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Champagnerglueck
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Rössli

toques*

Escholzmatt (Switzerland)

Contact

 
Address: Hauptstr. 111
6182 Escholzmatt
Category: Regional cuisine
0041 (41) 4861241

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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Stefan Wiesner

Restaurant and gourmet news

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CHEF-SACHE 2015: The Culinary Revolution is now

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Restaurant critics

By forumsbericht (March 2016)

Conclusion: Mir ist das Rössli in ähnlich guter Erinnerung. Über den geschmacklichen Mehrwert einiger Details kann man sich tatsächlich streiten - oder auch nicht. Bei Stephan Wiesner kommt dabei ein Gesamtkunstwerk zusammen, das nicht nur den Geschmack anspricht. Mein Besuch war im vergangen Sommer an einem dieser besonders heissen Sommertage. Das Thema war Joseph Beuys. Ich habe das zum Anlass genommen mich etwas vertiefter mit Beuys zu beschäftigen, seine Biographie gelesen und Ausstellungen besucht. Damit wurde das Essen zu einem Teil eines Gesamterlebnisses und es half mir auch den Bezug der einzelnen Gerichte zum Thema zu finden

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Unknown user (September 2009)

Rating: 20 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Positive: Der Gang zu Stefan Wiesner lohnt sich in jedem Fall. Das 6-Gang-Gourmet Menu kostet CHF 149.- und besteht aus einer Suppe, drei Vorspeisen, dem Hauptgang und einer Nachspeise. Zwischen Hauptgang und Nachspeise kann eine kleineKäseplatte eingespannt werden. 90 verschiedene Käsesorften aus 10 km Entfernung des Restaurants! Ein Vergleich mit anderen Spitzenköchen ist nicht möglich, Stefan Wiesner ist einmalig und einzigartig!

Conclusion: Reservationsfristen für Freitage / Samstage ca. 3 - 4 Monate! Mittwoch und Donnerstag eher frei.

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