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Christian Grünwald

Chef de Cuisine (August in Augsburg)

image of Christian Grünwald

CV of Christian Grünwald

Date of birth 24.05.1964 in Wangen im Allgäu, D
TrainingFreischaffender Koch in Amerika, Luxemburg, Schweiz und Karibik.
CV1989 - 2000, Farb- und Form-Studien im Bereich bildender Künste bei SEW Augsburg und Savoca (Sizilien)
seit 1989, Restaurant August, Augsburg
seit 2009, * * Michelin
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Christian Grünwald is Chef de Cuisine

in August in Augsburg

Special aspectsChristian Grünwald, geboren 1964 im Allgäu, wollte schon immer sein eigenes Restaurant haben. Nach seiner Schulausbildung und einer kurzen Lehrzeit mit verschiedenen Aufenthalten im Ausland u.a. in Luxemburg und der Schweiz konnte er 1989 endlich seinen eigenen „Kochraum“ eröffnen. Seither führt er sein Restaurant ohne Unterbrechung kompromisslos, ästhetisch, individuell im besten Sinne. 2006 wurde er das erste Mal im Guide Michelin erwähnt und gleich mit einem Stern für seine Küche ausgezeichnet, schon 2009 folgte der 2. Stern. Die Freunde vom Gault&Millau können mit Grünwalds Küche weniger anfangen und sind der Meinung, nur 14 Punkte von möglichen 19,5 vergeben zu müssen. Das tut aber der guten Platzierung in den Ranglisten keinen Abbruch, denn andere Guides wie der Gusto oder der Große Restaurant Guide vergeben 8 Pfannen bzw. 4 Hauben.
PlansAusbau und Vergrößerung unseres biologischen Kräuter-und Gemüsegartens
Culinary style (cooking/ wine choices)Lebendig & kraftvoll

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