Anton Schmaus
Chef de Cuisine (STORSTAD in Regensburg)
Current restaurants
- STORSTAD (Chef de Cuisine)
- Aska (Patron)
- Sticky Fingers (Patron)
CV and info
Date of birth
21.08.1981
in
Regen, D
Training
2002 - 2005, Landhaus Feckl*, Franz Feckl, Ehningen
CV
2005 - 2006, Santabbondio, Martin Dalsass, Sorengo, CH
2006 - 2007, Jöhris Talvo**, St. Moritz, CH
2007, F12**, Stockholm, SE
2008, Per Se***, New York
2009 - 2014 Chefkoch und Inhaber Historisches Eck*, Regensburg
seit Mai 2014 Chefkoch und Inhaber Restaurant STORSTAD*, Regensburg
2006 - 2007, Jöhris Talvo**, St. Moritz, CH
2007, F12**, Stockholm, SE
2008, Per Se***, New York
2009 - 2014 Chefkoch und Inhaber Historisches Eck*, Regensburg
seit Mai 2014 Chefkoch und Inhaber Restaurant STORSTAD*, Regensburg
Philosophy
Stillstand ist Rückschritt
Member of
JRE
Awards
Top-Ausbilder 2013
Aufsteiger des Jahres, Gault & Millau 2015
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany seit 2019
Aufsteiger des Jahres, Gault & Millau 2015
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany seit 2019
Special aspects
Anton Schmaus ist 1981 in Regen geboren und machte seine Ausbildung im Landhaus Feckl in Ehningen. Namhafte Stationen stehen in seiner Vita: 2005 – 2006 das Santabbondio mit Martin Dalsass in Sorengo (CH), 2006 – 2007 das Jöhris Talvo** in St. Moritz, 2007 das F12** in Stockholm und 2008 das Per Se*** in New York. 2009 eröffnete er als Chefkoch und Inhaber das Historische Eck in Regensburg für das er selbst den Michelin-Stern erhielt. Seit Mai 2014 heißt sein neuestes Projekt storstad, für das er 2015 auch wieder einen Stern erhielt. Seit 2017 ist Anton Schmaus der offizielle Koch der deutschen Fußball-National-Mannschaft.
Culinary style (cooking/ wine choices)
modern-regional
News: Anton Schmaus
Cookbooks: Anton Schmaus
Anton Schmaus kocht
Kaisergranat.com
Anton Schmaus ist ein gastronomisches Multitalent. In Regensburg betreibt er sein Sternerestaurant „Storstad“, das „Sticky Fingers“ mit Fusion-Gerichten zum Teilen und die ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Sushi-Bar „Aska“. Und Koch der Fußball-Nationalmannschaft ist er auch noch. Sein erstes Kochbuch…
Auszeichnung
Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die Nominierten
Preisträger:innen werden bei einer Gala am 23. November 2022 bekannt gegeben
