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Anton Schmaus

Chef de Cuisine (STORSTAD in Regensburg)

image of Anton Schmaus

CV of Anton Schmaus

Date of birth 21.08.1981 in Regen, D
Training2002 - 2005, Landhaus Feckl*, Franz Feckl, Ehningen
CV2005 - 2006, Santabbondio, Martin Dalsass, Sorengo, CH
2006 - 2007, Jöhris Talvo**, St. Moritz, CH
2007, F12**, Stockholm, SE
2008, Per Se***, New York
2009 - 2014 Chefkoch und Inhaber Historisches Eck*, Regensburg
seit Mai 2014 Chefkoch und Inhaber Restaurant STORSTAD*, Regensburg
To restaurant details

Anton Schmaus is Chef de Cuisine

in STORSTAD in Regensburg

PhilosophyStillstand ist Rückschritt
Member ofJRE
AwardsTop-Ausbilder 2013
Aufsteiger des Jahres, Gault & Millau 2015
Special aspectsAnton Schmaus ist 1981 in Regen geboren und machte seine Ausbildung im Landhaus Feckl in Ehningen. Namhafte Stationen stehen in seiner Vita: 2005 – 2006 das Santabbondio mit Martin Dalsass in Sorengo (CH), 2006 – 2007 das Jöhris Talvo** in St. Moritz, 2007 das F12** in Stockholm und 2008 das Per Se*** in New York. 2009 eröffnete er als Chefkoch und Inhaber das Historische Eck in Regensburg für das er selbst den Michelin-Stern erhielt. Seit Mai 2014 heißt sein neuestes Projekt storstad, für das er 2015 auch wieder einen Stern erhielt. Seit 2017 ist Anton Schmaus der offizielle Koch der deutschen Fußball-National-Mannschaft.
Culinary style (cooking/ wine choices)modern-regional

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