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Asia's 50 Best Restaurants 2022

Den in Tokio führt Asia's 50 Best Restaurants-Liste an

Den in Tokio hat sich bei der Preisverleihung der Asia's 50 Best Restaurants 2022, die von S.Pellegrino & Acqua Panna gesponsert wurde, den ersten Platz gesichert. Die prestigeträchtige Liste wurde heute bei gleichzeitigen Veranstaltungen in ganz Asien in Bangkok, Macau und Tokio vorgestellt.

  • Im 10. Jahr ihres Bestehens verzeichnet die Liste 2022 die Rekordzahl von 16 Neuzugängen. Japan führt mit 11 Beiträgen, gefolgt von Thailand mit neun und Singapur mit sieben
  • Die Villa Aida in Wakayama, Japan, die erstmals auf der Liste auf Platz 14 steht, erhält den von Aspire Lifestyles gesponserten Highest New Entry Award
  • Ode in Tokio steigt um 14 Plätze auf Platz 13 und gewinnt den Highest Climber Award
  • David Lai von Hongkongs Neighborhood gewinnt den von Experten vergebenen Inedit Damm Chefs' Choice Award
  • Odette in Singapur ist der diesjährige Preisträger des Gin Mare Art of Hospitality Award
  • Mume in Taipeh gewinnt den Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
  • Maira Yeo von Cloudstreet in Singapur erhält den Titel Asia's Best Pastry Chef, gesponsert von Valrhona

Mit dem ersten Platz erhält Den die beiden Titel The Best Restaurant in Asia, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna und The Best Restaurant in Japan. Das 2007 eröffnete Den spiegelt die Persönlichkeit seines Inhabers, Zaiyu Hasegawa, wider. Hasegawa und sein Team verfolgen einen spielerischen, persönlichen Ansatz für die Kaiseki-Küche und begeistern die Gäste mit kreativen Präsentationen und überraschenden Wendungen traditioneller Gerichte. Nach seiner Aufnahme in die Asia's 50 Best Restaurants Liste im Jahr 2016 auf Platz 37, erschien Den im folgenden Jahr erstmals auf der The World's 50 Best Restaurants Liste und stieg 2021 auf Platz 11 auf.

Neben Den sind das Sorn in Bangkok (Platz 2), das zum ersten Mal den Titel The Best Restaurant in Thailand für sich beansprucht, und das Florilège (Platz 3) in Tokio, Japan, unter den ersten drei.

Nach dem ersten Platz im Jahr 2021 rückt The Chairman in Hongkong auf Platz 5 vor und behält damit zum dritten Mal den Titel The Best Restaurant in China.

William Drew, Director of Content für Asia's 50 Best Restaurants, sagt dazu: „In diesem Jahr wurde Den aufgrund seiner einzigartigen Mischung aus Tradition, Innovation und Verspieltheit zur Nr. 1 in Asien gekürt. Wir freuen uns, alle Restaurants auf der Liste 2022 und die einzelnen Preisträger vorstellen zu können, die uns mit ihrer Kreativität, ihrem Durchhaltevermögen und ihrem Können inspirieren."

Die Plätze 51 bis 100

Auf den Plätzen 51 bis 100, die im Vorfeld der Asia's 50 Best Restaurants veröffentlicht wurde, befinden sich Restaurants aus zwölf Ländern und Territorie. Die VR China behält eine starke Präsenz auf der Liste. Hongkong erreicht 10 Plätze, darunter sechs neue Einträge, während das chinesische Festland mit sechs Restaurants dabei ist und Macau drei vorzuweisen hat. Jin Sha in Hangzhou, China, stieg um beeindruckende 38 Plätze auf Platz 51 auf und kommt den begehrten 50 am nächsten
Beste Liste. Mit seinem Debüt auf Platz 52 ist das intime Adachi Sushi in Taipeh der diesjährige höchste Neuzugang, 

Indien ist mit sieben Restaurants vertreten, darunter Wiedereintritte aus Karavalli (Nr. 59) und Dum Pukht in Neu-Delhi (Nr. 73). Taiwan und Singapur teilen sich jeweils fünf Plätze auf der Liste, Thailand zählt vier Restaurants, darunter die Ersteinträge Pru (Nr. 61) und Lerdtip Wanghin (Nr. 87), Sowohl Malaysia als auch die Philippinen sind mit drei Restaurants vertreten.

Platz 2022RestaurantOrt20212020201920182017
1DenTokyo, Japan333211
2SornBangkok, Thailand11164800
3FlorilègeTokyo, Japan775314
4Le DuBangkok, Thailand48201437
5The ChairmanHong Kong, China12112247
6La CimeOsaka, Japan810000
7SühringBangkok, Thailand664413
8OdetteSingapore21159
9NeighborhoodHong Kong, China171937320
10NusaraBangkok, Thailand200000
11SazenkaTokyo, Japan12292300
12Fu He HuiShanghai, China222029300
13OdeTokyo, Japan2735000
14Villa AidaWakayama, Japan640000
15NarisawaTokyo, Japan99866
16MinglesSeoul, South Korea1014131115
18Joo OkSeoul, South Korea720000
19EnsueShenzhen, China690000
20MetaSingapore600000
21MasqueMumbai, India320000
22Indian AccentNew Delhi, India1813171930
23Les AmisSingapore1311332916
24CapriceHong Kong, China280000
25Blue by Alain DucasseBangkok, Thailand00000
267th DoorSeoul, South Korea340000
27MosuSeoul, South Korea670000
28Da VittorioShanghai, China820000
29Sushi MasatoBangkok, Thailand00000
30OnjiumSeoul, South Korea860000
31Samrub Samrub ThaiBangkok, Thailand00000
32MonoHong Kong, China440000
33GaaBangkok, Thailand46151600
34WingHong Kong, China00000
35Ministry of CrabColombo, Sri Lanka2930352529
36La Maison de la Nature GohFukuoka, Japan3040000
37ZénSingapore2328000
38LogyTaipei, Taiwan240000
39Ultraviolet by Paul PairetShanghai, China5241688
40LabyrinthSingapore400000
41Burnt EndsSingapore145101210
42ÉtéTokyo, Japan00000
43CenciKyoto, Japan910000
44CloudstreetSingapore310000
45JL StudioTaichung, Taiwan2626000
46Raan Jay FaiBangkok, Thailand620000
47Wing Lei PalaceMacau, China50223600
488 1/2 Otto e Mezzo BombanaHong Kong, China333212134
49MeguNeu Dehli, Indien00000
50DewakanKuala Lumpur, Malaysia6604600
51Jin ShaHangzhou, China890000
52Adachi SushiTaipei, Taiwan00000
53Seventh SonHong Kong, China4825000
54MumeTaipei, Taiwan151871843
55Jaan by Kirk WestawaySingapore4221000
56EuphoriaSingapore410000
57Shoun RyuGinTaipei, Taiwan4543000
58EsoraSingapore770000
59KaravalliBangalore, Indien00000
60Ta VieHong Kong, China380501633
61PruPhuket, Thailand00000
62NadodiKuala Lumpur, Malaysia990000
63VeaHong Kong, China16123400
64GodenyaHong Kong, China00000
65Anan SaigonHo Chi Minh City, Vietnam390000
66BukharaNew Delhi, India5845000
67ReferPeking, China00000
68Xin Rong Ji (Beijing)Peking, China00000
69ComorinNew Delhi, Indien00000
69Gallery by CheleManila, Philippines900000
71L’EffervescenceTokyo, Japan0026200
72LiberteKaohsiung, Taiwan00000
73Dum Pukht (New Delhi)New Delhi, Indien00000
74Antonio’sTagaytay, Philippinen00000
75LollaSingapur00000
76ObscuraShanghai, China00000
77Xin Rong Ji (Hong Kong)Hong Kong, China00000
78Sushi SaitoTokyo, Japan5746252726
79AvartanaChennai, India810000
80AmericanoMumbai, Indien00000
81Eat and CookKuala Lumpur, Indonesien00000
82BâtardHong Kong, China00000
83AmberHong Kong, China37312173
84Golden FlowerMacau, China00000
85The TableMumbai, Indien00000
86Baan TepaBangkok, Thailand790000
87Lerdtip WanghinBangkok, Thailand00000
88L’EnvolHong Kong, China00000
89Jade DragonMacau, China1000273532
90TopazPhnom Penh, Vietnam00000
91QuinceBangkok, Thailand970000
92ThevarSingapur00000
93CilantroKuala Lumpur, Indien00000
94Toyo EateryManila, Philippines49444300
95Maison LameloiseShanghai, China00000
96ChaatHong Kong, China00000
97The EightMacau, China680000
98Sushi HareHong Kong, China00000
99Le Côté LMTaichung, Taiwan00000
1008 ½ Otto e Mezzo BombanaShanghai, China0012134

Eat & Cook in Kuala Lumpur gewinnt den 'Asia's 50 Btest Restaurants - One To watch"-Award

Das Restaurant „Eat and Cook“ in Kuala Lumpur in Malaysia, hat 'One To Watch Award' erhalten. Die Auszeichnung wird von den Organisatoren von Asia’s 50 Best Restaurants in Zusammenarbeit mit seinen regionalen Experten ausgewählt und würdigt ein Restaurant, das als aufstrebender Star der Region gilt und für gastronomische Exzellenz, Innovation und Potenzial steht.

Das Eat and Cook wurde aus Widrigkeiten geboren. Auf dem Höhepunkt der COVID-Pandemie verloren die Köche Lee Zhe Xi und Soh Yong Zhi ihre jeweiligen Jobs als Hotelköche. Das Unglück verwandelte sich in eine Gelegenheit und das Paar verfolgte sein Leidenschaftsprojekt: ein Restaurant im Omakase-Stil zu schaffen, das moderne Interpretationen klassischer malaysischer Gerichte serviert. Eat and Cook wurde 2020 ins Leben gerufen und war ursprünglich in einem bescheidenen Lokal mit sechs Sitzplätzen untergebracht. Als Reaktion auf seine wachsende Kundschaft zog das Restaurant im März 2021 in größere Räumlichkeiten in Bukit Jalil City um und heißt nun bis zu 30 Gäste in einem intimen Rahmen willkommen.

William Drew, Director of Content für Asia’s 50 Best Restaurants, sagt: „Die Miteigentümer und Köche von Eat and Cook, Lee Zhe Xi und Soh Yong Zhi, interpretieren ihre nationale Küche auf mutige, innovative Weise neu. Als Gewinner des One To Watch Award 2022 ist das Restaurant für seine raffinierten Kochtechniken, überraschenden Kombinationen und kreativen Umsetzungen sowie für die Widerstandsfähigkeit seiner Besitzer in herausfordernden Zeiten bekannt. Sie schaffen eine neue Identität für die moderne malaysische Küche und wir erwarten, dass wir in den kommenden Jahren noch viel mehr von ihnen sehen werden.“

Die Liebe zum Kochen haben die beiden Köche von ihren Großmüttern geerbt. Ihre Wege kreuzten sich während ihres Studiums der Kochkunst an der Berjaya University, Kuala Lumpur, und später verfeinerten sie ihre Fähigkeiten, indem sie in den Küchen der renommiertesten Restaurants von KL arbeiteten. Inspiriert vom Essen ihrer Kindheit machten sie sich daran, ein Restaurant zu schaffen, das lokale Aromen zelebriert und ikonische Gerichte durch eine moderne Linse neu interpretiert.

Im Eat and Cook präsentieren Lee und Soh auf Zutaten basierende saisonale Degustationsmenüs, die die Möglichkeiten der malaysischen Küche erweitern. Im Einklang mit der Omakase-Tradition ändert sich die Speisekarte täglich je nach Verfügbarkeit und Qualität der lokalen Produkte. Jedes Gericht ehrt authentische malaysische Aromen und zeichnet sich durch technisches Können, den kreativen Ehrgeiz und den tiefen Respekt für ihr kulinarisches Erbe aus. Das beliebte lokale Gericht mit Sambal-Garnelen zum Beispiel wird mit Béarnaise-Sauce, Gerstenrisotto, gesalzenem Gemüse und Tomaten aus den nördlichen Cameron Highlands elegant für ein feines Abendessen gehoben.

Zu der  Auszeichnung sagt Küchenchef Lee: „Im Namen des Eat and Cook-Teams fühlen wir uns geehrt, diese Auszeichnung zu erhalten. Es ist eine Bestätigung der harten Arbeit, die wir im letzten Jahr geleistet haben, und unseres Engagements, die malaysische Küche zu verbessern. Diese Auszeichnung wird uns dazu inspirieren, unsere Reise fortzusetzen, um das malaysische Speiseerlebnis auf die nächste Stufe zu heben.“

Eat and Cook reiht sich in die Reihe der jüngsten One To Watch-Preisträger ein, darunter Florilège in Tokio (2016), TocToc in Seoul (2017), Toyo Eatery in Manila (2018), JL Studio in Taichung (2019), Masque in Mumbai (2020) und Meta in Singapur (2021).

Icon Award für die südkoreanische Nonne Jeong Kwan

(03. März 2022) - Die südkoreanische Nonne Jeong Kwan ist der Empfänger des renommierten Icon Award 2022– Asien 2022. Der Icon Award wird von den über 300 Mitgliedern der Asia’s 50 Best Restaurants Academy gewählt und würdigt kulinarisch einflussreiche Persönlichkeite, die andere mit ihren Fähigkeiten und positiven Beiträgen inspiriert haben.

Auf einer Farm in Yeongju in der Provinz Nord-Gyeongsang aufgewachsen, entwickelte Jeong Kwan schon in jungen Jahren Respekt vor der Natur und saisonalen Produkten. Mit 17 verließ sie ihre Heimat, um sich einem buddhistischen Kloster anzuschließen und tauchte in die jahrhundertealten Traditionen und Kochtechniken der Tempelküche ein. Die Tempelküche folgt den zentralen buddhistischen Prinzipien von Zero Waste und gesunder Ernährung und wird ohne Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Knoblauch oder Zwiebeln zubereitet. Die tadellos zubereiteten Gerichte von Jeong Kwan spiegeln ihre angeborene Kreativität, ihr technisches Können und ihren tiefen Respekt vor saisonalen Zutaten wider.

Die Küche von Jeong Kwan erregte die Aufmerksamkeit der Welt, als der französische Koch – und buddhistische Kollege – Eric Ripert vom berühmten New Yorker Le Bernardin Baekyangsa besuchte, den Tempel aus dem siebten Jahrhundert im südkoreanischen Naejangsan-Nationalpark, den Jeong Kwan ihr Zuhause nennt. Bezaubert von Jeong Kwans Gerichten und ihrem ganzheitlichen Kochansatz, lud er sie 2015 nach New York ein, um ein Essen für ausgewählte Gäste zuzubereiten. Das anschließende Porträt in der New York Times beschrieb ihre Gerichte als „das exquisiteste Essen der Welt“ und nannte sie „the philosoph chef“. Ihr Ruhm wuchs, als sie 2017 in einer Episode der mit dem Emmy Award ausgezeichneten Chef’s Table-Serie von Netflix zu sehen war. Jeong Kwan hat sich den Respekt der berühmtesten Köche der Welt verdient, von René Redzepi von Noma bis zu seinem Landsmann Mingoo Kang von Mingles.

Jeong Kwan meidet das Scheinwerferlicht und kocht weiterhin in der Einsiedelei, die sie mit ihren Mitschwestern teilt, und zieht eine wachsende Zahl von Anhängern in den Baekyangsa-Tempel. In ihrer bescheidenen Küche werden die Besucher über die Alchemie der traditionellen koreanischen Küche und die buddhistischen Prinzipien aufgeklärt, die authentisches Tempelessen untermauern. Obwohl sie noch nie in einem Restaurant gearbeitet oder ein Restaurant besessen hat, steht Jeong Kwan mit ihrer tiefen Leidenschaft für Aromen und innovative Küche an der Spitze der visionären Köche.

William Drew, Direkter der Asia’s 50 Best Restaurants, sagt: „Jeong Kwan, eine Kochin ohne formale kulinarische Ausbildung, hat mit ihrem exquisiten Gemüserezepten einige der einflussreichsten Köche der Welt inspiriert. Als Hüterin der koreanischen Tempelküche bestätigt sie ihren Status als internationale kulinarische Ikone dank ihrer raffinierten Beherrschung der Aromen, ihrer feinen Kunstfertigkeit und ihrer spirituellen Herangehensweise an das Kochen.“ 

Jeong Kwan nahm die Auszeichnung an und sagte: „Ich fühle mich sehr geehrt, den Icon Award 2022 zu erhalten. Ich hoffe, dass diese Auszeichnung das Bewusstsein für das Tempelessen schärfen und die koreanische Küche auf der ganzen Welt weiter voranbringen wird. Ich bin mir der Schwierigkeiten bewusst, die durch die globale Pandemie verursacht werden, und hoffe, dass sich die Situation verbessert, damit wir uns wieder treffen können, um Essen und positive Energie zu teilen."

Jeong Kwans Leistung wird im Rahmen der Online-Zeremonie für Asia’s 50 Best Restaurants 2022 am 29. März geehrt, die über Asia’s 50 Best Restaurants Facebook und die 50 Best Restaurants TV YouTube-Kanäle an ein globales Publikum übertragen wird.

Als Empfänger des Icon Award 2022 schließt sich Jeong Kwan einem Pantheon kulinarischer Ikonen an, die zuvor mit dieser Auszeichnung ausgezeichnet wurden, darunter der legendäre Koch Supinya „Jay Fai“ Junsuta aus Bangkok sowie die japanischen Pioniere Seiji Yamamoto und Yoshihiro Murata.

Natsuko Shoji erhält "Asia's best female Chef Award"

Die japanische Köchin Natsuko Shoji von Été in Tokio ist die Empfängerin des Asia’s Best Female Chef Award 2022. Die Auszeichnung wurde von den über 300 Mitgliedern der Asia’s 50 Best Restaurants Academy vergeben. Sie soll erfolgreiche Frauen hervorheben, deren Engagement, Fähigkeiten und Kreativität neue Maßstäbe in der gastronomischen Exzellenz setzen. Shoji wird im Rahmen der 10. jährlichen Veröffentlichung Asia’s 50 Best Restaurants-Liste geehrt, die am Dienstag, den 29. März bekannt gegeben werden.

William Drew, Director of Content für Asia’s 50 Best Restaurants, sagt: „Natsuko Shojis elegante Gerichte zeigen ihren Perfektionismus, ihre Liebe zum Detail und ihre kreative Vision und machen sie zu einer würdigen Empfängerin des Asia’s Best Female Chef Award. Mit ihrer Wertschätzung für Saisonalität, gepaart mit ihrer brillanten Fähigkeit, Mode und Gastronomie zu verbinden, verkörpern die Kreationen der Köchin die Kunstfertigkeit der japanischen Küche.“

Shojis Interesse an Kochkunst begann in ihren Teenagerjahren, nachdem sie Windbeutel für eine Highschool-Aufgabe gemacht hatte. Nach ihrem Abschluss begann Shoji ihre Karriere im Florilège, dem fortschrittlichen, französisch inspirierten Restaurant in Tokio, das kürzlich auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens ganz oben stand. Shoji lernte an der Seite von Hiroyasu Kawate, dem Küchenchef und Eigentümer von Florilège, und wurde innerhalb von drei Jahren zur Sous Chefin befördert. 2014 eröffnete Shoji Été (was auf Französisch „Sommer“ bedeutet), eine Konditorei im Tokioter Stadtteil Shibuya. Die Konditorei erregte nahezu sofort weltweite Aufmerksamkeit und ein Jahr später verwandelte sie den Raum in ein Restaurant mit vier Plätzen, das nur auf Einladung geöffnet war, und stärkte damit ihr Profil in Tokios wettbewerbsorientierter Restaurantszene. Inspiriert von ikonischen Modehäusern und Designerhandtaschen, entwickelte Chefköchin Shoji eine Reihe von charakteristischen Kuchen, darunter ihr begehrter Erdbeerkuchen, der sich an Louis Vuittons Damier-Print orientiert, oder der Pfirsichkuchen, der an die unverwechselbaren Nähte auf Chanels Matelassé-Taschen erinnert. Mit großer Wertschätzung für Saisonalität enthält jeder Kuchen Japans wertvolle Früchte (Yuki Usagi-Erdbeeren aus Saga, rote Sakura Momo-Erdbeeren aus Tokushima oder weiße Shimizu Hakutou-Pfirsiche aus Okayama) und wird in einer schwarzen Schachtel präsentiert, die einer Schmuckschatulle ähnelt.

Das Été wurde sowohl von Prominenten (David Beckham) als auch von renommierten Köchen, darunter René Redzepi und Ferran Adrià, gelobt. Shojis Status als eine der aufstrebenden Stars der kulinarischen Welt wurde bestätigt, als sie 2020 mit dem Asia’s Best Pastry Chef Award ausgezeichnet wurde. Im Dezember 2019 wurde Été zu einem Restaurant mit sechs Plätzen erweitert, sodass Shoji Gäste in ihrem exklusiven Restaurant willkommen heißen und ihre Gäste persönlich bedienen kann. Shojis aufwendig zubereitetes 10-Gänge-Menü zeigt intim und nachsichtig ihre sorgfältige Herangehensweise, ihren Respekt vor den Zutaten und ihre kreative Umsetzung. Zu den charakteristischen Gerichten von Été gehören herzhafte Gerichte sowie ihre bereits erwähnten Desserts, darunter eine gesalzene Torte mit Hokkaido-Seeigel und Mimolette-Käse, delikater Kachelfisch gepaart mit einer weißen Spargelsuppe und ergänzt mit Kegani-Krabbenfleisch sowie Akagyu-Rindfleisch mit Trüffelsauce und Knochenbrühe jus.

Shoji freut sich über die Ehrung entgegen und sagt: „Ich bin zutiefst dankbar für diese Auszeichnung und möchte den Menschen, die mich unterstützt haben, meinen Dank aussprechen. Ich hoffe, ein Vorbild für andere Köchinnen in Japan zu sein, und vertraue darauf, dass diese Auszeichnung motivieren wird Ich möchte auch die anderen Köchinnen ehren, die mich während meiner gesamten Karriere begleitet und mich mit ihrer Handwerkskunst und Kunstfertigkeit inspiriert haben.“

Zu den früheren Empfängern des Asia’s Best Female Chef Award, die Köchinnen in ganz Asien ehren, gehören Duangporn „Bo“ Songvisava aus Thailand (2013); Lanshu Chen aus Taiwan (2014); Vicky Lau aus Hongkong (2015); Margarita Forés von den Philippinen (2016); May Chow aus Hongkong (2017); Bongkoch „Bee“ Satongun (2018) und Garima Arora (2019), beide mit Sitz in Thailand; Der koreanische Koch Cho Hee-sook (2020) und der in Shanghai ansässige DeAille Tam (2021).

Die zehnte Ausgabe  Asia’s 50 Best Restaurants-Liste wird am 29. März 2022 veröffentlicht. Dies geschieht im Rahmen eines Online-Events. Aus diesem Anlass möchte 50 Best zusätzlich Veranstaltungen in wichtigen asiatischen Städten abhalten, um den dortigen gastronomischen Communities die Möglichkeit zu geben, zu kulinarischen Diskussionen zusammenzukommen und die Liste der 50 besten Restaurants Asiens 2022 sowie Sonderpreise bekannt zu geben. Neben Bangkok, Tokyo und Hongkong sind eventuell weitere Standorte geplant.

William Drew, Director of Content für Asia’s 50 Best Restaurants, sagt: „Seit seiner ersten Ausgabe im Jahr 2013 hat Asia’s 50 Best Restaurants Food Communities aus der ganzen Region zusammengebracht, um Asiens vielfältige Restaurantszene anzuerkennen und kulinarische Innovationen zu belohnen. Wir freuen uns, diese Tradition im Jahr 2022 fortzusetzen, indem wir gleichzeitig Veranstaltungen in Bangkok, Hongkong und Tokio veranstalten, die es lokalen Köchen, Gastronomen und Medien ermöglichen, gemeinsame Erfolge persönlich zu feiern und gemeinsam zu erfahren, welches Restaurant den begehrten ersten Platz einnehmen wird Liste."
Jede Veranstaltung umfasst Ankünfte auf dem roten Teppich und Interviews, einen Empfang mit Getränken und eine lokale Live-Ausgabe des etablierten Vordenkerforums #50BestTalks vor der eigentlichen Zeremonie. 

Asia's 50 Best Restaurants der Vorjahre

The Chairman ist bestes Restaurant Asiens

Das The Chairman hat bei der Preisverleihung 50 Best Asia's Restaurant die höchste Auszeichnung erhalten. Als erstes Restaurant in Hongkong überhaupt erhält es die Auszeichnung als bestes Restaurants in Asien,Die Liste 2021 wurde heute in einer virtuellen Zeremonie bekannt gegeben. Die neunte Ausgabe der Liste enthält elf Neueinsteiger, darunter ein neues Restaurant in Vietnam. Das Land war zuletzt 2013 in der Liste vertreten. Hongkong ist mit elf Restaurants auf der Liste vertreten, gefolgt von Japan mit neun und Singapur mit acht.

Das The Chairman wurde 2009 gegründet und ist bekannt für seine zutatenorientierte kantonesische Küche und sein entschlossenes Engagement für authentische Aromen. Es ist seit dem Jahr 2013 auf der Liste vertreten. 2019 war es erstmals auf der The Word's 50 Best-Liste platziert. Aus Hongkong kommen auch drei der Newcomer auf der Liste: das Mano (Platz 44), sowie die Restaurants Caprice (Platz 28) und Ta Vie (Platz 38), die in früheren Jahren schon mal auf der Liste vertreten waren.

Das unter der Leitung der kreativen Küchenchefin Vicky Cheng stehende Restaurant Vea (Platz 16) in diesem Jahr  mit dem Gin Mare Art of Hospitality Award ausgezeichnet. Zu den weiteren Restaurants aus Hongkong auf der Liste gehören Neighborhood (Platz 17), Belon (Platz 25), 8½ Otto e Mezzo Bombana (Platz 33), Amber (Platz 37), Lung King Heen (Platz 47) und Seventh Son (Platz 48). Festlandchina wird von Fu He Hui (Platz 22) vertreten, der seit nun sieben Jahren auf der Liste vertreten ist, während Macau mit dem Wing Lei Palace mit dem 50. in die Rangliste zurückkehrt.

Das Restaurant Den behält seinen dritten Platz und gewinnt zum vierten Mal in Folge den Titel des besten Restaurants in Japan, während die Restaurants Florilège und Narisawa ihre jeweiligen Plätze in den Top 10 auf Platz 7 und 9 beibehalten. Mit beeindruckenden 29 Plätzen auf Platz 19 ist das L’Effervescence der Gewinner des diesjährigen Beronia Highest Climber Award.

Das Odette liegt nach zwei Jahren an der Spitze nun auf dem zweiten Platz. Es bleibt aber auch diese Jahr das beste Restaurant Singapurs.Aus Singapur kommen drei Neuankömmlinge auf der Liste. Das Cloudstreet, wo der der aus Sir Lanka stammende Koch Rishi Naleendra arbeitet, steht auf Platz 31 der Liste, während die intime 26-Sitzer-Restaurant Euphoria von Chef Jason Tan auf Platz 41 steht. Das Labyrinth von Küchenchef LG Han feiert sein Debüt auf Platz 40 und gewinnt den Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, der vom Nachhaltigkeitsprüfungspartner Food Made Good Global von 50 Best für seine Richtlinien zur nachhaltigen Beschaffung ausgewählt wurde und die Community während der jüngsten Pandemie unterstützt.

Nach der Schließung seines preisgekrönten Restaurants Gaggan im Jahr 2019 kehrt Gaggan Anand auf die Liste zurück. Sein gleichnamiges Restaurant in Bangkok, Gaggan Anand, tritt auf Platz 5 ein und erhält den von Aspire Lifestyles gesponserten Highest New Entry Award. Unter den sechs Einträgen Thailands in diesem Jahr hat Küchenchef Thitid 'Ton' Tassanakajohn doppelten Grund zum Feiern. Sein hochkarätiges Le Du (Platz 4) wird zum ersten Mal als das beste Restaurant in Thailand ausgezeichnet und verdrängt den Titelverteidiger des letzten Jahres, das Sühring (Platz 6), während sein jüngstes Unternehmen, Nusara, auf Platz 20 debütiert.

Sonderauszeichnungen

Supinya 'Jay Fai' Junsuta ist in diesem Jahr der verdiente Empfänger des Icon Award, während DeAille Tam vom Obscura in Shanghai den Titel der besten Köchin Asiens erhält. Für seine modernen Interpretationen koreanischer kulinarischer Traditionen erhält das Meta in Singapur den American Express One To Watch Award. Der gefeierte koreanische Küchenchef Mingoo Kang erhielt in diesem Jahr den Inedit Damm Chefs 'Choice Award, die einzige Auszeichnung, die von den Köchen der Liste der 50 besten Restaurants 2021 Asiens gewählt wurde, um einen Kollegen anzuerkennen, der sich positiv auf die Restaurantszene auswirkt.

Die Liste basiert auf einer Abstimmung unter 300 Personen, wie Food-Journalisten, Kritikern, Köchen und Gastronomen, sowie Experten für bestimmte Region. Das Gremium der stimmberechtigten ist geschlechtergerecht zusammengesetzt. Die diesjährige Abstimmung wurde angepasst, um eingeschränkten Reisemöglichkeiten Rechnung zu tragen, wobei der Schwerpunkt auf lokalen kulinarischen Erlebnissen lag

Platz 2021RestaurantOrt2020201920182017
1The ChairmanHong Kong, China2112247
2OdetteSingapore1159
3DenTokyo, Japan33211
4Le DuBangkok, Thailand8201437
5Gaggan AnandBangkok, Thailand----
6SühringBangkok, Thailand64413
7FlorilègeTokyo, Japan75314
8La CimeOsaka, Japan10---
9NarisawaTokyo, Japan9866
10MinglesSeoul, South Korea14131115
11SornBangkok, Thailand1648--
12SazenkaTokyo, Japan2923--
13Les AmisSingapore11332916
14Burnt EndsSingapore5101210
15MumeTaipei, Taiwan1871843
16VeaHong Kong, China1234--
17NeighborhoodHong Kong, China193732-
18Indian AccentNew Delhi, India13171930
19L'EffervescenceTokyo, Japan----
20NusaraBangkok, Thailand----
21RawTaipei, Taiwan36301524
22Fu He HuiShanghai, China202930-
23ZénSingapore28---
24LogyTaipei, Taiwan----
25BelonHong Kong, China41540-
26JL StudioTaichung, Taiwan26---
27OdeTokyo, Japan35---
28CapriceHong Kong, China----
29Ministry of CrabColombo, Sri Lanka30352529
30La Maison de la Nature GohFukuoka, Japan40---
31CloudstreetSingapore----
32MasqueMumbai, India----
338 1/2 Otto e Mezzo BombanaHong Kong, China32---
347th DoorSeoul, South Korea----
35Nihonryori RyuGinTokyo, Japan24997
36Born & BredSeoul, Korea----
37AmberHong Kong, China312173
38Ta VieHong Kong, China-501633
39Anan SaigonHo Chi Minh City, Vietnam----
40LabyrinthSingapore----
41EuphoriaSingapore----
42Jaan by Kirk WestawaySingapore21---
43HansikgongganSeoul, South Korea34---
44MonoHong Kong, China----
45Shoun RyuGinTaipei, Taiwan43---
46GaaBangkok, Thailand1516--
47Lung King HeenHong Kong, China33382417
48Seventh SonHong Kong, China25---
49Toyo EateryManila, Philippines4443--
50Wing Lei PalaceMacau, China2236--
51SugitaTokyo, Japan----
52Ultraviolet by Paul PairetShanghai, China41688
53QuintessenceTokyo, Japan-453818
54Il Ristorante Luca FantinTokyo, Japan17---
558-/2-Bangkok, Thailand47---
56NihonbashiColombo, Sri Lanka--4549
57Sushi SaitoTokyo, Japan46252726
58BukharaNew Delhi, India45---
59Samrub for ThaiBangkok, Thailand----
60MetaSingapore----
61Xin Rong Ji (Nanyang Road)Shanghai, China----
62Raan Jay FaiBangkok, Thailand----
63LocavoreBali, Indonesia37422122
64Villa AidaWakayama, Japan----
65TocTocSeoul, South Korea274142-
66DewakanKuala Lumpur, Malaysia-46--
67MosuSeoul, South Korea----
68The EightMacau, China----
69EnsueShenzhen, China----
70PasteBangkok, Thailand382831-
71Tenzushi KyomachiKitakyushu, Japan----
72Joo OkSeoul, South Korea----
73NouriSingapore5039--
74Le NormandieBangkok, Thailand----
75Taian TableShanghai, China----
76Xin Rong Ji (Linhai)Taizhou, China----
77EsoraSingapore----
78Bo.LanBangkok, Thailand39193719
79Baan TepaBangkok, Thailand----
80NahmBangkok, Thailand-22105
81AvartanaChennai, India----
82Da VittorioShanghai, China----
83EtéTokyo, Japan----
84Antonio'sTagaytay, Philippines----
85SugalaboTokyo, Japan----
86OnjiumSeoul, South Korea----
87ÉcritureHong Kong, China----
88Robuchon au DômeMacau, China----
89Jin ShaHangzhou, China----
90Gallery by CheleManila, Philippines----
91CenciKyoto, Japan----
92GenPenang, Malaysia----
93Yong Fu (South Maoming Road)Shanghai, China----
94CandlenutSingapore----
95Sichuan MoonMacau, China23---
96AraguNoonu Atoll, Maldives----
97QuinceBangkok, Thailand----
98Tung DiningHanoi, Vietnam----
99NadodiKuala Lumpur, Malaysia----
100Jade DragonMacau, China-273532

Odette bleibt bestes Restaurant Asiens

Das Restaurant Odette in Singapur ist das zweite Jahr in Folge Spitzenreiter der Asia's 50 Best Restaurants-Liste. Mit zwölf Restaurants ist Japan das am stärksten vertretene Land auf der Liste. Sieben Restaurants sind erstmals platziert, eines kehrt wieder in die Liste zurück. Der beste Neueinsteiger ist das Sichuan Moon in Macau. Mit einer Verbesserung um 32 Plätze ist das Sorn in Bangkok der Aufsteiger des Jahres. Das Amber in Hongkong wird mit dem Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet. Yusuke Takada aus La Cime gewinnt den Chef's Choice Award. Natsuko Shoji vom Été erählt die Auszeichnung als beste Patissière. Yoshihiro Murata wird mit dem Icon Award gewürdigt. Cho Hee-sook aus dem Hansikgonggan in Seoul erhält die Ehrung als beste Küchenchefin. Das Masque in Munbai wird mit dem "One to wach"-Award ausgezeichnet.

Der Direktor der Asia's 50 Best, William Drew erlärte, in beispiellosen Zeiten für Asien und die Branche, sei es wichtiger als je zuvor, Restaurant zu unterstützen und eine Botschaft der Solidarität zu senden.

Platz 2020RestaurantLandPlatz 2019Platz 2018Platz 2017
1OdetteSingapur159
2The ChairmanHong Kong, China112247
3DenTokio, Japan3211
4BelonHong Kong, China15400
5Burnt EndsSIngapur101210
6SühringBangkok, Thailand4413
7FlorilègeTokio, Japan5314
8Le DuBangkok, Thailand201437
9NarisawaTokio, Japan866
10La CimeOsaka, Japan  
11Les AmisSingapur332916
12VeaHong Kong, China3400
13Indienn AccentNeu Delhi, Indien171930
14MinglesSeoul, Südkorea131115
15GaaBangkok, Thailand16  
16SornBangkok, Thailand48  
17Il Ristorante Luca FantinTokio, Japan0  
18MumeTaipei, Taiwan71843
19NeighborhoodHong Kong, China37320
20Fu He HuiShanghai, China29300
21Jaan by Kirk WestawaySIngapur   
22Wing Lei PalaceMacau, China36  
23Sichuan MoonMacau, China  
24Nihonryori RyuGinTokio, Japan997
25Seventh SonHong Kong, China  
26JL StudioTaichung, Taiwan  
27TocTocSeoul, Südkorea41420
28ZénSIngapur   
29SazenkaTokio, Japan23  
30Ministry of CrabColombo, Sri Lanka352529
31AmberHong Kong, China2173
328 1/2 Otto e Mezzo BombanaHong Kong, China  
33Lung King HeenHong Kong, China382417
34HansikgongganSeoul, Südkorea  
35OdeTokio, Japan  
36RawTaipei, Taiwan301524
37LocavoreBali, Indonesia422122
38PasteBangkok, Thailand28310
39Bo.LanBangkok, Thailand193719
40La Maison de la Nature GohFukuoka, Japan  
41Ultraviolet by Paul PairetShanghai, China688
42Corner HouseSingapur493623
43Shoun RyuGinTaipei, Taiwan0  
44Toyo EateryManila, Philippinen43  
45BukharaNeu Delhi, Indien  
46Sushi SaitoTokio, Japan252726
4780/20Bangkok, Thailand  
48L’Effervescence Tokio, Japan  
49InuaTokio, Japan  
50NouriSIngapur39  

Asia's 50 Best Restaurnts

Odette in Singapur ist das beste Restaurant Asiens

China, The World'S 50 Best Restaurants

Die Sühring-Zwillige behaupten den vierten Platz

Die Gewinner bei der Asia's 50 Best Restaurants-Zeremonie

Das Restaurant Odette in Singapur führt die The Asia's 50 Best Restaurants 2019 an. Es verdrängt das Restaurant Gaggan in Bangkok auf den zweiten Platz, das in den beiden vergangenen Jahren die Liste angeführt hatte.  Das Sühring, das von den beiden deutschen Köchen Thomas und Mathias Sühring betrieben wird, bestätigt den vierten Platz.

Das Odette ist in der Nationalgalerie in Singapur beheimatet und serviert eine asiatisch inspirierte französische Küche. Im vergangenen Jahr lag das Restaurant noch auf dem fünften Platz, 2017 war es mit dem 28. Rang der höchste Neueinsteiger in das Ranking.

Zehn Restaurants können sich erstmals auf der Liste platzieren. Erstmals ist mit dem Dewkan ein Restaurant aus Malaysia dabei. Die Philippinen sind mit dem Toyo Eatery erstmals seit dem Jahr 2017 wieder vertreten.

Die List basiert auf einer Abstimmung unter 300 Personen aus der Gastronomie-Branche Asiens, sowie Journalisten, die die besten Restaurant-Erlebnisse der vergangenen 18 Monate benennen.

Platz 2019

Platz 2018Restaurant
15Odette, Singapur
21

Gaggan, Bangkok, Thailand

32

Den, Tokio, Japan

44Sühring, Bangkok, Thailand
53

Florilège, Tokio, Japan

68Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
718Mume, Taipei, Taiwan
86

Narisawa, Tokio, Japan

99

Nihonryori RyuGin, Tokio, Japan

1012

Burnt Ends, Singapur

1122

The Chairman, Hong Kong, China

1213

8 ½ Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China

1311

Mingles, Seoul, Korea

1417La Crime, Osaka, Japan
1540

Belon, Hong Kong, China - Aufsteiger

16-Gaa, Bangkok, Thailand - höchster Neueinsteiger
1719

Indian Accent, New Delhi, Indien

1828

Il Ristorante - Luca Fantin, Tokio, Japan

1937

Bo.Lan, Bangkok, Thailand

2014

Le Du, Bangkok, Thailand

217

Amber, Hong Kong, China

2210

Nahm, Bangkok, Thailand

23-Sazenka, Tokio, Japan (neu)
2448

La Maison de la Nature Goh Fukoka, Japan

2527

Sushi Saito, Tokio, Japan

2620

L’Effervescence, Tokio, Japan

2735

Jade Dragon, Macau, China

2831

Paste, Bangkok, Thailand

2930

Fu He Hui, Shanghai, China

3015

Raw, Taipei, Taiwan

3147

Shoun RyuGin Taipeh, Taiwan

3244

Jaan, Singapur

3329

Les Amis, Singapore

34-Vea, Hong Kong (neu)
3525

Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka

36-Wing Lei Palace, Macao (neu)
3732

Neighborhood, Hong Kong, China

3824

Lung King Heen, Hong Kong, China

39-Nouri, Singapur (neu)
4023

Waku Ghin, Singapur

4142

TocToc, Seoul, Korea

4221

Locavore, Bali, Indonesia

43-Toyo Eatery, Manila, Philippinen (neu)
44-Sventh Son, Hong Kong (neu)
4538

Quintessence, Tokio, Japan

46-Dewakan, Kuala Lumpur, Indonesien (neu)
47-Sugalabo,Tokio, Japan (neu)
48-Sorn, Bangkok, Thailand (neu)
4936

Corner House, Singapur

5016

Ta Vie, Hong Kong, China

Asia 50 best Restaurants

Gaggan führt erneut die Liste an

Das Sühring der deutschen Küchenchefs Thomas und Mathias Sühring erreicht den vierten Platz

Das Restaurant Gaggan in Bangkok führt ein weiteres Jahr die Asias 50 Best Restaurants-Liste an. Das von den deuschen Küchenchefs, Thomas und Mathias Sühring geführte Restaurant Sühring in der thailändischen Hauptstadt erreicht den vierten Platz.

Japan stellt mit elf Restaurant die meisten auf der Liste, gefolgt von Hong Kong und Thailand mit neun. Das La Cime in Osaka ist der höchste Neueinsteiger. Die meisten Plätze gewinnen das Mume in Taipeh und das The Chiarman in Hong Kong, die sich beide um 25 Plätze verbessern. Den Chef's Choice Award erhält Estrella Damm.

Weitere Sonderauszeichnungen:  Nicolas Lambert (Caprice, Hong Kong) ist zum besten Patissier gewählt worden. Das L’Effervescence in Tokio erhählt den Preis für Nachhaltigkeit, das Ultraviolet by Paul Pairet in Shanghai für Gastfreundschaft. André Chiang ist - wie bereits vermeldet - für sein Lebenswerk geert worden und Bee Satongun vom Paste, Bangkok, erhält die Auszeichnung als beste Küchenchefin.

Platz 2018Platz 2017Restaurant
11

Gaggan, Bangkok, Thailand

211

Den, Tokio, Japan

314

Florilège, Tokio, Japan

413

Sühring, Bangkok, Thailand

59

Odette, Singapur

66

Narisawa, Tokio, Japan

73

Amber, Hong Kong, China

88

Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China

97

Nihonryori RyuGin, Tokio, Japan

105

Nahm, Bangkok, Thailand

1115

Mingles, Seoul, Korea

1210

Burnt Ends, Singapur

134

8 ½ Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China

1437

Le Du, Bangkok, Thailand

1524

Raw, Taipei, Taiwan

1633

Ta Vie, Hong Kong, China

17-La Crime, Osaka, Japan
1843

Mume, Taipei, Taiwan

1930

Indian Accent, New Delhi, Indien

20-

L’Effervescence, Tokio, Japan

2122

Locavore, Bali, Indonesia

2247

The Chairman, Hong Kong, China

2320

Waku Ghin, Singapur

2417

Lung King Heen, Hong Kong, China

2529

Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka

2625

Jungsik, Seoul, Korea

2726

Sushi Saito, Tokio, Japan

28-

Il Ristorante - Luca Fantin, Tokio, Japan

2916

Les Amis, Singapore

30-

Fu He Hui, Shanghai, China

31-

Paste, Bangkok, Thailand

32-

Neighborhood, Hong Kong, China

3331

Eat Me, Bangkok, Thailand

3434

Eat Me, Bangkok, Thailand

3532

Jade Dragon, Macau, China

3623

Corner House, Singapur

3719

Bo.Lan, Bangkok, Thailand

3818

Quintessence, Tokio, Japan

3921

Issaya Siamese Club, Bangkok, Thailand

40-

Belon, Hong Kong, China

4145

Ronin, Hong Kong, China

42-

TocToc, Seoul, Korea

4336

The Dining Room at The House On Sathorn, Bangkok, Thailand

4442

Jaan, Singapur

4549

Nihonbashi, Colombo, Sri Lanka

46-

Caprice Hong Kong, China

47-

Shoun RyuGin Taipeh, Taiwan

48-

La Maison de la Nature Goh Fukoka, Japan

4946

Wasabi By Morimoto, Mumbai, Indien

50-

Whitegrass Singapur

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