| Date of birth | 21.08.1981 in Regen, D |
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| Training | 2002 - 2005, Landhaus Feckl*, Franz Feckl, Ehningen |
| CV | 2005 - 2006, Santabbondio, Martin Dalsass, Sorengo, CH 2006 - 2007, Jöhris Talvo**, St. Moritz, CH 2007, F12**, Stockholm, SE 2008, Per Se***, New York 2009 - 2014 Chefkoch und Inhaber Historisches Eck*, Regensburg seit Mai 2014 Chefkoch und Inhaber Restaurant STORSTAD*, Regensburg |
| Philosophy | Stillstand ist Rückschritt |
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| Member of | JRE |
| Awards | Top-Ausbilder 2013 Aufsteiger des Jahres, Gault & Millau 2015 |
| Special aspects | Anton Schmaus ist 1981 in Regen geboren und machte seine Ausbildung im Landhaus Feckl in Ehningen. Namhafte Stationen stehen in seiner Vita: 2005 – 2006 das Santabbondio mit Martin Dalsass in Sorengo (CH), 2006 – 2007 das Jöhris Talvo** in St. Moritz, 2007 das F12** in Stockholm und 2008 das Per Se*** in New York. 2009 eröffnete er als Chefkoch und Inhaber das Historische Eck in Regensburg für das er selbst den Michelin-Stern erhielt. Seit Mai 2014 heißt sein neuestes Projekt storstad, für das er 2015 auch wieder einen Stern erhielt. Seit 2017 ist Anton Schmaus der offizielle Koch der deutschen Fußball-National-Mannschaft. |
| Culinary style (cooking/ wine choices) | modern-regional |
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