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Address: Heinrich-Wöhler-Str. 14
30938 Burgwedel
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Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
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Michelin "stars" | * | 17,0 |
Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
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Michelin "stars" | * | 17,0 |
Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
Feinschmecker "points" | FF+ | 15,0 |
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Grosser Guide | hhh | 14,0 |
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Michelin "stars" | * | 17,0 |
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
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Michelin "stars" | * | 17,0 |
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,0 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
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Michelin "stars" | * | 17,0 |
Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
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Michelin "stars" | * | 17,0 |
Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
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Kitchen and service team

Oliver Fabris
Menu, prices and more infos
Seating capacity | 40 |
---|---|
Employees | 8 |
Prices | Menü: €115 - €207 Vegetarisches Menü €115 |
Price for set menu | € 115 for 5 courses |
Culinary highlights | modern interpretierte Klassiker |
Appetizer | Luma – Schwein Rhababer, Blumenkohl, Pistazie |
Main dish | Schwarzfederhuhn Sürie Spargel, weißes Zitronenschalenpüree |
Dessert | Nordseeurlaub Erdbeer, Fenchel |
Menu | www.ole-deele.com/speisen/ |
Accepted credit cards |
|
Catering | Nach individueller Absprache, 10 Personen ab 800€ |
Restaurant and gourmet news
Patissier des Jahres: Mike Kainz gewinnt Wettbewerb
Letzte Finalplätze für den "Patissier des Jahres"-Wettbewerb vergeben
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Gault&Millau 2017: Andreas Krolik ist Koch des Jahres
Freude über Punkte und Auszeichnungen des Gault&Millau
Tony Hohlfeld macht sich selbständig
Neues Team für Ole Deele in Burgwedel
Restaurant critics
By tischnotizen (May 2019)
Conclusion: Unser zweiter Besuch innerhalb eines halben Jahres hat den hervorragenden Eindruck des Erstbesuchs ohne Zweifel untermauert. Die Küche der „Ole Deele“ ist für meinen Geschmack momentan das Maß der Dinge in der Region Hannover. Vielleicht ist es meinem Alter geschuldet, dass ich trotz allem Spaß an Avantgarde immer mehr Gefallen finde an einem Stil, der das klassische Fundament nicht verleugnet und mit klugen Modernisierungen und Interpretationen zu überzeugen weiß. Genau das erkenne ich in Benjamin Galleins Küche, der sich die Patisserie von Nico Kuckenberg nahtlos anschließt. Was wäre aber ein kulinarisch perfekter Abend, wenn nicht auch der Service auf dem Niveau spielen würde? Oliver Fabris als humorvoller, kenntnisreicher, ebenso lockerer wie formvollendeter Gastgeber und Elke Wacker im Service bieten dafür den adäquaten Rahmen. Die genussfreudige und ausgelassene Tischgesellschaft hatte jedenfalls ihren Spaß. Und zwar von Anfang bis Ende!
More >>By tischnotizen (April 2019)
Rating:
18
Bonus points: service
Conclusion: Was für ein Auftritt! Benjamin Gallein hat hier eine Performance hingelegt, die sich in der Tat nicht hinter den Besten verstecken muss. Sein Küchenstil ist modern, zeitgemäß und mit Liebe für Details. Gleichzeitig fußt aber alles auf einem soliden Handwerk, das seine klassischen Wurzeln nicht verhehlt. Gallein kombiniert beherzt, geschmacksstark, aber nicht verkopft, sondern immer leicht zugänglich. Und das ist ein Stil, der mir ausgesprochen sympathisch ist, Oliver Fabris begleitet diese Aromenreise mit einer sehr passenden Weinauswahl von Franken über Österreich, den Kaiserstuhl, das Roussillon, Spanien und Mosel mit für uns interessanten Neuentdeckungen und mit souveränem, lockeren Charme. Dass er dabei zu eher kräftigen Weinen greift, kommt unseren Vorlieben sehr entgegen. Und wenn es zwischen zwei Gängen mal etwas länger dauert (was uns gar nicht so aufgefallen ist), sorgt er dafür, dass im Glas kein Leerlauf entsteht.
More >>By forumsbericht (November 2016)
Conclusion: Ein sehr sehr gutes, wohl proportioniertes Essen, selten hat mich ein Küchenchef mit „nur“ einem Stern in den Büchern und nur 30 Jahren auf der Uhr, in einem solchen Maße begeistert.
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