Interview
"Kulinarisch bin ich ein echter Klassiker"
Boris Rommel, 2-Sterne-Koch im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe über seinen Küchenstil
Baden-Württemberg
More >>
Boris Rommel
Chef de Cuisine (Gourmet-Restaurant Le Cerf in Zweiflingen)
CV of Boris Rommel
| Date of birth | 10.04.1984 in Karlsruhe, D |
|---|---|
| Training | Restaurant Erbprinz, Ettlingen |
| CV | Restaurant Bareiss Colombi Hotel in Freiburg Schlosshotel Bühlerhöhe Sous Chef, Villa Hammerschmiede in Pfinztal Sous Chef, Showroom in München Sous Chef, Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen 2013-2016, Küchenchef & Inhaber, Restaurant Simplicissimus, Heidelberg Seit 2016, Küchenchef, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen |
| Social Media | instagram.com/rommel.boris/ |
|---|---|
| Philosophy | Erfolg ist nicht danach zu beurteilen, was ein Mensch im Leben erreicht, sondern nach den Hindernissen, die er auf dem Weg zum Erfolg überwunden hat. (Booker T. Washington) |
| Awards | Meisterkoch des Jahres, INTERGASTRA 2012 Aufsteiger des Jahres 2018, Rolling Pin Unser Koch 2022, Der große Restaurant & Hotel Guide |
| Special aspects | Boris Rommel, 1984 in Karlsruhe geboren, startete seine Karriere mit einer Koch-Ausbildung im Restaurant Erbprinz (damals ein Michelin Stern) in Ettlingen. Es folgten weitere lehrreiche Jahre bei hochdekorierten Küchenchefs in namhaften Häusern, wie beispielsweise im Colombi Hotel in Freiburg, im Schlosshotel Bühlerhöhe (zwei Michelin Sterne) sowie in der Villa Hammerschmiede in Pfinztal-Söllingen. Bereits 2011 bis 2012 führte sein Weg nach Friedrichsruhe und schon damals setzte er als Sous-Chef wichtige Akzente. In diese Zeit fiel auch seine Wahl zum „Meisterkoch des Jahres“ bei der INTERGASTRA 2012. Seit Februar 2016 ist Rommel nun zurück und kreiert mit Finesse und Feingefühl seine Menüs für das traditionsreiche Haus. Bereits im ersten Jahr wurde er mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Seine innovativen Gerichte sind eine gelungene Fusion aus klassisch-französischer Küche und regionalen Einflüssen. Dabei legt Boris Rommel Wert darauf, dass alle Produkte von erstklassiger Qualität sind und vorzugsweise aus der Region kommen. Ein Faible hegt der Küchenchef auch für die Wildkräuter aus dem hoteleigenen Bauerngarten und daher kommen diese zum Einsatz. Diese Küchen-Philosophie zeichnet der Guide Michelin 2018 sogar mit dem zweiten Michelin-Stern aus. |
Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
Der Nachwuchs kocht erste Klasse
Samstags gibt es ein Menü der junge Küchen-Talente
Baden-Württemberg
More >>
Voting
Menü des Jahres: Christoph Rüffer räumt ab
Gourmet-Club-Mitglieder haben ihre Lieblingsgerichte des Jahres gewählt.
More >>
Podcast-Interview
Boris Rommel: "Ich weiß, was zueinander passt"
Der Zwei-Sterne-Koch spricht über seinen klassischen Küchenstil und seine Arbeit im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe
Baden-Württemberg
More >>
4. Engelhorn Gourmetfestival
22 Sterne über Mannheim
Rückblick auf "grenzenlosen Genusse"
Baden-Württemberg
More >>
Rückblick
Stelldichein der Sterneköche im Schlosshotel Friedrichsruhe
Küchenparty bei Boris Rommel
Baden-Württemberg
More >>
Koch des Jahres
Das sind die Kandidaten der #moveedition
Der Wettbewerb kommt zum zweiten Vorfinale nach Heidelberg
More >>
Rolling Pin Awards 2018
Marco Müller ist Koch des Jahres
Gastronomiefachmagazin zeichnet Preisträger in 14 Kategorien aus
More >>
Sommer-Highlight
Rommels Küchenparty
im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
Event takes place at: Friedrichsruhe
Pfälzer Gourmet Festival 2022
Das neue Kulinarik-Event der Pfälzer-Weinregion feiert Premiere mit Star-DJ Antoine
Event takes place at: Deidesheim
Rheinland-Pfalz
Kaviar-Dinner im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
mit dem Caviar House & Prunier
Event takes place at: Friedrichsruhe
Baden-Württemberg
Champagner-Dinner im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
mit Lauren-Perrier
Event takes place at: Friedrichsruhe
Kaviar-Dinner im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
mit dem Caviar House & Prunier
Event takes place at: Friedrichsruhe
Baden-Württemberg
Rommel, Boris: Kochen ist Leben
Im Februar 2016 startete Boris Rommel als Küchenchef im 5-Sterne Superior Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe (Baden-Württemberg) und begeisterte von Anfang an Gourmets und Kritiker gleichermaßen. Eine sensationelle Karriere nahm ihren Lauf: Ein knappes Jahr später konnte er sich bereits über seinen ersten Stern im...
More >>
SWR Gartenküche, Kochbuch "Hand in Hand"
Folge 12: Interview mit Sternekoch Boris Rommel, Restaurant Le Cerf in Zweiflingen
Was bedeutet klassische Küche und Tradition heute? Boris Rommel antwortet.
Baden-Württemberg
More >>