Söl'ring Hof
Rantum (Sylt) (Germany)
Filter: Germany > Schleswig-Holstein > Nordfriesland > Rantum (Sylt)
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Kitchen and service team

Jan-Philipp Berner

Bärbel Ring
Menu, prices and more infos
Seating capacity | 45 |
---|---|
Employees | 16 |
Prices | A la Carte: 24,- € - 54,- € Menu: 159,- € - 179,- € |
Price for set menu | € 294 for 8 courses |
Culinary highlights | Known for his lobster on sweetheart cabbage in cream and the starter pot-pourri. |
Appetizer | Three kinds of vegetable tatar with caviar. |
Main dish | Rollmops of red mullet on rough mashed potatoes |
Dessert | Raspberry pots with frozen champagne cream and two kinds of raspberry sorbet. |
Wine list | € 25- € 3900 (also available in half bottles) |
Rare wines | Bordeaux, Burgund, Portweine, Madeiras, Massandra |
Number of bins | 1200 |
Accepted credit cards |
|
Cooking courses/culinary school | Monthly courses, 1-3 days, from € 195 (excl. hotel) Dates and topics on request. |
Restaurant and gourmet news
Stabwechsel
Jan-Philipp Berner übernimmt die unternehmerische Leitung des Söl'ring Hofs
Ausbildung
Erfolgreicher Abschluss der JRE-Genuss Akademie
Corona-Auflagen
Modellregion Nordfriesland: Übernachtungen und Restaurantbesuche auf Sylt, Föhr, Amrum und in St. Peter-Ording
Guide Michelin 2021
Jeunes Restaurateurs: "Sterne sind Motivation für den Restart"
Corona-Auflagen
Sylter Unternehmer fordern Perspektive
Der Feinschmecker
Der Feinschmecker: Erstmals mit B-Note für das Gesamterlebnis
TV-Sendung
Nächste Kitchen Impossible-Staffel startet Mitte Februar
Sylt: JP's Kantine vom Söl'Ring Hof
TV-Show
Ready to Beef geht in die zweite Staffel
Cookbooks
Sylt
King, Johannes: JOHANNES KING
King, Johannes: Das Kochbuch von Land und Meer
Das Kochbuch zwischen Land und Meer
mit 100 Rezepten
336 Seiten
23 x 30 cm Fotografien von Luzia Ellert
192 Abbildungen
70 illustrierte Rezepte
Gebunden, Fadenheftung
Schutzumschlag
Erscheinungstermin: 21.06.2012
Restaurant critics
By qwertz (February 2022)
Rating:
19
Bonus points: atmosphere service wine
Conclusion: Das war ein wunderschönes Restaurant-Gesamt-Erlebnis im Söl’ring Hof, bei dem das Menü natürlich die tragende Säule war. Die Fischgereichte haben alles was man sich wünscht: Tiefgang und Komplexität auf der einen Seite und einer eingängigen Harmonie auf der anderen Seite. Sie sind klar die Stärken des Menüs. Wenn ich den Menüauftakt betrachte, wäre der Söl’ring Hof für mich ein ganz heißer Drei-Sterne-Kandidat. Auch der Hauptgang ist durch die puristische Umsetzung ein Produkt- und Geschmackserlebnis, der den Fischgerichten nur wenig nachsteht. Diese Mischung aus Genuss und Tiefgang gelingt insgesamt auf bemerkenswertem Niveau. Dies unterstützt die (aus)gelassene Atmosphäre, die das Restaurant insgesamt ausstrahlt. Mit der offenen Küche und dem angenehmen, professionellen und kompetenten Service, der es versteht, mir entspannendes Genusserlebnis zu bereiten, ergibt sich insgesamt ein Gesamtpaket, das so zu den besten der Republik gehört.
More >>By qwertz (October 2018)
Rating:
19
Bonus points: atmosphere
Conclusion: Jan-Philipp Berner versteht es auf bemerkenswerte Art, Gerichte mit mehreren Tellern zu gestalten. Bei diesen Gängen ist jeder Teller für sich harmonisch, aber auch deren Zusammenspiel funktioniert bestens. Zudem sind diese Gerichte feiner und filigraner gearbeitet, als diese auf einem Teller. Die Gerichte, die „nur“ aus einem Teller bestehen, sind die kräftigeren, plakativeren des Menüs, die aber nicht eindimensionaler ausfallen. Sie erinnern mich mehr an den Besuch des Söl’ring Hofs von 2013. Trotz kräftiger Aromen, wie bei der Jocobsmuschel und der Zwiebel, sind diese harmonisch und aromatisch nicht überladen. Die Küche ist sehr einladend, das heißt überhaupt nicht verkopft, obwohl doch gerade die mehrteiligen Gerichte ein wenig nach Pinzettenküche aussehen. Es gibt kaum Säure oder Schärfespitzen und wenn doch – wie etwa bei der Zwiebel – trägt das eher Komplexitätssteigerung bei. Die Küche zeichnet klassisches Handwerk aus, wirkt aber gelassen, nicht forciert, aber trotzdem aufwendig und detailorientiert.
More >>Unknown user (September 2013)
Rating:
20
Bonus points: atmosphere price/performance service wine
Positive: Es stimmt alles!
Conclusion: Teuer aber sehr gut.
Unknown user (June 2013)
Rating:
19
Bonus points: atmosphere service
Positive: Nicht nur ein perfekter Gastgeber, sondern auch ein Koch der die Frische des Meeres und die Einmaligkeit der Landschaft huldigt.
Conclusion: Die Showküche ist nicht jedermanns Geschmack, aber was gibt es schöneres, als zu sehen, dass nicht nur der Service entspannt ist, sondern auch die Küchen-Crew?
By qwertz (June 2013)
Rating:
19
Bonus points: atmosphere service
Positive: Gewinnt durch die Regionalität der Produkte viel eigene Handschrift
Conclusion: Eine klassische Basis ist erkennbar, die aber durch die Beschränkung auf regionale Produkte eine moderne und klare Kontur bekommt.
More >>Unknown user (June 2010)
Rating:
16
Bonus points: atmosphere service
Positive: King kocht auch regionale Gerichte sehr gut. Produkte wie Quellern, Austern, Muscheln und Schnecken von Sylt werden hervorragend zubereitet.
Unknown user (September 2008)
Rating:
18
Bonus points: atmosphere service wine
Positive: King ist der King was den gastgebenden Koch angeht. Immer um den Gast und das Hotel bemüht und die Küche trotzdem auf 2 Sterne-Niveau. Das soll ihm erst mal jemand nach machen.
Conclusion: Sylt und den Sölring Hof muss man als Gourmet erlebt haben um mitreden zu können.
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