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Benjamin Maerz

Chef de Cuisine (Maerz & Maerz in Bietigheim-Bissingen)

image of Benjamin Maerz

CV of Benjamin Maerz

Date of birth 03.04.1988 in Ludwigsburg, D
Training2008 - 2010, Hotel Rose (elterlicher Betrieb), Bietigheim-Bissingen
CV2010, Hotel Rose, Bietigheim-Bissingen (Küchenchef)
To restaurant details

Benjamin Maerz is Chef de Cuisine

in Maerz & Maerz in Bietigheim-Bissingen

Social Mediade-de.facebook.com/benjamin.maerz
PhilosophyStilvoller Genuss mit allen Sinnen ist eine Lebenskultur, für die wir tagtäglich neu begeistern möchten.
Member ofSlow Food
Schmeck den Süden (2 von 3 Löwen)
Jeunes Restaurateurs
Awards3. Platz Aufsteiger des Jahres 2016, Leserwahl des FEINSCHMECKER
Special aspectsEine Ausnahmekarriere, so kann man Benjamin Maerz beruflichen Werdegang wohl am besten beschreiben. 2010 hatte er gerade seine Ausbildung im elterlichen Betrieb Hotel Rose bestanden, da warf der frühe Tod seines Vaters, der das Restaurant und Hotel Rose mehr als 20 Jahre lang führte, alle Pläne über den Haufen. Benjamin Maerz übernahm vorerst übergangsweise die Küchenleitung und Geschäftsführung. Parallel zu dieser Herausforderung erfüllte er sich den großen Wunsch, ein Studium an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Mosbach im Bereich Food Management aufzunehmen. Nach erfolgreichem Abschluss 2013 konnte er sich dann voll und ganz auf den Betrieb konzentrieren, den er seitdem gemeinsam mit seinem Bruder Christian führt. Schon im Herbst 2013 wurde Benjamin für seine Leistungen in der Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Hobbys: Reisen, Foodfotografie, Kochen
PlansEinen Michelin-Stern für das Restaurant Rose erkochen.
Culinary style (cooking/ wine choices)Traditionsbewusst mit modernen und exotischen Einflüssen.

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