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Ole Deele

toques*
Das Hotel & Restaurant Ole Deele befindet sich in der Heinrich-Wöhler-Straße in Großburgwedel, der einzigen denkmalgeschützten Straße der Region Hannover. Neben dem Restaurant findet man 12 Hotelzimmer, die modernen Touch in das denkmalgeschützte Objekt bringen. Das 1828 erbaute Haus wurde 2012 vollständig renoviert. Schon 2011 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Benjamin Gallein und sein junges, frisches Team richten ihre Küche bewusst auf regionale und saisonale Produkte aus und interpretieren dabei Klassiker neu. Sommelier Oliver Fabris ist ein begeisterter Wein-Fachmann und hat immer einen tollen Weintipp parat.
Restaurant Ole Deele impressions and views
Restaurant Ole Deele impressions and views
Restaurant Ole Deele impressions and views
Restaurant Ole Deele impressions and views
Restaurant Ole Deele impressions and views

Contact

 
Hotel: Ole Deele
Address: Heinrich-Wöhler-Str. 14
30938 Burgwedel
Category: Regional cuisine
+49 (5139) 99830
+49 (5139)998341

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

18.00 - 22.00 Uhr

Restaurant Ole Deele map and address

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Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 18 18,7
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,3
Varta "startip" tip k 13,3

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Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 17 17,7
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
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Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FF+ 15,2
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
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GaultMillau "points" 15 15,7
Gusto "pans"
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,3
Varta "startip" tip k 13,3

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Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 15 15,7
Gusto "pans" 6/10 15,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,3
Varta "startip" tip k 13,3

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GaultMillau "points" 14 14,7
Gusto "pans" 6/10 15,0
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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Benjamin Gallein

Menu, prices and more infos

Seating capacity40
Employees8
PricesMenü: 89€ - 139€
Price for set menu € 139 for 9 courses
Culinary highlightsmodern interpretierte Klassiker
AppetizerLuma – Schwein
Rhababer, Blumenkohl, Pistazie
Main dishSchwarzfederhuhn
Sürie Spargel, weißes Zitronenschalenpüree
DessertNordseeurlaub
Erdbeer, Fenchel
Menuwww.ole-deele.com/speisen/
Accepted credit cards
  • American Express
  • EC/Debit Card
  • VISA
  • MasterCard
CateringNach individueller Absprache, 10 Personen ab 800€

Restaurant and gourmet news

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Restaurant critics

By tischnotizen (May 2019)

Conclusion: Unser zweiter Besuch innerhalb eines halben Jahres hat den hervorragenden Eindruck des Erstbesuchs ohne Zweifel untermauert. Die Küche der „Ole Deele“ ist für meinen Geschmack momentan das Maß der Dinge in der Region Hannover. Vielleicht ist es meinem Alter geschuldet, dass ich trotz allem Spaß an Avantgarde immer mehr Gefallen finde an einem Stil, der das klassische Fundament nicht verleugnet und mit klugen Modernisierungen und Interpretationen zu überzeugen weiß. Genau das erkenne ich in Benjamin Galleins Küche, der sich die Patisserie von Nico Kuckenberg nahtlos anschließt. Was wäre aber ein kulinarisch perfekter Abend, wenn nicht auch der Service auf dem Niveau spielen würde? Oliver Fabris als humorvoller, kenntnisreicher, ebenso lockerer wie formvollendeter Gastgeber und Elke Wacker im Service bieten dafür den adäquaten Rahmen. Die genussfreudige und ausgelassene Tischgesellschaft hatte jedenfalls ihren Spaß. Und zwar von Anfang bis Ende!

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By tischnotizen (April 2019)

Rating: 18 toques

Bonus points: service

Conclusion: Was für ein Auftritt! Benjamin Gallein hat hier eine Performance hingelegt, die sich in der Tat nicht hinter den Besten verstecken muss. Sein Küchenstil ist modern, zeitgemäß und mit Liebe für Details. Gleichzeitig fußt aber alles auf einem soliden Handwerk, das seine klassischen Wurzeln nicht verhehlt. Gallein kombiniert beherzt, geschmacksstark, aber nicht verkopft, sondern immer leicht zugänglich. Und das ist ein Stil, der mir ausgesprochen sympathisch ist, Oliver Fabris begleitet diese Aromenreise mit einer sehr passenden Weinauswahl von Franken über Österreich, den Kaiserstuhl, das Roussillon, Spanien und Mosel mit für uns interessanten Neuentdeckungen und mit souveränem, lockeren Charme. Dass er dabei zu eher kräftigen Weinen greift, kommt unseren Vorlieben sehr entgegen. Und wenn es zwischen zwei Gängen mal etwas länger dauert (was uns gar nicht so aufgefallen ist), sorgt er dafür, dass im Glas kein Leerlauf entsteht.

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By forumsbericht (November 2016)

Conclusion: Ein sehr sehr gutes, wohl proportioniertes Essen, selten hat mich ein Küchenchef mit „nur“ einem Stern in den Büchern und nur 30 Jahren auf der Uhr, in einem solchen Maße begeistert.

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Champagnerglueck
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