Alexander Mayer
Chef de Cuisine (Atlantic in Hamburg)
Current restaurants
- Atlantic (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
10.01.1987
in
Dinslaken, D
Training
2012 – 2015, Restaurants „Im Schiffchen“ und „Enzo im Schiffchen“ bei Jean-Claude Bourgueil in Düsseldorf-Kaiserswerth
CV
2015 – 2016, Landhaus Höppeler, Peter Höppeler; Mülheim a.d. Ruhr (Chef de Partie)
2016 – 2018, YUNICO – Japanese Fine Dining, Christian Sturm-Willms; Bonn (Chef de Partie)
2012 – 2015, Praktika in ganz Deutschland; u.a. Restaurant „Nagaya“ in Düsseldorf und Restaurant „aqua“ in Wolfsburg
2019 - 2022, Wintergarten, Brenners Park-Hotel, Baden-Baden
Seit 2023, Atlantic, Hamburg (Küchenchef)
2016 – 2018, YUNICO – Japanese Fine Dining, Christian Sturm-Willms; Bonn (Chef de Partie)
2012 – 2015, Praktika in ganz Deutschland; u.a. Restaurant „Nagaya“ in Düsseldorf und Restaurant „aqua“ in Wolfsburg
2019 - 2022, Wintergarten, Brenners Park-Hotel, Baden-Baden
Seit 2023, Atlantic, Hamburg (Küchenchef)
Philosophy
„Die wirkliche Evolution ist es, jeden Tag etwas neues zu lernen und sich zu verbessern“ frei nach Alain Ducasse immer wieder aufs Neue
Special aspects
Hobbies: Familie, Reisen, Kochbücher & Kulinarik
Plans
Ein Kochbuch publizieren
Culinary style (cooking/ wine choices)
Mit kompromisslos perfekten Grundprodukten, klassischem Handwerk und kreativer Inspiration neue, leicht zugängliche, manchmal aber auch komplexe kulinarische Momente kreieren.
