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Benjamin Maerz

Chef de Cuisine (Pop-Up am Wasser Maerz in Bietigheim-Bissingen)

Current restaurants
CV and info
Birthday
03.04.1988 in Ludwigsburg, D
Training
2008 - 2010, Hotel Rose (elterlicher Betrieb), Bietigheim-Bissingen
CV
2010, Hotel Rose, Bietigheim-Bissingen (Küchenchef)
Social Media
de-de.facebook.com/benjamin.maerz
Philosophy
Stilvoller Genuss mit allen Sinnen ist eine Lebenskultur, für die wir tagtäglich neu begeistern möchten.
Member of
Slow Food
Schmeck den Süden (2 von 3 Löwen)
Jeunes Restaurateurs
Awards
3. Platz Aufsteiger des Jahres 2016, Leserwahl des FEINSCHMECKER
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany 2017-2022
Rolling Pin Top Chefs seit 2023
Special aspects
Eine Ausnahmekarriere, so kann man Benjamin Maerz beruflichen Werdegang wohl am besten beschreiben. 2010 hatte er gerade seine Ausbildung im elterlichen Betrieb Hotel Rose bestanden, da warf der frühe Tod seines Vaters, der das Restaurant und Hotel Rose mehr als 20 Jahre lang führte, alle Pläne über den Haufen. Benjamin Maerz übernahm vorerst übergangsweise die Küchenleitung und Geschäftsführung. Parallel zu dieser Herausforderung erfüllte er sich den großen Wunsch, ein Studium an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Mosbach im Bereich Food Management aufzunehmen. Nach erfolgreichem Abschluss 2013 konnte er sich dann voll und ganz auf den Betrieb konzentrieren, den er seitdem gemeinsam mit seinem Bruder Christian führt. Schon im Herbst 2013 wurde Benjamin für seine Leistungen in der Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Hobbys: Reisen, Foodfotografie, Kochen
Culinary style (cooking/ wine choices)
Traditionsbewusst mit modernen und exotischen Einflüssen.

News: Benjamin Maerz

Foto: Michaela Klose

Restart

The Maerz brothers take over the Hotel Eberhards am Wasser

Eberhards am Wasser restaurant in Bietigheim-Bissingen is set to open as the MAERZ Pop-Up am Wasser in September

End of lease

Maerz will only be at the Hotel Rose until the end of the year

Benjamin, Christian, Stephanie and Annabell Maerz are leaving their current premises in Bietigheim-Bissingen

Education

Fish, delicatessen and finishing touches

JRE trainee day in Hamburg: young talent learns from the best

Additional qualification

14 trainees pass JRE Enjoyment Academy

Final examination of the JRE Genuss-Akademie

Young Restaurateurs

Premiere: two cities, one destination

Events in Bonn and Stuttgart: double success for a good cause

Young Restaurateurs

Two gourmet events for a good cause

Charity parties in Bonn and Stuttgart

Young talent

JRE Genuss-Akademie: Trainees pass with flying colours

13 students are cooked for by five chefs from the Jeunes Restaurateurs when they pass their final exams

Neues Konzept

Maerz Burger statt Weinbar

Angebot aus der Zeit des Corona-Lockdown wird fortgesetzt

Neuerscheinng

Benjamin Maerz veröffentlicht neues Kochbuch

"Heimat weite Welt"

More news Less news

Cookbooks: Benjamin Maerz

Benjamin Maerz veröffentlicht neues Kochbuch

"Heimat weite Welte"

Hand in Hand

Spitzenköche interpretieren Lieblingsrezepte von Flüchtlingen

Publications: Benjamin Maerz

Podcast: Benjamin Maerz

Benjamin Maerz

Folge 30: Interview mit Sternekoch Benjamin Maerz, Restaurant Maerz & Maerz

Im Maerz & Maerz verbindet er Heim- und Fernweh miteinander: Benjamin Maerz. Im Jahr 2013 hatte er nach dem Tod des Vaters den elterlichen Betrieb mit seinem Bruder Christian übernommen. Wie das alles funktioniert, darüber spricht Benjamin Maerz in dieser Folge unseres Podcasts.

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