Daniel Achilles
Chef de Cuisine (Einstein in Berlin)
Current restaurants
- Einstein (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
01.01.1976
in
Leipzig, D
CV
Stadtpfeiffer, Leipzig
2009 - 2019, Reinstoff, Berlin
1 Michelin-Stern
2011, 2 Michelin-Sterne
2020-2023, eins44, Berlin
04/2023, Einstein unter den Linden
2009 - 2019, Reinstoff, Berlin
1 Michelin-Stern
2011, 2 Michelin-Sterne
2020-2023, eins44, Berlin
04/2023, Einstein unter den Linden
Awards
2014, Koch des Jahres - Gault Millau
2018, Berliner Meisterkoch
2018, Berliner Meisterkoch
Special aspects
Daniel Achilles wurde am 4. Mai 1976 in Leipzig geboren. Nach seiner Ausbildung zum Koch sammelte er Eindrücke und Erfahrungen in der Spitzen-Gastronomie: Prägend und richtunggebend waren für ihn die Stationen bei Bernhard Diers, Christian Bau und Juan Amador. Seit März 2009 ist er als Küchenchef und Inhaber für die Kulinarik seines Restaurants „reinstoff“ in Berlin verantwortlich. Stilistisch kombiniert er dort Elemente aus der Haute Cuisine mit regionalen Produkten und Zubereitungsmethoden der Avantgarde. Im Guide Michelin 2012 erhielt Daniel Achilles den zweiten Stern. Nachdem der Pachtvertrag für das Reinstoff ausgelaufen ist, wirkt Daniel Achilles nach einer Pause als Kreativpartner im Hintergrund im eins44. Im April 2023 ist er ins Einstein unter den Linden gewechselt.
