Boris Rommel
Chef de Cuisine (Gourmet-Restaurant Le Cerf in Zweiflingen)
CV of Boris Rommel
| Date of birth | 10.04.1984 in Karlsruhe, D |
|---|---|
| Training | Restaurant Erbprinz, Ettlingen |
| CV | Restaurant Bareiss Colombi Hotel in Freiburg Schlosshotel Bühlerhöhe Sous Chef, Villa Hammerschmiede in Pfinztal Sous Chef, Showroom in München Sous Chef, Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen 2013-2016, Küchenchef & Inhaber, Restaurant Simplicissimus, Heidelberg Seit 2016, Küchenchef, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen |
| Social Media | instagram.com/rommel.boris/ |
|---|---|
| Philosophy | Erfolg ist nicht danach zu beurteilen, was ein Mensch im Leben erreicht, sondern nach den Hindernissen, die er auf dem Weg zum Erfolg überwunden hat. (Booker T. Washington) |
| Awards | Meisterkoch des Jahres, INTERGASTRA 2012 Aufsteiger des Jahres 2018, Rolling Pin |
| Special aspects | Boris Rommel, 1984 in Karlsruhe geboren, startete seine Karriere mit einer Koch-Ausbildung im Restaurant Erbprinz (damals ein Michelin Stern) in Ettlingen. Es folgten weitere lehrreiche Jahre bei hochdekorierten Küchenchefs in namhaften Häusern, wie beispielsweise im Colombi Hotel in Freiburg, im Schlosshotel Bühlerhöhe (zwei Michelin Sterne) sowie in der Villa Hammerschmiede in Pfinztal-Söllingen. Bereits 2011 bis 2012 führte sein Weg nach Friedrichsruhe und schon damals setzte er als Sous-Chef wichtige Akzente. In diese Zeit fiel auch seine Wahl zum „Meisterkoch des Jahres“ bei der INTERGASTRA 2012. Seit Februar 2016 ist Rommel nun zurück und kreiert mit Finesse und Feingefühl seine Menüs für das traditionsreiche Haus. Bereits im ersten Jahr wurde er mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Seine innovativen Gerichte sind eine gelungene Fusion aus klassisch-französischer Küche und regionalen Einflüssen. Dabei legt Boris Rommel Wert darauf, dass alle Produkte von erstklassiger Qualität sind und vorzugsweise aus der Region kommen. Ein Faible hegt der Küchenchef auch für die Wildkräuter aus dem hoteleigenen Bauerngarten und daher kommen diese zum Einsatz. Diese Küchen-Philosophie zeichnet der Guide Michelin 2018 sogar mit dem zweiten Michelin-Stern aus. |
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