Opening times
Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa | So | Holiday | |
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Lunch | ||||||||
Dinner |
FT = holiday
18.00h- 24:00h
Extras
Culinary highlights
Bedingungsloser Geschmack mit stetigem Bezug zur Heimat
Prices
A la carte €23,00 - €42.00
Menu €105,00 - €169,00
Price for set menu
€ 149 for 6 courses
Ranking with rating and award
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | t t+ | 16,2 |
Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
Falstaff "fork" | 90-92 | 16,5 |
Grosser Guide | hhh+ | 16,3 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
World Ranking
Place 2547 World ranking
Place 305 Ranking Germany
Ranking portals (USER)
World Ranking (PRO)
16.33 very good
World Ranking (USER)
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Gourmet Club rankings
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Kitchen and service team
Hendrik Friedrich
Ralph Düker
Eva Pfaff-Düker
Max Jurisch
Jan Pislcajt
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | t t+ | 16,2 |
Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
Falstaff "fork" | 88-89 | 16,0 |
Grosser Guide | hhh+ | 16,3 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | t t | 15,2 |
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
Falstaff "fork" | ||
Grosser Guide | ||
Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
Falstaff "fork" | ||
Grosser Guide | ||
Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 6+/10 | 15,0 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
Falstaff "fork" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,3 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
Menu, prices and more infos
Seating capacity | 16 |
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Employees | 8 |
Prices | A la carte €23,00 - €42.00 Menu €105,00 - €169,00 |
Price for set menu | € 149 for 6 courses |
Appetizer | Forelle / Kohlrabi / Mirabelle |
Main dish | Lamm / Heu / Lauch |
Dessert | Schokolade / Mais |
Menu | schwane.de/de/restaurants/restaurant-weinstock |
Wine list | Ausschließlich regionale Getränkeauswahl (fränkische Schaumweine, fortifieds, etc.) |
Accompanying wines | Kellerführungen und themenbezogene Verkostung |
Price of accompanying wines | ab 4 Gängen je € 44,00 |
Rare wines | Gereifte Silvaner und Rieslinge als Große Gewächse aus dem gesamten Anbaugebiet Franken |
Most expensive wine | 195,00 € / 2017 Hundsrück Spätburgunder GG / Paul Fürst / Bürgstadt |
Wine emphasis | Franken |
Number of bins | 300 |
Accepted credit cards |
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Cooking courses/culinary school | Hauseigenen Weinproben mit Kellerführung durch historische Gewölbekeller. Monatliche Online-Weinseminare zu wechselnden Themen. |
Restaurant critics
Conclusion: Das erste Menü von Cornelia Fischer als Küchenchefin des „Weinstock“ ist ein braves, wenngleich handwerklich gut gemachtes. Was sie tatsächlich kann, zeigte sie interessanterweise nur bei den Amuses und den Petit fours. Auch die „Einstimmungen“ zu den einzelnen Gängen weisen auf die Ambitionen der Köchin hin, doch lebte sie dies im Menü selbst (noch) nicht aus. Mir scheint es, dass es im Haus zunächst um Konsolidierung im Gourmetrestaurant geht, um Sicherung des Michelin-Sterns, um dann – und dies ist reine Vermutung – auch höhere Weihen anzustreben. Etwas anderes kann ich mir jedenfalls nicht vorstellen, wenn ich beobachte, wie agil Cornelia Fischer präsent ist und ihre Ambitionen am Tisch mit Sympathie und Leidenschaft vertritt. Nur so macht es auch für die Inhaber der „Schwane“ Sinn, eine Köchin mit dieser Vita zu engagieren, nachdem man sich von dem Mann getrennt hat, der gerade erst den Stern erkocht hatte. Read more...