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Claude F. Gysin-Spitz

Chef de Cuisine (Pfaffenkeller in Wollbach)

image of Claude F. Gysin-Spitz

CV of Claude F. Gysin-Spitz

Date of birth 24.11.1963 in Basel Stadt
TrainingErste Erfahrung mit 7 Jahren am Herd der Ur-, Grossmutter und dann verfeinert durch die Mutter
CVKoch aus Überzeugung
To restaurant details

Claude F. Gysin-Spitz is Chef de Cuisine

in Pfaffenkeller in Wollbach

PhilosophyDie Art, wie man eine Sache tut, ist oft wichtiger als die Sache selbst.
Member ofEurotoques
Awards2010, 150 Besten Restaurants Basel, Basel geht aus
2011, 2012 ein rots Besteck, Guide Michelin
2011, 21012, 2013 1 Diamant, Varta-Führer
2011, 100 beste Spitzenköche in Süddeutschland, Gilde der Südlandköche
2012 & 2013, 120 beste Spitzenköche in Süddeutschland, Gilde der Südlandköche
2012 & 2013, 3 Wappen und 8.8 von 10 Punkten, Dr. Hodeige, Badische Zeitung
Special aspectsHobbies: Biogarten und ausprobieren neuer Geschmackserlebnisse mit natürlichen Produkten.
Culinary style (cooking/ wine choices)Wenig Fett, wenig Salz, frisch und spritzig, dem Geschmack verpflichtet.

Neu im Magazin: Porträt über Claude François Gysin-Spitz

Die taube Urgrossmutter und die blinde Grossmutter brachten ihm das Kochen bei
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Claude François M. Gysin-Spitz als Green Chef zertifiziert

Pfaffenkeller erhält Umwelt-Auszeichnungen
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