Latin America's 50 Best Restaurants 2021

Central ist das beste Restaurant Lateinamerikas

• Das Central in Lima von den Küchenchefs Virgilio Martínez und Pía León ist das beste Restaurant Lateinamerikas 2013-2021
• Das Ranking umfasst Einträge aus zwölf Ländern und enthält 21 Neueinsteiger
• Das Anafe in Buenos Aires gewinnt den "One To Watch Award"
• Eduardo García von Máximo Bistrot in Mexiko-Stadt wird von seinen Kollegen zum Gewinner des Chefs’ Choice Award gewählt
• Das Celele in Cartagena, Kolumbien, gewinnt den Hospitality Award
• Das Corrutela in São Paulo wird mit dem mit dem Sustainable Restaurant Award ausgezeichnet
• Die einmalige Liste würdigt die 100 besten Restaurants seit 2013 basierend auf den aggregierten Stimmen der letzten acht Ausgaben (2013-2020)

Die 50 Best Restaurants haben sich für die Liste 2021 angesichts der Corona-Pandemie von ihrem jährlichen Ranking abgewandt, um eine retrospektive, einmalige Liste mit den besten Restaurants der letzten neun Jahre zu erstellen. Die Liste enthält Einträge aus zwölf Ländern und fügt 21 neue Restaurants hinzu. Die Liste der 100 besten Restaurants Lateinamerikas wird aus der Aggregation der vollständigen Abstimmungsdaten aus acht Ausgaben des Rankings seit der Einführung der Auszeichnung im Jahr 2013 erstellt. Peruanische Restaurants sind dabei die erfolgreichsten: Dem Central folgen das ebenfalls in Lima beheimatete Maido auf dem zweiten und dem D.O.M mit Sitz in São Paulo, Brasilien auf dem dritten Platz.

Das Ranking wurde von einer Reihe von Sonderpreisen begleitet, die sich auf diejenigen Personen und Restaurants konzentrieren, die zu einem positiven Wandel und einer besseren Zukunft beitragen.

Mit dem One-To-Watch-Award wird das Anafe in Buenos Aires ausgezeichnet. In nur drei Jahren, seit es als Supper-Club-Konzept begann, hat Anafe schnell seine Flügel ausgebreitet. Nach der Eröffnung als vollwertiges Restaurant im Viertel Colegiales im März 2020 bietet das kosmopolitische Menü von Micaela Najmanovich und Nicolás Arcucci nun sowohl Mittag- als auch Abendessen in einem minimalistisch schicken Speisesaal.
Der Hospitality Award geht an Celele in Cartagena, Kolumbien, angeführt von den Köchen Jaime Rodríguez und Sebastián Pinzón, die vor der Eröffnung jahrelang die karibische Küste Kolumbiens erkundet haben, um ihr Angebot zu perfektionieren. Für das volle Erlebnis können die Gäste ein 10-Gänge-Degustationsmenü wählen, das alles beinhaltet, was die Karibik zu bieten hat, begleitet von einem engagierten Service, einem durchdachten Getränkeflug mit regionalen Craft-Bieren, Cocktails mit kolumbianischen Früchten, fermentierten Spirituosen und Weinen.
Von seinen Kollegen gewählt, gewinnt Eduardo García von Máximo Bistrot in Mexiko-Stadt den Estrella Damm Chefs’ Choice Award – Beste Neuerfindung, der an einen Koch verliehen wird, der sich oder sein Restaurant während der Pandemie erfolgreich neu erfunden hat. Als Reaktion auf die Bedürfnisse seiner Mitarbeiter und Gäste verlegte Máximo Bistrot seine einst intime Küche und sein Esszimmer in einen größeren Raum in Mexiko-Stadt, um Sicherheit, Komfort und Seelenfrieden zu gewährleisten, während 100 % seiner Mitarbeiter erfolgreich umgestellt wurden.
Corrutela São Paulo wurde mit dem Sustainable Restaurant Award ausgezeichnet. In dem Restaurant kreiert Küchenchef César Costa Gerichte mit Schwerpunkt auf Gemüse mit regionalen Bio-Produkten, verzichtet auf Plastik, kompostiert alle Abfälle und nutzt Sonnenenergie.

Zu den vorab bekannt gegebenenSonderpreisträgern, die ihre Auszeichnungen entgegennehmen, gehört auch Marsia Taha von Gustu in La Paz, die mit dem Lateinamerikanischen Rising Star Female Chef Award ausgezeichnet wurde. Rodrigo Oliveira und Adriana Salay von Mocotó in Brasilien wurden im Rahmen der Vorankündigungen ebenfalls mit dem Macallan Icon Award ausgezeichnet.

Argentinien hält mit 20 Restaurants die meisten Einträge auf der Liste. Mexiko folgt mit 19 dicht dahinter und fügt den Neuzugang Deckman’s en el Mogor in Ensenada hinzu. Brasilien belegt 17 Plätze mit fünf Neuzugängen, darunter Glouton in Belo Horizonte als höchsten Neuzugang, Soeta in Vitória und Tordesilhas, Arturito und Komah in São Paulo. Peru hat 16 Einträge, gefolgt von Kolumbien mit 10. In diesem Jahr umfasst die Liste 27 Wiedereintritte und insgesamt 21 Neueintritte.

50 Best strebt an, im Jahr 2022 zu einem regelmäßigen jährlichen Ranking in Lateinamerika zurückzukehren, und wird weiterhin die Vielfalt und den Reichtum der kulinarischen Kulturen in der gesamten Region in den verdienten Rampenlicht rücken.

So wird die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2021: Pasado y Futuro zusammengestellt

Die Liste der 100 besten Restaurants in Lateinamerika wird aus der Aggregation der vollständigen Abstimmungsdaten über acht Ausgaben von 2013 bis einschließlich 2020 erstellt. Alle aufgeführten Restaurants sind ab dem 22. November 2021 geöffnet oder beabsichtigen eine Wiedereröffnung. Diejenigen Restaurants, die dauerhaft geschlossen haben, werden in einer "Hall of Fame" gewürdigt, sind jedoch nicht Teil des Rankings 2021.

Olympe (Rio de Janeiro, Brasilien)
Biko (Mexico City, Mexico)
Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro, Brasilien)
Remanso do Bosque (Belém, Brasilien)
Villanos en Bermudas (Bogotá, Kolombien)
Epice (São Paulo, Brasilien)
Esquina Mocotó (São Paulo, Brasilien)
Tarquino (Buenos Aires, Argentinien)
Attimo (São Paulo, Brasilien)
Osaka (Santiago, Chile)
Malabar (Lima, Peru)
Ámaz (Lima, Peru)
Proper (Buenos Aires, Argentinien)
I Latina (Buenos Aires, Argentinien)
Pura Tierra (Buenos Aires, Argentinien)

Die 50 besten Restaurants in Lateinamerika 2021

Platz 2021	Restaurant	Ort	Land	Platz 2020	Platz 2019	Platz 2018	Platz 2017	Platz 2016	Platz 2015	Platz 2014	Platz 2013
1	Central	Lima	Peru	3	2	2	2	1	1	1	1
2	Maido	Lima	Peru	2	1	1	1	2	5	5	5
3	D.O.M.	São Paulo	Brasilien	13	10	5	3	3	4	4	4
4	Astrid y Gastón	Lima	Peru	22	13	8	7	7	3	3	3
5	Pujol	Mexico City	Mexico	5	3	3	4	5	9	9	9
6	Boragó	Santiago	Chile	6	5	4	5	4	2	2	2
7	Maní	São Paulo	Brasilien	23	18	12	9	8	8	8	8
8	Quintonil	Mexico City	Mexico	11	11	9	6	6	6	6	6
9	Tegui	Buenos Aires	Argentinien	16	25	11	10	9	7	7	7
10	Don Julio	Buenos Aires	Argentinien	1	4	6	13	21	45	45	45
11	A Casa do Porco	São Paulo	Brasilien	4	6	7	8	24	0	0	0
12	Sud 777	Mexico City	Mexico	17	16	14	11	11	27	27	27
13	La Mar Lima	Lima	Peru	45	26	17	15	12	12	12	12
14	Leo	Bogotá	Kolumbien	27	8	10	18	16	33	33	33
15	Pangea	Monterrey	Mexico	14	15	30	25	19	13	13	13
16	Parador La Huella	José Ignacio	Uruguay	28	33	22	22	23	11	11	11
17	Osso	Lima	Peru	10	9	25	0	0	0	0	0
18	Harry Sasson	Bogotá	Kolumbien	25	22	23	17	40	24	24	24
19	Chila	Buenos Aires	Argentinien	19	29	19	26	35	21	21	21
20	Rafael	Lima	Peru	29	19	16	24	30	50	50	50
21	El Baqueano	Buenos Aires	Argentinien	39	39	36	19	13	15	15	15
22	Lasai	Rio de Janeiro	Brasilien	21	24	26	16	18	16	16	16
23	Mocotó	São Paulo	Brasilien	33	43	45	27	28	35	35	35
24	Isolina	Lima	Peru	20	12	13	21	41	0	0	0
25	El Chato	Bogotá	Kolumbien	7	7	21	0	0	0	0	0
26	Ambrosía	Santiago	Chile	0	30	0	0	20	32	32	32
27	Rosetta	Mexico City	Mexico	9	27	41	35	0	44	44	44
28	Aramburu	Buenos Aires	Argentinien	43	0	42	44	26	28	28	28
29	Mishiguene	Buenos Aires	Argentinien	8	20	18	50	0	0	0	0
30	Maito	Panama City	Panama	42	17	29	20	36	0	0	0
31	99	Santiago	Chile	0	47	28	14	22	46	46	46
32	Alcalde	Guadalajara	Mexico	15	14	31	36	0	0	0	0
33	Máximo Bistrot	Mexico City	Mexico	36	28	20	39	0	0	0	0
34	Elena	Buenos Aires	Argentinien	0	45	32	37	31	37	37	37
35	Nicos	Mexico City	Mexico	31	31	37	29	37	47	47	47
36	Gustu	La Paz	Bolivien	0	0	0	28	14	17	17	17
37	La Cabrera	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	33	19	19	19
38	Le Chique	Cancún	Mexico	0	32	34	0	0	0	0	0
39	Fiesta	Lima	Peru	0	0	0	46	34	31	31	31
40	Corazón de Tierra	Valle de Guadalupe	Mexico	0	0	35	34	39	0	0	0
41	Oteque	Rio de Janeiro	Brasilien	12	23	33	0	0	0	0	0
42	Criterión	Bogotá	Kolumbien	0	0	0	0	29	18	18	18
43	Alto	Caracas	Venezuela	0	0	0	0	32	29	29	29
44	Amaranta	Toluca	Mexico	0	0	0	32	15	22	22	22
45	1884 Restaurante	Mendoza	Argentinien	0	0	0	0	42	0	0	0
46	La Picantería	Lima	Peru	0	0	0	0	0	0	0	0
47	Restaurante 040	Santiago	Chile	41	37	43	38	0	0	0	0
48	Gran Dabbang	Buenos Aires	Argentinien	34	46	38	0	0	0	0	0
49	Manu	Curitiba	Brasilien	44	42	0	0	0	0	0	0
50	Oviedo	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	0	39	39	39
51	Oro	Rio de Janeiro	Brasilien	0	0	49	0	0	0	0	0
52	Kjolle	Lima	Peru	18	21	0	0	0	0	0	0
53	La Bourgogne	Punta del Este	Uruguay	0	0	0	0	46	40	40	40
54	Tuju	São Paulo	Brasilien	0	0	50	45	45	0	0	0
55	Andrés Carne de Res	Chía	Kolumbien	0	0	0	0	49	42	42	42
56	Mayta	Lima	Peru	0	49	0	0	0	0	0	0
57	La Docena	Guadalajara	Mexico	0	41	40	0	0	0	0	0
58	De Patio	Santiago	Chile	32	34	0	0	0	0	0	0
59	Crizia	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	48	0	0	0	0
60	Narda Comedor	Buenos Aires	Argentinien	40	50	46	0	0	0	0	0
61	Mil	Moray	Peru	35	36	0	0	0	0	0	0
62	Manzanilla	Ensenada	Mexico	0	0	0	0	0	0	0	0
63	Casa Oaxaca	Oaxaca	Mexico	0	0	0	0	0	0	0	0
64	Tomo 1	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	0	0	0	0
65	Evvai	São Paulo	Brasilien	26	40	0	0	0	0	0	0
66	Fasano	São Paulo	Brasilien	0	0	0	0	0	0	0	0
67	Sucre	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	0	0	0	0
68	Glouton	Belo Horizonte	Brasilien	0	0	0	0	0	0	0	0
69	Cosme	Lima	Peru	0	0	0	0	0	0	0	0
70	Tierra Colorado Gastró	Asunción	Paraguay	0	0	0	0	0	0	0	0
71	El Mercado	Lima	Peru	0	0	0	0	0	0	0	0
72	Merotoro	Mexico City	Mexico	0	0	0	0	0	0	0	0
73	Restaurante Garzón	Garzón	Uruguay	0	0	0	0	0	0	0	0
74	El Cielo	Bogotá	Kolumbien	0	0	0	0	0	30	30	30
75	Tordesilhas	São Paulo	Brasilien	0	0	0	0	0	0	0	0
76	Carmen	Medellín	Kolumbien	0	0	0	0	0	0	0	0
77	Soeta	Vitória	Brasilien	0	0	0	0	0	0	0	0
78	Mérito	Lima	Peru	37	0	0	0	0	0	0	0
79	Laja	Ensenada	Mexico	0	0	0	42	0	0	0	0
80	Osaka	Buenos Aires	Argentinien	38	44	47	0	43	25	25	25
81	Café Misterio	Montevideo	Uruguay	0	0	0	0	0	0	0	0
82	Restó	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	0	0	0	0
83	La Brigada	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	0	0	0	0
84	Salvo Patria	Bogotá	Kolumbien	0	0	0	0	0	0	0	0
85	Dulce Patria	Mexico City	Mexico	0	0	0	0	48	49	49	49
86	Arturito	São Paulo	Brasilien	0	0	0	0	0	0	0	0
87	La Mar Buenos Aires	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	0	0	0	0
88	Komah	São Paulo	Brasilien	0	0	0	0	0	0	0	0
89	Lo de Tere	Punta del Este	Uruguay	0	0	0	0	0	0	0	0
90	Corrutela	São Paulo	Brasilien	50	0	0	0	0	0	0	0
91	Celele	Cartagena	Kolumbien	49	0	0	0	0	0	0	0
92	Pakuri	Asunción	Paraguay	0	0	0	0	0	0	0	0
93	Nuema	Quito	Ecuador	48	0	0	0	0	0	0	0
94	Ali Pacha	La Paz	Bolivien	0	0	0	0	0	0	0	0
95	Pitiona	Oaxaca	Mexico	0	0	0	0	0	0	0	0
96	Costanera 700	Lima	Peru	0	0	0	0	0	0	0	0
97	Alo's	Buenos Aires	Argentinien	0	0	0	0	0	0	0	0
98	Deckman's en el Mogor	Ensenada	Mexico	0	0	0	0	0	0	0	0
99	Mesa Franca	Bogotá	Kolumbien	0	0	0	0	0	0	0	0
100	Cuatro Mares	Punta del Este	Uruguay	0	0	0	0	0	0	0	0

Fünf Restaurants für "One To Watch"-Award nominiert

Für die "One To Watch"-Award im Rahmen der Latin America's 50 Best Restaurants sind fünf Lokale nominiert. Der Gewinner wird am 22. November bekannt gegeben. Diese wird auf Basis der bisherigen Stimmen der seit 2013 veröffentlichten Listen berechnen. Für die Sonderauszeichnungen sollen Personen und Restaurants berücksichtigt werden, die zu einem postiven Wandel in Lateinamerika beitragen. „In solch herausfordernden Zeiten für die Branche ist es für uns bei 50 Best wichtiger denn je, die gastronomische Szene der Region in den Mittelpunkt zu stellen und ihre Erholung zu unterstützen. Heute freuen wir uns, fünf aufstrebende Restaurants anzuerkennen, die unglaubliche Versprechen zeigen und Einblicke in die gastronomische Zukunft geben", William Drew, der Herausgeber der Liste.
Hier die Shortlist für den American Express One To Watch Award 2021:

Anafe, Buenos Aires, Argentinien: Anafe vereint kulinarische Techniken und Zutaten aus allen Ecken der Welt. Micaela Najmanovichs Ausbildung in Australien und Argentinien und Nicolás Arcuccis spanische und italienische Einflüsse verbinden sich zu einer schillernden Auswahl an kleinen Tellern, die in einem intimen Raum in Buenos Aires serviert werden.
Ancestral, La Paz, Bolivien: Ancestral wurde 2019 eröffnet und brachte das neue Konzept eines bolivianischen Restaurants in die kulinarische Szene von La Paz. Mauricio Lopez, ehemals aus Gustu, hebt bolivianische Produkte hervor, die auf dem Holzgrill zubereitet und mit Kräutern aus dem Garten des Restaurants garniert werden.
Charco, São Paulo, Brasilien: Das Ehepaar Tuca Mezzomo und Nathalia Gonçalves huldigt bei Charco ihren brasilianischen Wurzeln. Gegrillte Gerichte werden in einem alten Haus mit original unverputzten Ziegelwänden serviert, was ein intimes und zugleich entspanntes Ambiente schafft.
Crudo, Oaxaca, Mexiko: Das im Januar 2021 eröffnete Omakase-Restaurant mit acht Plätzen verbindet japanische Kochkultur mit den tiefgründigen Aromen von Oaxaca. Die sorgfältig ausgewählten Gerichte werden wunderbar mit einer köstlichen Auswahl an Mezcal und Sake kombiniert.
El Xolo – Maiz Criollo’, San Salvador, El Salvador: Die Köche Alex Herrera und Gracia Navarro führen diesen mexikanisch inspirierten Taco-Laden und kochen mit Mais aus indigenen Gemeinschaften. Die Vielfalt der kleinen Häppchen wird aus lokalen Produkten auf einer Speisekarte zubereitet, die von der Initiative Centro América Unida des jungen Paares inspiriert ist.

Latin America's 50 Best Restaurants: Maris Taha gewinnt den Rising Star Female Chaf Award

(07.11.2021) - Die bolivianische Köchin und Gastronomie-Pionierin Marsia Taha aus dem Gustu in La Paz hat den Latin America's 50 Best Rising Star Female Chef Award gewonnen, der im Rahmen der Latin Amercia's 50 Best Restaurants vergeben wird. Der Preis für die beste Aufsteigerin in Südamerika wird nur in diesem Jahr anstatt der Auszeichnung für die beste Köchin vergeben.Angesichts der Auswirkungen der Pandemie auf die Gastronomie haben sich die Latin America's 50 Best Restaurants-Organisatoren dazu entschieden, die besten Restaurants in der Region der letzten neun Jahre mit einer einmaligen Liste zusammenzufassen, die auch die Stimmen aller früheren Ausgaben berücksichtigt.

„Dieser Preis ist eine große Ehre für mich und mein Team, denn er bietet eine Plattform, um den Reichtum der bolivianischen Produkte und einige der alten Techniken, die vom Aussterben bedroht sind, zu fördern“, sagt Taha. „Es ist unsere Mission, Bolivien auf die kulinarische Landkarte zu bringen und seine einheimischen Zutaten in die Welt zu bringen. Ich hoffe auch, dass ich diese Gelegenheit nutzen kann, um andere zu inspirieren, ihre Träume zu verwirklichen.“

Aufgewachsen in Bolivien, besuchte Taha eine Kochschule in La Paz und auf den Kanarischen Inseln. Nach den Kanarischen Inseln kehrte sie nach Hause zurück, um als Commis im Gustu zu arbeiten, einem Restaurant und einer Schule, die vom dänischen Gastronom Claus Meyer gegründet wurde und benachteiligten Jugendlichen die Kochkünste ausbildet. Die bolivianische Gastronomie ist ein Motor der nationalen sozioökonomischen Entwicklung. Nach Stationen in renommierten dänischen Restaurants wie Studio und Geist kehrte sie 2015 erneut zu Gustu zurück und stieg schnell auf. 2017 übernahm Taha die Leitung und trat die Nachfolge der ehemaligen Küchenchefin Kamilla Seidler an, die 2016 mit dem Preis für die beste Köchin Lateinamerikas ausgezeichnet wurde.

Taha ist auch Mitbegründerin von Sabores Silvestres, einer multidisziplinären Gruppe von Köchen, Biologen, Ethnobotanikern, Agronomen und Wissenschaftlern, die bolivianische Produkte und das Lebensmittelerbe erforschen, verstehen und bewahren wollen. Auf Reisen in abgelegene Regionen im Amazonas, in den Anden und im Altiplano trägt die Gruppe dazu bei, neue nachhaltige Lebensgrundlagen für ländliche Gemeinden, Genossenschaften und die indigene Bevölkerung Boliviens zu schaffen, indem sie Wissen über ihre einzigartigen Lebensmittel und Kulturen verbreitet. Taha wurde für ihre Erhaltungsarbeit in der ersten Ausgabe von 50 Next ausgezeichnet, einer Liste junger Menschen, die die Zukunft der Gastronomie gestalten, die Anfang dieses Jahres veröffentlicht wurde.

William Drew, Director of Content für die 50 besten Restaurants Lateinamerikas, sagt: „Marsia Taha ist unermüdlich in ihrer Mission, Boliviens Zutaten und kulinarische Traditionen zu verbessern. Ihre Arbeit mit indigenen Gemeinschaften trägt dazu bei, eine spürbare sozioökonomische Entwicklung voranzutreiben und gleichzeitig entscheidende Fortschritte bei der Erhaltung der lokalen gastronomischen Kultur zu erzielen. Es ist eine Ehre und ein Privileg, Vorreiter in der Region wie Marsia zu würdigen.“

Latin America's 50 Best Icon Award für Rodrigo Olivera und Adriana Salay

Das Ehepaar hinter dem Mocotó und Quebrada Alimentada in São Paulo werden für ihren Kampf gegen den Hunger in Brasilien geehrt

(4. November 2021) - Rodrigo Oliveira, der der Küchenchef des Mocotó in São Paulo, und die Historikerin und Food-Aktivistin Adriana Salay erhalten den Icon Award 2021 der Latin America's 50 Best Restaurants. Die Auszeichnung würdigt das gesellschaftliche Engagmenet von Persönlichkeiten aus der Gastornomie. Das Ehgepaar erhält die Auszeichnung im Rahmen der Veröffentlichung der 50-Best-Liste für Lateinameria am 22. November 2021.

Zu Beginn der Pandemie, als viele brasilianische Familien ihr Einkommen verloren, gründeten und finanzierten Oliveira und Salay die gemeinnützige Quebrada Alimentada und bauten ihr Flaggschiff-Restaurant Mocotó in ein Lebensmittelverteilungszentrum für Bedürftige um. Durch die Initiative und mit Unterstützung der Gemeinde stellen sie schutzbedürftigen Menschen, Familien und ihrem Netzwerk lokaler Bauern, die sich ebenfalls in einer kritischen Situation befanden, täglich mehr als 100 Mahlzeiten und monatlich 400 Lebensmittelkörbe zur Verfügung. Seit Beginn der Pandemie hat Quebrada Alimentada mehr als 80.000 Mahlzeiten serviert.

William Drew, Director of Content für die Latin America´s 50 besten Restaurants sagt: „Die Auswirkungen von Rodrigos und Adrianas Engagement zur Bekämpfung des Hungers in den am stärksten gefährdeten Gebieten von São Paulo können nicht unterschätzt werden. Ihre Vision für die Gastronomie hat sich direkt auf die Gemeinschaft um sie herum ausgewirkt. Mit großem Respekt und Bewunderung feiern wir ihre Arbeit.“

Adriana Salay und Rodrigo Oliveira sagen: „Wir sind dankbar für die Plattform, die uns 50 Best geboten hat, um das Hungerproblem in unserem Land zu beleuchten. Das Ziel eines Restaurants ist es, seine Menschen zu ernähren und wiederherzustellen, und gemeinsam können wir dazu beitragen, die am stärksten gefährdeten Gemeinschaften in diesen schwierigen Momenten zu unterstützen. Wir haben große Fortschritte gesehen, aber es liegt noch viel Arbeit vor uns.“

1973 eröffnete Oliveiras Vater Mocotó als kleines Lebensmittelgeschäft und Lokal in einem Arbeitervorort von São Paulo. 2002 übernahm der junge Rodrigo die Leitung und baute es nach und nach zur brasilianischen gastronomischen Institution von heute aus. Seit seinen Anfängen hat er Mocotó zu einem Auftritt in allen acht Ausgaben der 50 besten Restaurants Lateinamerikas geführt und die Geschichte seiner Familie anhand einfacher Zutaten und traditioneller brasilianischer Rezepte erzählt. Oliveira leitet die Küchen von drei weiteren Restaurants: Mocotó Café, Shopping D und Balaio IMS, während Salay eine Aktivistin gegen Hunger und Ungleichheit in Brasilien sowie Professorin an der Universität Campinas ist. Sie kämpft weiterhin für Gerechtigkeit, indem sie kostenlose Online-Kurse zu Themen rund um die Ernährung anbietet.

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