Söl'ring Hof

By qwertz (February 2022)

Rating: 19

Bonus points: atmosphere service wine

Conclusion: Das war ein wunderschönes Restaurant-Gesamt-Erlebnis im Söl’ring Hof, bei dem das Menü natürlich die tragende Säule war. Die Fischgereichte haben alles was man sich wünscht: Tiefgang und Komplexität auf der einen Seite und einer eingängigen Harmonie auf der anderen Seite. Sie sind klar die Stärken des Menüs. Wenn ich den Menüauftakt betrachte, wäre der Söl’ring Hof für mich ein ganz heißer Drei-Sterne-Kandidat. Auch der Hauptgang ist durch die puristische Umsetzung ein Produkt- und Geschmackserlebnis, der den Fischgerichten nur wenig nachsteht. Diese Mischung aus Genuss und Tiefgang gelingt insgesamt auf bemerkenswertem Niveau. Dies unterstützt die (aus)gelassene Atmosphäre, die das Restaurant insgesamt ausstrahlt. Mit der offenen Küche und dem angenehmen, professionellen und kompetenten Service, der es versteht, mir entspannendes Genusserlebnis zu bereiten, ergibt sich insgesamt ein Gesamtpaket, das so zu den besten der Republik gehört.

By qwertz (October 2018)

Rating: 19

Bonus points: atmosphere

Conclusion: Jan-Philipp Berner versteht es auf bemerkenswerte Art, Gerichte mit mehreren Tellern zu gestalten. Bei diesen Gängen ist jeder Teller für sich harmonisch, aber auch deren Zusammenspiel funktioniert bestens. Zudem sind diese Gerichte feiner und filigraner gearbeitet, als diese auf einem Teller. Die Gerichte, die „nur“ aus einem Teller bestehen, sind die kräftigeren, plakativeren des Menüs, die aber nicht eindimensionaler ausfallen. Sie erinnern mich mehr an den Besuch des Söl’ring Hofs von 2013. Trotz kräftiger Aromen, wie bei der Jocobsmuschel und der Zwiebel, sind diese harmonisch und aromatisch nicht überladen. Die Küche ist sehr einladend, das heißt überhaupt nicht verkopft, obwohl doch gerade die mehrteiligen Gerichte ein wenig nach Pinzettenküche aussehen. Es gibt kaum Säure oder Schärfespitzen und wenn doch – wie etwa bei der Zwiebel – trägt das eher Komplexitätssteigerung bei. Die Küche zeichnet klassisches Handwerk aus, wirkt aber gelassen, nicht forciert, aber trotzdem aufwendig und detailorientiert.

Unknown user (September 2013)

Rating: 20

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Positive: Es stimmt alles!

Conclusion: Teuer aber sehr gut.

Unknown user (June 2013)

Rating: 19

Bonus points: atmosphere service

Positive: Nicht nur ein perfekter Gastgeber, sondern auch ein Koch der die Frische des Meeres und die Einmaligkeit der Landschaft huldigt.

Conclusion: Die Showküche ist nicht jedermanns Geschmack, aber was gibt es schöneres, als zu sehen, dass nicht nur der Service entspannt ist, sondern auch die Küchen-Crew?

By qwertz (June 2013)

Rating: 19

Bonus points: atmosphere service

Positive: Gewinnt durch die Regionalität der Produkte viel eigene Handschrift

Conclusion: Eine klassische Basis ist erkennbar, die aber durch die Beschränkung auf regionale Produkte eine moderne und klare Kontur bekommt.

Unknown user (June 2010)

Rating: 16

Bonus points: atmosphere service

Positive: King kocht auch regionale Gerichte sehr gut. Produkte wie Quellern, Austern, Muscheln und Schnecken von Sylt werden hervorragend zubereitet.

Unknown user (September 2008)

Rating: 18

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: King ist der King was den gastgebenden Koch angeht. Immer um den Gast und das Hotel bemüht und die Küche trotzdem auf 2 Sterne-Niveau. Das soll ihm erst mal jemand nach machen.

Conclusion: Sylt und den Sölring Hof muss man als Gourmet erlebt haben um mitreden zu können.