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Restaurant of the month September 2026

Silberstreif, Schindelbruch, Südharz, Germany arrow right

Restaurant Silberstreif impressions and views
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Chef de Cuisine
Eric Jadischke

Mitten in der waldreichen Landschaft des Südharzes, im Naturresort & Spa Schindelbruch bei Stolberg, lädt das Gourmetrestaurant Silberstreif zu einer kulinarischen Entdeckungsreise ein.

Silberstreif im Hotel Schindelbruch: Der Geschmack der Region

Mitten in der waldreichen Landschaft des Südharzes, im Naturresort & Spa Schindelbruch bei Stolberg, lädt das Gourmetrestaurant Silberstreif zu einer kulinarischen Entdeckungsreise ein. Der Name passt zum Ort: Wie ein heller Streifen am Horizont setzt das Restaurant einen modernen Akzent in der traditionsreichen Urlaubsregion. Hier steht nicht die formelle Strenge klassischer Spitzengastronomie im Mittelpunkt, sondern ein genussvoller Abend in stilvollem, zeitgemäßem Ambiente – aufmerksam begleitet und mit viel Nähe zur umgebenden Natur.

Der Harz bleibt. Der Blick weitet sich.

In der Küche des Restaurant Silberstreif entstehen saisonale Menüs, die den Südharz über regionale Produkte, heimische Kräuter und Wildpflanzen sowie präzises Handwerk erlebbar machen. Fermentieren, Einlegen, Einkochen, Dehydrieren, Räuchern und Beizen prägen die gewachsene Handschrift des Hauses. 
Dies bleibt unverändert. Der Harz ist weiterhin Ausgangspunkt jedes Menüs: mit Produkten aus dem Südharz und seinem Umland, heimischen Kräutern und Wildpflanzen, saisonalem Gemüse, Wild und den Aromen von Wald und Wiese. Der Fokus auf die besten Produkte der Saison verdichtet den Geschmack und verleiht den Menüs ihre charakteristische Tiefe. 
Erweitert wird die Perspektive auf dem Teller. Küchenchef Eric Jadischke verbindet die vertraute Harzer Basis mit ausgewählten kulinarischen Impulsen aus Europa. Französische Handwerkskunst, skandinavische Klarheit oder mediterrane Leichtigkeit werden dabei nicht kopiert, sondern vom Harz aus interpretiert. Regionale Zutaten treten in einen bewussten Dialog mit sorgfältig ausgewählten Produkten von Kleinerzeugern aus Deutschland und Europa, die denselben Anspruch an Herkunft, Qualität, Handwerk und Verantwortung teilen. 

Jedes 5- bis 7-Gang-Menü folgt einem thematischen Schwerpunkt und erzählt eine zusammenhängende kulinarische Geschichte. Den Auftakt bildet Harz × Alpen: zwei Regionen, die Naturverbundenheit, Saisonalität, traditionelle Verfahren und eine hohe Wertschätzung für das Produkt miteinander verbinden. Der kulinarische Weg führt damit über den Harz hinaus, beginnt jedoch immer am selben Ort: hier, im Südharz.
Auch vegetarische Menüs gehören zum Angebot. Das Ergebnis ist Fine Dining, das anspruchsvoll wirkt, aber nicht distanziert: Die einzelnen Gänge erzählen von ihrer Herkunft, ohne in Folklore zu verfallen, und machen die Landschaft des Harzes auf sinnliche Weise erfahrbar.

Restaurant impressions and views
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Eric Jadischke – eine persönliche Handschrift

Prägend für das Restaurant ist Küchenchef Eric Jadischke. Wenn es seine Zeit erlaubt, streift er durch die Wälder des Harzes und sammelt Kräuter, Beeren und Pilze. Seit Jahren beschäftigt er sich intensiv mit Wildpflanzen, ihren Aromen und ihren Eigenschaften. Sie dienen ihm nicht nur als Dekoration, sondern als charakterbildende Bestandteile seiner Gerichte. So können Tannennadeln, wilde Kräuter oder der Gedanke an Morgentau zum Ausgangspunkt eines Tellers werden.

Jadischke versteht Kochen weniger als effektvolle Kunst, denn als präzises Handwerk. Statt Trends nachzueifern, vertraut er seinem eigenen Geschmack und dem Grundsatz, so zu kochen, wie er selbst gerne essen möchte. Seine Erfahrungen sammelte er an verschiedenen Stationen in Deutschland und der Schweiz; seit 2022 arbeitet er im Schindelbruch, dessen Gourmetrestaurant Silberstreif 2024 eröffnete. Seine Küche hat seither auch überregional Aufmerksamkeit gefunden und wurde von allen Gastronomieführern bewertet. Unter anderem 7 Pfannen mit Tendenz nach oben vom „Gusto“, 3,5 F vom Feinschmecker und 4 Hauben vom „Großen Restaurant Guide“. Die Auszeichnungen küren ihn 2026 zum besten Koch im Südharz und das Restaurant Silberstreif erreicht damit Platz 2 in Sachsen-Anhalt und Platz 173 in Deutschland.

Das Silberstreif ist damit mehr als ein Restaurant innerhalb eines Wellnesshotels. Es ist eine Bühne für die kulinarische Gegenwart des Harzes: naturverbunden, experimentierfreudig und zugleich zugänglich. Wer sich auf das Menü einlässt, erlebt keinen bloßen Wechsel kunstvoll angerichteter Teller, sondern eine sorgfältig komponierte Reise durch die Region und darüber hinaus. Im Service umsorgt Kirstin Steffens liebevoll die Gäste mit viel Engagement und Sorgfalt. Hier liegt der besondere Reiz des Hauses… eine Verbindung aus kulinarischem Hochgenuss, nachhaltigem Denken und einer freundlichen und angenehmen Atmosphäre.

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