlich. Stilistisch kombiniert er dort Elemente aus der Haute Cuisine mit regionalen Produkten und Zubereitungsmethoden der Avantgarde. Im Guide Michelin 2012 erhielt Daniel Achilles den zweiten Stern. Nachdem der Pachtvertrag für das Reinstoff ausgelaufen ist, wirkt Daniel Achilles nach einer Pause als Kreativpartner im Hintergrund im eins44.

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