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Maerz - Das Restaurant

toques*
Das Maerz & Maerz ist das Produkt aus Fleiß, Mühe und Herzblut der Brüder, die das ehemalige Hotel und Restaurant Rose in Bietigheim-Bissingen nach dem Tod des Vaters komplett umkrempelten. Was blieb, ist die Bodenständigkeit. Auch das Ambiente ist überraschend anders als bei den meisten Lokalen der gehobenen Gastronomie. Christian Maerz kommt gern mit dem Gast ins Gespräch, um das vorzügliche Essen durch interessante Geschichten zu untermalen und ein Gesamtbild des Hauses zu vermitteln. Die Brüder ergänzen sich in ihren Stärken und sorgen so für die perfekte Kombination aus kulinarischen Erlebnissen und einer unverwechselbaren Wohlfühlatmosphäre. Beide haben sich auf vielen Reisen kulinarisch weitergebildet und binden ihre Erfahrungen in das Menü HEIMWEH/FERNWEH ein.
Restaurant Maerz - Das Restaurant impressions and views
Restaurant Maerz - Das Restaurant impressions and views
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Restaurant Maerz - Das Restaurant impressions and views
Restaurant Maerz - Das Restaurant impressions and views

Contact

 
Hotel: Rose
Address: Kronenbergstr. 14
74321 Bietigheim-Bissingen
Category: Innovative gourmet cuisine
+49 (7142) 42004
+49 (7142) 45928

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

ab 18:00 Uhr

Restaurant Maerz - Das Restaurant map and address
Für Mitglieder: 7 Gang Gourmetmenü inklusive Champagner und Weinreise (5 verschiedene Weine) 179,00 € pro Person (statt 198€)

Info

Wir legen Wert auf eine gute und hochwertige Küche. Unseren Stern des Guide Michelin verstehen wir als Ansporn, unseren Gästen jeden Tag aufs Neue eine ehrliche und souveräne Kochkunst zu bieten. Dabei stehen wenige Produkte im Mittelpunkt unserer Kreationen. Denn obwohl sich unser Küchenchef von Gewürzen und Produkten aus der ganzen Welt inspirieren lässt, entsteht geschmackliche Abwechslung vor allem durch unterschiedliche Arten der Zubereitung. Auf die Teller kommt bei uns nur, was einem Gericht zusätzlichen Wert verleiht. Die Zutaten für unsere Küche beziehen wir deshalb auch weitgehend aus der Region.
Kulinarische Reise
Unsere Gäste genießen bei uns kulinarische Köstlichkeiten in entspannter und lockerer Atmosphäre. Ganz gleich, ob sie einen Salat oder ein 5-Gänge-Menü bestellen. Wie bei unseren vielseitigen Kreationen macht auch bei unserem Publikum die kunterbunte Mischung die besondere Atmosphäre unseres Restaurants aus.
Kreativität ist bei uns ein kontinuierlicher Prozess. So nehmen wir unsere Gäste mit auf eine kulinarische Reise, die niemals die Tradition vergisst und aus Vergangenheit und Gegenwart eine vollendete geschmackliche Einheit formt. In jedem einzelnen Gericht sind Süße und Säure, eine gewisse Schärfe und Süffigkeit zu entdecken. Jeder Bissen entfaltet ein wohliges Gefühl im Mund. Unsere Gäste erleben unsere aromatische, moderne und weltoffene Küche in einer entspannten Umgebung, bei der die Freude am Kochen und am Genießen im Vordergrund steht.
Genussvolle Zustimmung
Schließlich bedeutet die Bewertung mit einem Guide Michelin-Stern nicht mehr und nicht weniger als: "Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient." Für diese Beachtung arbeiten wir und die genussvolle Zustimmung der Gäste zu unserer Küche empfinden wir als allergrößte Auszeichnung. Begleiten auch Sie uns auf unserer kulinarischen Reise.

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Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FF+ 15,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,0
Varta "startip" tip k&s 14,3

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Gusto "pans" 7/10 16,7
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,0
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GaultMillau "points" 15 15,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FF 14,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,0
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Gusto "pans" 6/10 15,7
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Grosser Guide hh 13,0
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GaultMillau "points" 13 13,0
Gusto "pans" 6/10 15,7
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XX+ 13,0
Grosser Guide
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Gusto "pans" 5/10 14,7
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon"
Grosser Guide
Varta "startip"

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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Benjamin Maerz
person
Maître / Sommelier
Christian Maerz

Menu, prices and more infos

Seating capacity30
Employees11
PricesA la Carte 8€ -29€
Menü 49€ - 79€
Price for set menu € 129 for 7 courses
Price for members€ 179€ 7 Gänge incl. Weine
AppetizerAUSTER
[ GÄNSELEBER : GRÜNER TEE : KIWI : TOPINAMBUR : WEIZENGRASSAFT ]
Main dishLAMM
[ AUBERGINE : SCHWARZER KNOBLAUCH : ZWIEBEL : KICHERERBSEN : KOPFSALAT ]
DessertORIGINAL BEANS BENI WILD HARVEST 66 %
[ YUZU FERMENTIERT : MÜNCHNER MALZ : CHAITEA : KOKOSNUSS : KARAMELL ]
Menuwww.maerzundmaerz.de/images/pdf/speisekarte_gourmetrestaurant.pdf
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
CateringNach individueller Absprache

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Restaurant critics

By tobler (June 2018)

Rating: 16 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Positive: interessante Menü-Konzeption, netter Service

Negative: Produktqualität schwankend

Conclusion: Die Küche zeigt Kreativität und Potenzial, einen Sinn für innovative Crossover-Gerichte, befeuert durch den kosmopolitischem Erfahrungsschatz Küchenchefs, der immer weiter anwachsen wird.

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